스펀지 케이크와 머랭 - 색다른 것을 시도해 보세요

자, 그럼 레시피 자체를 알려드릴게요.

머랭 재료

• 계란 (흰자만 필요합니다) - 5개
• 설탕 (고운 설탕 또는 분말 설탕) – 250~300g
• 바닐라 에센스 - 1/4 티스푼 또는 바닐라 설탕 1봉지.

비스킷 재료

• 계란 노른자 - 5개
• 설탕 – 80g
• 바닐라 에센스 - 칼끝에 살짝 묻히거나 바닐라 설탕 한 봉지의 3분의 1 정도를 사용하세요.
• 베이킹파우더 - 2/3 봉지 또는 1 티스푼
• 물(실온) 50ml
• 밀가루 – 90-100g
• 녹말 – 1큰술

머랭 레시피

1. 분리한 달걀흰자에 설탕과 바닐라향을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘젓습니다. 숙련된 요리사라면 그릇을 뒤집어 내용물이 그릇 안에 그대로 남아 있도록 합니다. 그릇을 살짝 기울이기만 해도 내용물은 전혀 움직이지 않을 것입니다.
2. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고, 그 위에 원 두 개를 그린 후, 반죽을 숟가락으로 떠서 원 위에 최대 3cm 높이로 올려주세요. 만약 반죽이 남아 있다면, 숟가락으로 작은 머랭을 만들어 원 주변에 예쁘게 장식해 주세요.
3. 섭씨 100도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 1시간 30분 동안 구워주세요. 머랭이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 갈색으로 변하는 것은 수분이 증발하는 것이므로, 오븐의 컨벡션 기능을 켜지 마세요.
4. 달걀 노른자에 물, 설탕, 바닐라 추출물을 넣으세요. 모든 재료가 부드러워지고 하얗게 될 때까지 잘 섞어주세요.
5. 밀가루를 따로 체에 치고 베이킹파우더와 전분을 넣으세요.
6. 마른 재료 혼합물을 달걀 혼합물에 조심스럽게 붓고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
7. 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어주세요.
8. 190도로 예열된 오븐에서 약 20~30분간 구워주세요.
9. 스펀지 케이크가 다 구워지면 조심스럽게 꺼내서 식힌 다음, 칼이나 특수 낚싯줄을 사용하여 조심스럽게 두 겹으로 잘라주세요.

스펀지 케이크 레시피

1. 달걀 노른자에 물, 설탕, 바닐라 추출물을 넣으세요. 모든 재료가 부드러워지고 하얗게 될 때까지 잘 섞어주세요.
2. 밀가루를 따로 체에 치고 베이킹파우더와 전분을 넣으세요.
3. 마른 재료 혼합물을 달걀 혼합물에 조심스럽게 붓고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
4. 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어주세요.
5. 190도로 예열된 오븐에서 약 20~30분간 구워주세요.
6. 스펀지 케이크가 다 구워지면 조심스럽게 꺼내서 식힌 다음, 칼이나 특수 낚싯줄을 사용하여 조심스럽게 두 겹으로 잘라주세요.

디자인 및 장식

머랭과 스펀지 케이크가 준비되면 마지막 단계인 케이크 장식으로 넘어갑니다. 먼저 스펀지 케이크 위에 크림을 한 겹 올립니다. 크림을 가볍게 하려면 시판 휘핑크림을 사용하거나, 20% 생크림에 증점제를 넣어 직접 휘핑할 수 있습니다. 시판 휘핑크림을 사용했다면 크림이 시간이 지나면서 가라앉기 때문에 바로 드시는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우에는 케이크를 잠시 두었다가 드셔도 됩니다.

크림을 바른 후, 머랭을 조심스럽게 한 겹 올려주세요. 만약 머랭이 갈라지거나 부서지더라도 걱정하지 마세요. 큰 조각으로 부숴서 그 위에 얹으면 케이크가 더 폭신해질 거예요. 머랭을 올린 후에는 크림을 한 겹 더 바르거나, 취향에 따라 집에 있는 잼이나 초콜릿 스프레드를 발라도 좋습니다.

스펀지 케이크, 크림, 머랭, 크림 또는 원하는 필링 순으로 다시 쌓아 올리세요. 케이크 윗면은 머랭 부스러기나 머랭과 함께 구운 작은 머랭, 갈은 초콜릿 또는 견과류로 장식하세요. 이 층이 있는 케이크는 오래 보관하지 말고 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.

머랭 레이어가 있는 케이크 만드는 방법을 보여주는 영상 레시피