겨울에 먹기 좋은 투명한 시럽에 담긴 사과잼

사과를 깨끗이 씻고 씨만 제거한 후 얇게 썰어주세요. 껍질이 손상된 부분은 따로 빼두는 것이 좋습니다. 껍질을 제거하면 사과 조각이 쉽게 부서져 잼이 예쁘게 만들어지지 않을 수 있습니다.

사과에 설탕을 뿌리세요.

조각들이 형태를 유지하도록 조심스럽게 섞으세요.

사과를 설탕에 담가 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 재워두세요. 이 시간 동안 설탕이 모두 녹고 사과에서 즙이 나올 것입니다. 이 즙이 물을 넣지 않고도 잼을 만들 때 사용할 시럽의 기본 재료가 됩니다.

냄비에 사과를 넣고 센 불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 가끔씩 사과 조각을 시럽에 담그고 저어주어 윗부분이 마르지 않도록 합니다. 5분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 실온에서 8~10시간 동안 우려냅니다.

냄비를 다시 가스레인지에 올려 끓인 후 5분간 더 끓입니다. 그런 다음 다시 우려냅니다. 이 과정을 2~3회 반복합니다.

마지막 조리 단계에서 끓고 있는 잼에 계피 가루를 약간 넣어주세요. 사과 1kg에 계피 가루 1/2 티스푼이면 충분합니다.