믹서 대신 블렌더로 계란을 휘저어 걸쭉한 거품을 만들어도 될까요?

콘텐츠

1 믹서기와 그 종류
2 믹서기로 달걀흰자를 제대로 휘젓는 방법
3 달걀흰자를 휘핑하는 다른 방법

집에서 요리하는 사람이라면 누구나 믹서(일반 가정용 믹서든 전문가용 스탠드 믹서든)가 달걀흰자를 휘핑하는 데 얼마나 유용한지 알고 있을 겁니다. 하지만 믹서 없이 디저트를 만들어야 할 때는 어떻게 해야 할까요? 오늘은 핸드블렌더를 이용해 달걀흰자를 풍성한 거품으로 만들 수 있는지, 그리고 믹서 없이 집에서 풍성한 달걀흰자 거품을 만드는 다른 방법은 무엇인지 알아보겠습니다.

믹서기와 그 종류

믹서 대신 블렌더로 계란을 휘저을 수 있는지 알아보려면, 다양한 종류의 블렌더와 블렌더에 사용할 수 있는 부속품의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.

고정형 블렌더

받침대 위에 놓인 그릇인데, 아랫부분에는 칼이 들어 있습니다.

용도: 과일과 채소(때로는 얼음)를 다지거나 스무디 또는 칵테일을 준비하는 데 사용합니다.

이런 기구로는 샬롯 케이크, 스펀지 케이크 또는 머랭(뾰족한 거품이 생길 정도로)을 만들려고 설탕을 넣고 달걀흰자를 휘젓는 것은 불가능하지만, 오믈렛, 케이크 크림, 부활절 케이크(쿨리치) 또는 기타 제과류를 만들 때 달걀을 쉽게 섞을 수 있습니다.

핸드블렌더

고전적인 모델은 긴 손잡이와 보호 케이스 안에 회전하는 칼날이 달린 부착물로 구성됩니다.

용도: 과일과 채소를 곱게 갈아 퓌레를 만드는 것 (고가 모델은 고기도 갈 수 있습니다).

일반 핸드블렌더로 달걀흰자를 휘핑할 수 있느냐는 질문에 대한 답은 "아니요"입니다. 핸드블렌더의 날은 완전히 다른 기능을 하도록 설계되었기 때문에 달걀흰자에 산소를 충분히 공급하여 강력하고 안정적인 거품을 만들 수 없기 때문입니다.

범용 모델

일반적으로 핸드블렌더 손잡이에 다양한 부착물이 달려 있어 주부들이 이를 교체하여 다양한 작업을 수행할 수 있는 기기입니다.

믹서기에 거품기 부착물이 있다면 손으로 거품기를 사용하는 것처럼 소량의 달걀흰자를 휘핑할 수 있습니다. 믹서를 사용하는 것보다 시간이 훨씬 오래 걸리겠지만, 스펀지 케이크나 머랭에 사용할 만큼 부드럽고 잘 휘핑된 달걀흰자를 만들 수 있습니다.

믹서기로 달걀흰자를 제대로 휘젓는 방법

자, 이제 블렌더로 달걀흰자를 휘핑할 수 있는지, 그리고 그러려면 특수 거품기 부착물이 필요하다는 것을 알아냈습니다. 이제 이 다용도 블렌더를 사용하여 달걀흰자와 설탕을 걸쭉한 거품으로 만드는 방법을 알아보겠습니다.

계란 흰자 거품의 적절한 질감을 얻으려면 권장 비율을 지키는 것이 중요합니다. 클래식 머랭의 경우, 계란 흰자와 설탕을 1:2 비율(계란 흰자 100g당 설탕 200g)로 사용하는 것이 좋습니다.

중요! 집에서도 단백질은 개당이 아닌 그램 단위로 측정하는 것이 가장 좋습니다. 미리 무게를 잰 용기에 담아 주방 저울로 정확하게 무게를 재세요.

단단하고 뻣뻣한 머랭을 만들려면 혼합물을 충분한 시간 동안 휘저어야 합니다. 휘젓는 시간은 준비 방법에 따라 다릅니다.

조리 방법	휘핑 시간
믹서 (수동식 또는 행성형)	5-6분
거품기가 달린 블렌더	10~20분 (전력에 따라 다름)
손으로 휘젓다	최대 30분

실행 알고리즘: