보스턴 크림 파이: 사진과 함께하는 단계별 레시피
보스턴 크림 케이크는 입안에서 사르르 녹는 아주 부드럽고 가벼운 케이크입니다. 폭신한 스펀지 케이크 위에 섬세한 크렘 파티시에(커스터드 크림의 일종)를 얹어 만듭니다. 스펀지 케이크는 미리 만들어 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 먹기 몇 시간 전에 크림을 준비하고 케이크를 조립하면 됩니다. 정말 맛있어요! 강력 추천합니다.
재료
가루 반죽:
- 계란 - 4개
- 과립 설탕 - 1컵
- 밀가루 - 1컵
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 소금 - 한 꼬집
크렘 파티시에르:
- 버터 - 50그램
- 과립 설탕 - 100그램
- 바닐린 - 한 꼬집
- 감자 전분 - 30그램
- 우유 - 0.5리터
- 계란 - 2개
잿물:
- 다크 초콜릿 - 90g
- 크림 - 25ml
레시피
보스턴 케이크의 기본은 일반 스펀지 케이크입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 달걀을 분리합니다. 흰자는 소금 한 꼬집을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 설탕을 조금씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 마지막으로 노른자를 넣고 2분 정도 더 휘젓습니다. 모든 재료를 최고 속도로 휘저어 주세요.
그다음 풀어놓은 달걀에 밀가루와 베이킹파우더를 넣으세요. 실리콘 주걱이나 숟가락을 사용하여 천천히 부드럽게 섞어주세요.
준비된 스펀지 케이크 반죽을 베이킹 팬이나 전용 페이스트리 링에 붓고, 베이킹 시트 위에 유산지를 깔아주세요. 반죽이 새지 않도록 링이 베이킹 시트에 꼭 맞아야 합니다. 저는 일반 팬보다 케이크 높이를 높이기 위해 페이스트리 링을 사용했습니다. 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워주세요.
완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 팬에 그대로 둔 채 식을 때까지 기다리세요.
그런 다음 틀이나 오븐용 링을 조심스럽게 제거하고 몇 시간 동안 그대로 두세요.
이 시간 동안 커스터드를 준비할 수 있습니다. 커스터드는 식으면서 걸쭉해지므로 케이크 모양을 만들기 직전에 만드는 것이 좋습니다. 두꺼운 냄비에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 옥수수 전분을 넣어 잘 섞어주세요.
그다음 우유를 조금 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 남은 우유를 모두 붓고 냄비를 약불에 올립니다. 끓기 시작하면 크림을 몇 분간 더 끓인 후 불에서 내리고 타지 않도록 계속 저어줍니다.
완성된 커스터드에 버터 한 조각과 바닐라 약간을 넣으세요. 냄비를 옆에 두고 커스터드가 미지근해질 때까지 식히세요.
스펀지 케이크를 세 층으로 똑같이 자르세요.
그리고 각각에 크림을 넉넉하게 발라주세요. 크림이 부족할 걱정은 안 하셔도 됩니다.
윗면과 옆면에도 기름을 바르되, 앞면과 뒷면만큼 넉넉하게 바르지는 마세요. 크림이 굳을 때까지 스펀지 케이크를 냉장 보관하세요.
초콜릿 글레이즈를 만들려면 크림을 데운 후 다크 초콜릿 칩을 넣으세요. 카카오 함량이 높은 초콜릿을 사용하는 것이 가장 좋으며, 밀크 초콜릿은 성분 때문에 잘 녹지 않으므로 절대 사용하지 마세요. 초콜릿과 크림을 잘 섞은 후, 커스터드가 굳으면 케이크 위에 글레이즈를 골고루 펴 바르세요. 이렇게 하면 커스터드와 초콜릿 글레이즈가 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.
보스턴 크림 케이크가 완성되었습니다. 케이크가 양념을 아주 빨리 흡수해서 두어 시간 후면 잘라서 드실 수 있습니다.
차 맛있게 드세요!
