작은 팁이나 "변형된" 티라미수를 만드는 방법

이 디저트를 만든 사람들은 진정한 티라미수는 다음과 같은 요소로 구성되어야 한다고 확신합니다.

• 사보야르디 쿠키;
• 신선한 마스카르포네 치즈(롬바르디아에서만 생산됨);
• 마르살라 와인(단독 생산);
• 날달걀, 커피, 초콜릿.

하지만 그게 다가 아닙니다. 이탈리아 사람들은 오직 자신들만이 "완벽한" 티라미수를 만들 수 있다고 주장합니다. 뭐, 그들이 더 잘 알겠죠. 이탈리아 밖에서는 완벽함을 이룰 수 없다는 사실을 받아들여야 한다면, 전통적인 레시피에서 벗어나 우리 상황에 맞게 변형해 보는 건 어떨까요? 특히 많은 사람들이 날달걀을 먹지 않는다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다. 게다가 마르살라 와인처럼 흠잡을 데 없는 마스카르포네 치즈는 여기서 구하기 어렵죠.

각색 버전

이 유명한 이탈리아 디저트를 집에서 만들려면, 가까운 슈퍼마켓에서 마스카르포네 치즈를 구입하고, 마르살라 와인 대신 아마레토를, 사보이아르디 비스킷 대신 레이디핑거를 사용하면 됩니다. 그리고 날달걀을 넣지 않기로 했으니, 대신 크림을 사용해도 괜찮습니다. 참고로, 크림은 날달걀을 대체하기에 아주 좋은 재료입니다!

그래서 조정을 거친 후 레시피는 다음과 같습니다.

• 마스카르포네 치즈 – 0.5kg;
• 크림 – 200ml (지방 함량 33% 이상)
• 레이디핑거 쿠키 - 18~20개;
• 분당 – 100g;
• 갓 내린 천연 커피 – 200ml (차갑게 보관);
• 코냑, 아마레토, 브랜디 중 어떤 것이든 2큰술 (취향에 따라 선택)
• 초콜릿 한 개 (다크 초콜릿이 좋음);
• 코코아 가루 (장식용).

이 특별한 디저트를 만들려면 미리 틀을 선택해야 합니다. 사각형 틀이 가장 편리합니다. 이 디저트는 유리 용기에 담으면 특히 보기 좋습니다.

계란 없이 티라미수 만드는 법:

1. 먼저 휘핑 볼을 냉장고에 넣어 잠시 차갑게 식히세요. 볼이 완전히 차가워지면 휘핑을 시작하세요 (크림도 물론 충분히 차가워야 합니다). 크림 혼합물에 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑하세요.
2. 크림이 충분히 걸쭉해지면 믹서를 잠시 내려놓으세요. 주걱을 사용하여 크림에 부드러운 치즈를 조금씩, 아주 조심스럽게 섞어주세요. 서두르지 마세요. 공기 방울이 많이 남아 있을수록 크림이 더 부드러워집니다.
3. 식힌 커피에 알코올을 붓고 레이디핑거를 하나씩 담그기 시작합니다. 쿠키가 눅눅해지지 않도록 재빨리 움직여야 합니다. 커피에 적신 레이디핑거를 팬 바닥에 깔아줍니다.
4. 쿠키 위에 크림 절반을 바르고 곱게 간 초콜릿을 뿌려주세요. 같은 방법으로 두 번째 층도 만들어 주세요. 이제 최소 6시간 동안 냉장 보관하고 인내심을 가지세요. 분명 만족스러운 맛을 보실 수 있을 거예요!

정해진 시간이 지나면 디저트를 꺼내 코코아 가루를 듬뿍 뿌려주세요. 이렇게 계란 없는 티라미수가 완성되어 식탁에 초대받은 모든 사람들을 기쁘게 해 줄 거예요.

베리 변종

실험이라면 뭐든 시도해 보는 건 어떨까요? 달콤한 체리, 일반 체리, 또는 딸기를 넣어 베리 티라미수를 만들어 보세요. 물론 냉동 베리는 안 되겠죠.

이 굵은 버전을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 베리류 250g (체리와 스위트체리는 씨를 제거해야 합니다);
• 마스카르포네 치즈 0.5kg;
• 체리 리큐어 1큰술;
• 바닐라 꼬투리 1개의 과육;
• 가루 설탕 2큰술;
• 레이디핑거 쿠키 - 약 16개
• 아마레토와 진한 커피 - 각각 3큰술씩;
• 코코아 가루 – 2큰술
• 다크 초콜릿 한 개.

계란을 넣지 않고 베리를 곁들인 티라미수는 다음과 같이 만듭니다.

1. 마스카르포네 치즈에 슈가파우더, 리큐어, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 쿠키를 아마레토-커피 혼합물에 담갔다가 팬 바닥에 눌러 담아 디저트의 밑바닥을 만듭니다.
2. 쿠키 위에 크림의 절반을 올리고, 갈아놓은 초콜릿을 뿌린 다음, 베리를 올리고 나머지 크림으로 마무리합니다.
3. 이제 남은 것은 디저트를 랩(또는 뚜껑)으로 덮고 냉장고에 넣어 향이 우러나도록 하는 것뿐입니다.

티라미수에서 영감을 받은 이 베리 디저트는 서빙 직전에 코코아 가루를 살짝 뿌려주면 완벽한 마무리가 됩니다. 정말 맛있어요!

계란 없는 티라미수를 만드는 비디오 레시피

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY