케이크 받침대는 중요한 장식 요소로서, 내구성이 좋고 실용적이면서도 축제 분위기의 디저트의 외관을 돋보이게 해야 합니다(적어도 해치지 않아야 합니다). 오늘날에는 시중에서 판매하는 케이크 받침대를 대체하고 직접 튼튼한 받침대를 만드는 다양한 아이디어를 온라인에서 찾아볼 수 있습니다. 다양한 재료를 사용하는 것의 장점, 단점, 그리고 특징을 자세히 살펴보겠습니다.

기판은 어떤 형태여야 할까요?

집에서 케이크를 운반하고 보관할 때 좋은 케이크 받침대를 만드는 방법을 이해하려면, 그러한 받침대가 실제로 어떤 모습이어야 하는지 살펴보겠습니다.
집에서 케이크 받침대 만드는 방법

케이크 받침대가 시판 제품이든 직접 만든 것이든 다음 기준을 충족해야 합니다.

  • 안전 - 이는 기본 요건이므로, 만약 받침대가 식용이 아닌 재질로 만들어진 경우, 케이크와 받침대 사이에 추가적인 보호층이 필요합니다.
  • 크기 이상적으로는 케이크의 밑면이 원형이나 직사각형 케이크의 가장자리보다 최소 2.5~3cm 정도 더 넓어야 합니다.
  • 신뢰할 수 있음 - 디저트를 운송하는 동안 받침대가 처지지 않도록 해야 합니다 (완성품의 무게와 크기를 고려해야 합니다).
  • 습기 저항성 – 물에 흠뻑 젖은 케이크와 접촉했을 때, 바닥 부분이 눅눅해지지 않아야 합니다.
  • 힘 케이크를 자를 때, 받침대는 테이블이 손상되는 것을 방지해야 합니다.

플라스틱, 나무, 또는 알루미늄 코팅된 셀룰로오스 받침대로 만든 독창적인 케이크 스탠드를 찾을 수 있습니다. 이러한 서빙 도구는 디저트와 같은 지름의 단순한 원형, 사각형, 직사각형부터 회전식 및 다단식 모델까지 다양한 디자인으로 출시됩니다. 물론, 가장 저렴한 평평한 받침대(모스크바든 보로네시든 어느 도시의 전문점에서든 구입할 수 있습니다)는 직접 만들어 사용할 것입니다.

케이크 받침대 대신 무엇을 사용할 수 있을까요?

그럼 이제 위에서 설명한 기준에 따라 집에서 찾을 수 있는 재료들을 하나씩 살펴보겠습니다.

판지

주부들이 디저트의 받침대를 만들 때 가장 먼저 떠오르는 간단한 방법은 종이 상자를 이용하는 것입니다.
장점단점
1. 안전성 (해당 소재는 무독성입니다);
2. 받침대를 필요한 크기로 자르거나 복잡한 모양의 뒷면을 제작하는 것이 쉽습니다.		1. 지름이 큰 케이크에는 적합하지 않습니다.
2. 젖은 케이크 시트와 접촉하면 눅눅해집니다.
3. 테이블을 보호할 만큼 튼튼하지 않습니다.

일반적으로 골판지 케이크 스탠드는 케이크 본체와 추가 층으로 분리되는데, 이 추가 층은 다음과 같은 재료로 만들 수 있습니다.

  • 박;
  • 베이킹 페이퍼;
  • 양피지;
  • 랩;
  • 자가 접착 필름(방습성).
케이크 아래에 일반 종이, 공예용 종이, 선물 포장지를 사용하지 마세요! 이러한 재료는 금방 눅눅해져서 아래쪽에 달라붙을 수 있습니다.

보호층이 보이지 않게 하려면 케이크 크기에 맞춰 정확히 잘라내세요.

판지 받침대에 올려진 케이크는 운반 시 트레이에 놓거나 상자에 포장하는 것이 가장 좋습니다.

섬유판

섬유판 받침대는 판지 뒷면을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
장점단점
1. 뒷면을 원하는 모양으로 자를 수 있습니다.
2. 받침대는 판지로 만든 것보다 더 튼튼합니다.
3. 섬유판은 테이블을 보호해 줄 것입니다.		1. 섬유를 서로 결합시키는 접착제는 독성이 있습니다.
2. 이 석판은 습기와 접촉하면 금방 눅눅해집니다.
섬유판 케이크 받침대
골판지와 마찬가지로 섬유판도 제품이 재료에 직접 닿지 않도록 추가 코팅 처리가 필요합니다.

합판

DIY 다단 케이크 받침대를 만드는 방법을 찾고 있다면, 합판을 사용하는 것이 가장 좋은 선택입니다 (물론 집에 합판으로 아름답고 완벽한 원형을 깔끔하게 마감할 수 있는 손재주 좋은 사람이 있다는 가정하에).
장점단점
1. 환경친화성;
2. 강도;
3. 신뢰성;
4. 재사용이 가능합니다.		1. 제조의 복잡성.
합판으로 만든 3단 케이크 스탠드
나무는 친환경적인 소재이지만, 나무로 된 받침대를 사용하여 케이크를 고객에게 전달하는 것은 적절하지 않습니다. 위생 규정에 따르면 나무 받침대는 식품 접촉에 적합한 재질로 덧대야 합니다.

스티로폼

인터넷에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 권장 사항은 5cm 이상의 두께로 발포 플라스틱을 사용하여 받침대를 만드는 것입니다.
장점단점
1. 복잡한 기하학의 기초를 풀 수 있습니다.
2. 발포 플라스틱은 가볍고 물에 젖어도 눅눅해지지 않습니다.
3. 꼬치를 이용해 케이크를 고정할 수도 있습니다.
4. (추가로 알루미늄 호일을 덮으면) 테이블을 보호할 수 있습니다.
5. 웨딩 케이크의 맨 아래층뿐만 아니라 가짜 층을 만들 때도 적합합니다.		1. 해당 물질은 사막과 격리되어야 합니다.
2. 케이크 지름이 클수록 폼 시트는 더 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 디저트를 들어 올리려고 할 때 바닥이 터져 버릴 수 있습니다.
스티로폼 케이크 받침대

또는 내구성이 더 뛰어난 폴리스티렌 폼으로 바닥을 만들 수도 있지만, 이 소재 역시 식품 등급이 아니므로 유해한 화학 물질이 식품으로 스며드는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일을 사용하여 식품과 잘 차단해야 한다는 점을 명심하십시오.

얇은 랩이나 종이는 케이크를 자를 때 쉽게 손상될 수 있으므로 적합하지 않습니다.

이 영상을 시청하여 일반 폼으로 강화 케이크 받침대를 만드는 방법을 알아보세요.

페노플렉스

오늘날 가장 인기 있는 선택지 중 하나는 3~5cm 두께의 발포 플라스틱으로 만든 케이크 받침대입니다. 맞춤 케이크 제빵사들은 종종 이 저렴하고 사용하기 쉬운 재료로 직접 받침대를 만듭니다.
장점단점
1. 사용 편의성 및 어떤 크기와 모양의 받침대든 만들 수 있는 기능;
2. 가벼운 무게;
3. 케이크를 추가로 고정할 수 있는 가능성;
4. 다층 구조물 제작에 적합합니다.
5. 케이크를 자를 때 테이블을 보호해 줍니다.		1. 식품 등급이 아닌 재질 (코팅 필요).

제과제빵사라면 꼭 한번 살펴보셔야 할 유용한 자료입니다. 이 영상에서는 다단 케이크용 강화 폼 베이스를 만드는 방법을 단계별로 안내합니다.

케이크를 만들 때 어떤 종류의 베이스를 사용하시나요 (클래식, 복합형, 또는 다단형)? 여러분의 경험을 공유하고, 예비 파티시에들에게 유용한 정보를 댓글로 남겨주세요.

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