계피를 넣은 사과잼

깨끗이 씻은 사과의 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요. 남은 사과의 무게는 약 1.5kg으로, 레시피에 필요한 양과 정확히 같습니다. 사과를 깍둑썰기하여 냄비에 넣고 물 50ml 정도를 부어주세요. 사과에서 즙이 충분히 나오는지 확인하고, 즙이 더 필요하지 않으면 추가하세요. 사과가 끓기 시작하면 물을 조금 더 넣고, 끓기 시작하는 순간부터 20분 동안 가끔씩 저어주면서 끓여주세요.

사과를 완전히 갈지 말고, 약간씩 덩어리가 남도록 갈아주세요.

냄비를 다시 불 위에 올리고 설탕, 계피, 레몬즙을 넣으세요. 레몬즙은 방부제 역할을 하며, 레몬즙 대신 구연산을 절반만 넣어도 됩니다. 끓기 시작하면 약 5~10분간 살살 저어가며 잼이 튀지 않도록 가끔씩 저어주세요.