얇게 썬 청사과잼

사과를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 약 5mm 두께로 썰어주세요. 그릇에 사과를 조금씩 담고 설탕을 번갈아 가며 층층이 뿌려주세요. 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 그대로 두세요.

주스를 큰 그릇에 붓고 부드러운 주걱을 사용하여 사과와 녹지 않은 설탕을 건져냅니다. 중불로 줄여 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 젓지 말고 사과 조각이 부서지지 않도록 살짝 눌러 시럽이 골고루 묻도록 합니다. 완전히 식을 때까지 불 위에 그대로 둡니다.

중불로 줄여 10분간 끓입니다. 완전히 식을 때까지 다시 한번 끓입니다.

이제 사과 조각에서 나온 즙의 양에 따라 10분에서 30분 동안 잼을 끓이세요. 끓이는 시간에 따라 색깔과 농도가 달라집니다. 짧게 끓이면 사과가 묽고 투명한 시럽에 둥둥 떠다니고, 오래 끓이면 호박색을 띠고 상당히 걸쭉해집니다.

초록사과잼이 완성되었습니다. 뜨거울 때 병에 담고 밀봉하세요.