세로로 말아 만드는 케이크: 간단한 단계별 레시피

1단계 – 얇은 스펀지 케이크 만들기.

냄비에 액체 꿀 100g, 부드러운 버터 80g, 소금 한 꼬집을 넣고 섞으세요.

혼합물을 가열하고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

탄산음료 0.5티스푼을 넣으세요.

모든 재료를 부드러워질 때까지 섞은 후, 냄비를 불에서 내려 꿀 베이스가 약간 식도록 한 다음 다음 재료를 넣으세요.

별도의 그릇에 달걀 5개(노른자와 흰자를 함께)와 설탕 120g을 넣고 부드럽고 가벼운 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

계란 혼합물에 밀가루 60g(필요량의 약 절반)을 넣고 손 거품기로 매끄러워질 때까지 섞습니다.

미리 만들어 식힌 꿀 혼합물을 모두 비스킷 반죽에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

두 번째 밀가루를 체에 쳐서 주걱이나 손 거품기로 탄력 있는 비스킷 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 부어주세요. 저희는 크고 얇은 스펀지 케이크 하나를 만들 예정이지만, 베이킹 팬이 작다면 반죽을 2~3등분하여 번갈아 가며 구워도 됩니다.

케이크 시트의 두께에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.

완성된 비스킷을 유산지에서 떼어내어 두 부분으로 똑같이 자릅니다.

케이크의 너비는 원하는 대로 조절할 수 있지만, 완성된 케이크의 높이와 같아야 한다는 점을 기억해 주세요. 저희는 작업 편의를 위해 너비를 케이크 높이의 두 배로 만들겠습니다. 케이크는 나중에 반으로 자를 거예요.

우리는 각 케이크를 가로로 잘랐습니다.

처음부터 얇은 스펀지 케이크를 여러 겹으로 구웠다면 굳이 가로로 자를 필요는 없지만, 저희는 그렇게 하니까 케이크가 훨씬 통통하게 나왔어요. 게다가, 자른 스펀지 케이크는 자르지 않은 얇은 케이크보다 수분을 더 잘 흡수합니다.

2단계 – 베리 층을 준비합니다.

저희 레시피에는 크랜베리 ​​300g이 사용되었지만, 신선하거나 냉동된 어떤 베리류든 사용하셔도 됩니다.

냄비에 베리 300g과 설탕 140g을 넣으세요. 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 끓을 때까지 약한 불로 천천히 가열하세요. 오래 끓일 필요는 없고 1분이면 충분합니다.

냄비를 불에서 내리고 믹서기에 베리를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 껍질이 남아 있다면 체에 걸러주세요.

별도의 용기에 옥수수 전분 20g과 물 30g을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.

베리 혼합물에 전분을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

냄비를 불 위에 올려놓고 세게 저으면서 끓입니다. 베리 퓨레를 30초간 약불로 끓인 후 불에서 내립니다.

베리 혼합물을 15~20분 정도 식힌 후 케이크 시트 위에 펴 발라주세요 (혼합물이 아직 따뜻해도 괜찮습니다).

크림을 만드는 동안 베리 필링이 들어간 케이크는 완전히 식어서 크림이 스며들 거예요.

3단계 – 크림 만들기.

크림치즈 400g과 사워크림 400g을 섞습니다. 핸드믹서로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

가루 설탕 3큰술과 바닐라 설탕 10g을 넣고 1~2분 더 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

커드 사워크림 프로스팅은 스펀지 케이크에 사용할 수 있는 가장 간단한 프로스팅입니다. 일반적인 층층이 쌓인 케이크에 바르거나, 스펀지 케이크 롤을 만들거나, 케이크의 윗면과 옆면을 매끄럽게 하는 데 완벽합니다.

4단계 – 롤케이크 조립하기.

이 단계에서는 모든 케이크를 잘라서 비스킷 스트립의 너비가 원하는 케이크 높이와 같도록 해야 합니다(10단계에서 아직 이 작업을 하지 않았다면).

베리 위에 커드 크림을 얹고 전체 표면에 고르게 펴 발라주세요.

시판되는 크림 코팅 비스킷 스트립 중 아무거나 골라 돌돌 말아주세요.

두 번째 띠와 가장자리를 연결하고 계속해서 돌돌 말아줍니다.

케이크 롤을 접시나 다른 케이크 받침대에 올려놓으세요.

다음 비스킷 조각을 가져와서 (사진처럼) 메인 롤에 붙이고, 더 단단하게 고정되도록 살짝 눌러주세요.

모든 층을 다 사용할 때까지 비스킷 조각을 원형으로 계속 배열합니다.

적당한 지름의 요리용 링으로 케이크를 고정합니다.

케이크를 랩으로 덮어 냉장고에 3~4시간 넣어두세요 (가능하면 하룻밤 동안 넣어두는 것이 가장 좋습니다).

5단계 – 최종 장식.

케이크가 충분히 젖으면 필름과 고정 링을 제거하세요.

남은 커드 크림으로 케이크 윗면과 옆면을 평평하게 만드세요.

표면에 아름다운 입체감을 만들어냅니다.

짤주머니와 특수 팁을 사용하여 크림을 예쁜 꽃 모양으로 짜주세요. 각 꽃의 중앙에 열매를 하나씩 올려주세요.