일본식 커스터드 스펀지 케이크

필요한 재료를 준비합니다.

냄비에 우유와 버터를 넣고 약한 불에 올려 끓입니다.

밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.

뜨거운 커스터드 베이스를 믹서 볼에 옮기고 원하는 색상의 식용 색소를 넣으세요. 믹서로 부드럽고 완전히 식을 때까지 섞으세요.

커스터드 베이스에 달걀 노른자를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 계속 저어주세요.

달걀흰자에 소금을 넣고 믹서의 저속으로 휘젓기 시작하세요.

달걀흰자 표면에 거품이 생기기 시작하면 휘젓는 속도를 높이고 설탕을 조금씩 넣어주세요.

단백질 덩어리가 걸쭉하고 부드러워지면 식용 색소를 약간 넣고 잘 섞어주세요.

거품 낸 달걀흰자를 커스터드 혼합물에 조금씩 넣으면서 믹서나 주걱을 이용해 매번 조심스럽게 섞어줍니다.

매번 믹서나 주걱을 사용하여 재료를 조심스럽게 섞어주세요.

베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 부은 후, 주걱으로 고르게 펴주세요.

비스킷을 170도에서 13~17분간 구우세요.

완성된 비스킷을 식힌 후 랩으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.