블랙베리와 한천을 넣은 사과잼
사과잼은 보통 증점제 없이 만들어집니다. 천연 펙틴이 잼을 완벽하게 걸쭉하게 만들어주는데, 특히 감귤류나 신맛이 나는 베리류를 넣으면 더욱 그렇습니다. 하지만 혼합물에 한천을 약간 첨가하면 더욱 흥미로운 질감을 얻을 수 있습니다.
1회 제공량당 영양 정보
180 칼로리
- 단백질: 0.3g
- 지방: 0.3g
- 탄수화물: 43.7g
*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.
- 총 소요 시간:
- 주방에서의 시간:
-
복잡성:
준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
- 제공량: 1
단계별 사진이 포함된 레시피
블랙베리와 한천을 넣은 사과잼
재료
제공량
-
블랙베리500 G
-
사과500 G
-
레몬 주스1 티스푼
-
설탕500 G
-
한천3 티스푼
-
물100 ml
준비
1단계
블랙베리를 체에 꽂아 헹군 후 물기를 완전히 제거하세요. 그런 다음 블랙베리를 바로 냄비에 넣으세요.
2단계
반으로 자른 사과를 넣고 레몬즙을 미리 뿌려주세요. 설탕을 뿌리고 살살 섞어줍니다. 2시간 동안 그대로 두세요.
3단계
냄비를 중불에 올려 끓인 후, 부드럽고 유연한 주걱으로 가끔씩 저어주면서 5분간 익힙니다.
4단계
한천가루를 찬물에 녹인 후 냄비 아래 불을 켜세요.
5단계
잼이 끓기 시작하면 한천 혼합물을 넣고 잘 저어주세요. 5분간 더 끓여주세요.
6단계
블랙베리 사과잼이 완성되었습니다. 소독된 병에 담고 뚜껑을 닫아주세요. 잼을 따를 때 병이 터지는 것을 방지하기 위해 병 바닥 아래에 칼을 받쳐주세요.
한천은 열가역성입니다.
한천의 가장 큰 장점은 실수를 바로잡을 수 있다는 것입니다. 혼합물이 너무 묽으면 가열하고 농후제를 조금 더 넣으면 됩니다. 반대로 너무 걸쭉하면 뜨거운 잼에 시럽을 넣어 묽게 만들 수 있습니다. 40도까지 식히면 빠르게 굳기 때문에 바로 결과를 확인할 수 있습니다.
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