스펀지 케이크에 베리를 스며들게 하기

케이크 시트를 적시는 데에는 신선한 베리나 냉동 베리 모두 적합합니다. 냉동 베리를 사용할 경우, 두꺼운 냄비에 넣고 완전히 해동될 때까지 가열하세요. 신선한 베리를 사용할 경우에는 3단계로 바로 진행하세요.

주걱으로 저어 베리가 바닥에 눌어붙지 않도록 하세요. 베리가 해동되면서 즙이 나올 텐데, 버리지 마세요.

핸드블렌더를 사용하여 베리가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 씨앗이 있는 것이 싫다면, 혼합물을 고운 체에 걸러 다시 냄비에 담습니다.

냄비에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

전분을 넣고 4분간 가열하세요. 전분이 없으면 펙틴 8g을 설탕과 섞어 잼에 넣고 2분간 가열하세요. 묽은 시럽을 원하시면 이 단계를 생략하셔도 됩니다.

덩어리가 생기지 않도록 빠르게 저어주세요.

사용하기 쉽도록 유리 그릇에 부어주세요.