설탕 없이 라즈베리를 냉동하는 방법은 무엇인가요?

먼저 열매를 밀도별로 분류합니다. 온전하고 싱싱한 열매는 한 용기에 담고, 손상되었거나 너무 익은 열매는 다른 용기에 담습니다. 이렇게 분류해 놓으면 이후의 모든 준비 과정이 빠르고 간편해집니다.

열매들을 통째로 도마 위에 약간 간격을 두고 한 겹으로 놓으세요. 냉장고 안에 완전히 얼 때까지 기다리세요. 약 2~3시간 정도 걸립니다.

너무 익어서 멍든 라즈베리를 고운 체에 넣고 숟가락이나 감자 으깨는 도구로 으깨어 퓨레처럼 만든 다음, 냄비 아래에 놓습니다. 한 번에 너무 많은 라즈베리를 넣으면 으깨기가 어려우니 조금씩 넣어가며 천천히 으깨세요.

결과적으로 씨앗이 없는 균일한 퓌레가 만들어지며, 이는 따로 냉동 보관할 수 있습니다.

갈고 남은 찌꺼기를 별도의 용기에 옮겨 담으세요. 나중에 필요합니다.

집에 있는 실리콘 틀에 라즈베리 퓨레를 펴 바르고 도마로 옮긴 다음, 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣어둡니다.

케이크에는 아직 과육이 충분히 남아 있지만 꼭 매달리게 하다 그냥 쓰면 맛이 없어서 못 써요. 그래서 젤리를 만들 때 쓰는 거예요. 끓는 물을 바로 붓고 잘 저어주세요. 뚜껑을 덮고 30분간 우려내세요.

키젤에 함유된 비타민을 최대한 보존하기 위해 열처리 과정을 최소화합니다. 우려낸 후에는 체에 걸러 알갱이를 분리합니다. 부드러운 실리콘 주걱이나 숟가락을 사용하여 남은 물기를 제거합니다. 그런 다음, 알갱이에는 유용한 성분이 없으므로 버립니다.

전분 전체 양에서 찬물을 취하여 전분에 넣고 거품기로 잘 섞어 덩어리가 모두 풀어지도록 합니다.

원한다면 체에 거른 부분에 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 냄비를 가스레인지에 올려 끓여주세요.

전분 혼합물을 가늘게 부어 넣고 거품기로 재빨리 섞어 고르게 분포시키세요.

젤리를 끓인 후 즉시 불에서 내리세요. 전분이 액화되어 고온에서 오래 가열하면 굳어버리기 때문에 장시간 끓이는 것은 좋지 않습니다. 따라서 너무 오래 끓이면 젤리가 묽어집니다. 식히는 동안 주걱으로 주기적으로 저어 표면에 막이 생기는 것을 방지하세요.

젤리를 만드는 동안 틀에 담긴 라즈베리 퓨레가 얼었습니다. 손가락으로 도마나 작업대에 살살 눌러서 얼어붙은 것을 떼어내세요.

냉동 보관용 봉투에 넣어 냉동실에 보관하세요.

우리는 얼리기 위해 도마 위에 올려놓았던 베리들을 꺼내서 밀도를 확인합니다.

우리는 그것들을 하나 이상의 봉지에 담아 다시 냉동실에 넣어 6개월 동안 보관합니다.