케이크 퐁당에 색을 입히는 방법

폰단트는 케이크와 페이스트리를 장식하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 오늘은 집에서 폰단트에 색을 입히는 방법, 다양한 색조를 내는 데 사용할 수 있는 염료, 그리고 원하는 색을 낼 수 있는 천연 재료에 대해 알려드리겠습니다.

페인트용 접착제

직접 만든 폰단트나 시판용 슈가 페이스트 모두 색을 입힐 수 있습니다. 물론 흰색 폰단트가 색을 입히기에 가장 적합합니다.

모든 색상을 집에서 쉽게 만들 수 있는 것은 아니라는 점을 유의해 주세요. 집에서 색을 입힌 폰단트는 클래식하고 밝은 색상이나 은은한 색조를 원할 때 적합합니다. 하지만 트렌디한 진한 검정색이나 풍부한 빨간색 케이크를 원한다면, 원하는 색상의 기성품 폰단트를 구입하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 초보자에게는 순수하고 풍부한 색상을 내는 것이 상당히 어려울 수 있기 때문입니다.

매스틱에 색을 입히려면 어떤 염료를 사용해야 할까요?

아래에서는 젤, 액체 및 건조 염료를 사용하여 집에서 접착제를 제대로 칠하는 방법을 단계별로 설명합니다.

젤 염색

본 단계별 설명은 초보 제빵사들이 케이크 퐁당에 색을 빠르게 입히고 색의 강도를 조절하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 먼저 흰 설탕 덩어리를 충분히 반죽해야 합니다 (필요하다면 미리 가열해도 됩니다).
2. 점토를 납작하게 펴서 가운데에 젤 타입 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨립니다.
3. 물감이 안에 들어가도록 팬케이크를 닫고 설탕 반죽을 충분히 주무르세요. 이 단계에서는 색깔이 아직 보이지 않지만, 나중에 물감이 손이나 작업대에 묻지 않도록 반죽에 충분히 스며들도록 해야 합니다.
4. 다음으로 반죽을 늘리면서 살짝 비틀어줍니다. 균일한 색이 될 때까지 반죽을 계속 늘리고 접어줍니다.
5. 결과를 평가하고 필요에 따라 염료를 더 추가하십시오.
6. 반죽의 색이 균일해질 때까지 반죽하고 늘리는 과정을 반복합니다.

건식 염색

밝고 선명한 색상을 얻으려면 건조된 수용성 식용 색소가 이상적입니다.

분말 페인트를 사용하여 접착제를 칠하는 단계별 지침:

1. 먼저 가루약을 물에 희석해야 합니다(원하는 색상보다 더 진하게 희석해야 합니다).
2. 반죽이 탄력이 생길 때까지 주무른 후, 작은 팬케이크 모양으로 만들어 가운데에 식용 색소를 넣으세요.
3. 반죽에 원하는 색을 입히는 방법은 젤 염료를 사용하는 것과 비슷하지만, 설탕 반죽은 수분 흡수율이 훨씬 낮고 염료가 손에 묻기 쉬우므로 장갑을 끼고 반죽하고 늘리는 것이 좋습니다.
4. 원하는 색상이 나올 때까지 반죽을 계속 주무르고 염료를 넣으세요.

분말 물감을 사용하는 또 다른 방법은 완성된 장식 요소에 직접 칠하는 것입니다. 이렇게 하면 아름답고 사실적인 색상 변화를 표현할 수 있습니다. 이 경우에는 일반 흰색 퐁당을 사용하여 장식을 만들고, 배송 전에 케이크의 색상 구성에 맞춰 색칠합니다. 퐁당 장식에 마른 물감을 칠할 때는 부드러운 붓을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이 섬세한 설탕 반죽 꽃은 건식 염색 기법을 사용하여 누드톤과 베이지톤을 표현했습니다.

액체 염색

초보 제과업자들은 매스틱에 색을 입히는 방법을 찾을 때 종종 저렴한 액체 수용성 염료를 구입합니다.

이 방법도 가능하지만, 색소가 진하게 농축되지 않고 액체를 너무 많이 넣으면 설탕 혼합물이 망가지기 때문에 진한 색상을 기대하기는 어렵습니다. 하지만 은은한 색상(파란색, 분홍색 또는 연두색)을 원한다면, 희석한 건조 염료를 사용하는 것처럼 반죽에 색을 입히면 됩니다.

색상 팔레트의 특징

폰단트를 기본 색상으로 염색하는 방법은 간단하지만, 완벽한 흰색, 진한 검정색, 금색 또는 마블 무늬가 필요하다면 어떻게 해야 할까요? 경험 많은 제과 전문가들은 독창적인 장식을 만드는 자신만의 비법을 가지고 있습니다.

이산화물

이 고급스러운 흰색 꽃은 이산화탄소를 첨가한 유향으로 만들어졌습니다.

식품 광택제(칸두린)

규산염(천연 운모)으로 만들어집니다. 구성 성분에 따라 이 분말을 사용하여 매스틱에 금색, 은색 또는 청동색과 같은 고급스러운 색조를 입힐 수 있으며, 이러한 금속 특유의 광택을 부여할 수 있습니다.

칸두린을 다루는 방법에 대한 자세한 내용은 이 영상을 시청하세요.

대리석 매스틱

이 아이디어를 구현하는 알고리즘은 매우 간단합니다.

1. 색깔 있는 유향 조각을 둥글게 말아 소시지 모양으로 만든 후, 전분이나 가루 설탕을 뿌린 표면에 올려놓으세요.
2. 밀대를 사용하여 반죽을 얇게 밀어 펴주세요.
3. 덩어리를 대각선으로 여러 번 접으세요.
4. 다시 펼쳐보세요.
5. 원하는 대리석 무늬가 나올 때까지 접착제를 접고 마는 과정을 반복하세요.

검정색 코팅

설탕 반죽을 검게 물들이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 젤 염료;
• 활성탄.

이 두 가지 염색 방법의 원리와 비교는 영상 마스터 클래스에서 확인할 수 있습니다.

전문가 조언

1. 작은 접착제 조각에 페인트를 칠하세요.
2. 염료를 소량씩 넣고 필요에 따라 더 넣으면서, 원하는 색상이 나올 때까지 조절하세요.
3. 색상이 너무 어두우면 색깔 있는 접착제를 흰색 접착제로 희석하고 부드러워질 때까지 충분히 반죽하여 더 밝은 색조를 얻을 수 있습니다.
4. 진한 색을 얻기 위해서는 종종 많은 양의 염료를 첨가해야 하는데, 이는 매스틱의 맛에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
5. 검은색으로 칠하려면 흰색이 아닌 어두운 색상의 접착제를 바탕색으로 사용하세요. 그러면 더 좋은 효과를 볼 수 있습니다.