"낮과 밤" - 하나의 맛있는 디저트를 두 부분으로 나눈 것
티타임에 무엇을 드시고 싶으세요? 아니면 명절 식탁에 올릴 요리 레시피가 필요하신가요? 그렇다면 "낮과 밤" 케이크가 딱 맞을 거예요. 이 레시피는 여러 가지 변형이 가능합니다. 같은 케이크 시트를 사워크림, 커스터드 크림 또는 연유에 적실 수도 있고, 반죽 레시피도 다양하게 바꿀 수 있습니다. 물론 장식도 취향에 따라 바꿀 수 있죠. 시간이 부족하거나 케이크를 금방 다 먹어버릴 거라면 과하게 장식할 필요는 없습니다. 하지만 특별한 날을 기념하는 케이크라면 정성을 들여 꾸며보는 것도 좋겠죠. 그러면 제과점에서 사온 케이크만큼이나 맛있는 케이크를 만들 수 있을 거예요.
간단하고 기본적인 레시피부터 시작해 볼까요? 이 케이크는 만들기도 쉽고, 따뜻할 때 아이싱을 얹으면 금세 촉촉해져요. 장식도 최소한으로 하면 되죠. 한마디로 빠르고 맛있고 저렴하기까지 합니다!
"낮과 밤" 사워크림
사용 제품:
- 전지 사워크림 - 반죽용 250g, 크림용 250~350g
- 중형 계란 (닭고기, 거위) - 2개
- 설탕 - 반죽과 크림에 150g
- 밀가루 - 1컵 (평평하게)
- 코코아 가루 - 2-3 큰술
- 베이킹소다 - 0.5티스푼
- 과자 또는 다크 초콜릿 - 100g
- 버터 - 50g
특별한 날을 위한 디저트 만드는 법:
- 밀가루와 베이킹소다를 함께 체에 쳐주세요.
- 차가운 달걀을 두 단계에 걸쳐 풀어줍니다. 먼저 소금을 약간 넣고, 그 다음 설탕을 넣고 풀어줍니다.
- 체에 친 밀가루와 베이킹소다를 넣으세요. 반죽이 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
- 완성된 혼합물에 사워크림을 넣고 아주 조심스럽게 골고루 저어주세요.
- 준비된 틀(정제 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 것)에 반죽의 절반을 부어주세요.
- 두 번째 재료에 코코아 가루를 섞으세요. 베이킹 팬은 같은 방법으로 준비하되, 밀가루 대신 코코아 가루를 사용하세요.
- 케이크를 두 층으로 나누어 동시에 15~20분 정도 구워주세요. 먼저 밝은 층을 기준으로 익힘 정도를 확인하세요. 윗면이 황금빛 갈색이 되고 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
- 한편, 생크림에 사워크림과 설탕을 넣고 휘핑하세요.
- 케이크 시트를 모두 꺼낸 후 조립해 보세요. 맨 아래층은 밤을 나타내는 층입니다. 크림을 듬뿍 적셔 충분히 스며들도록 잠시 기다립니다. 그렇지 않으면 크림이 옆면으로 흘러내릴 수 있습니다. 그 위에 낮을 나타내는 층을 올리고, 마찬가지로 크림을 부어줍니다.
- 중탕으로 초콜릿을 녹이고 버터를 넣어 잠시 끓이세요.
- 초콜릿 아이싱을 위에 부어 옆면으로 흘러내리게 하세요.
이 레시피는 고전적인 요리법으로 여겨집니다. 하지만 다음 레시피는 축제 분위기를 내는 요리라서 장식에 시간이 좀 걸립니다.
"낮과 밤" 축제
사용 제품:
- 반죽에 사워크림 한 컵과 설탕을 넣으세요.
- 밀가루 세 컵
- 부드러운 버터 20g
- 식초에 녹인 베이킹소다 1티스푼
- 사워크림 3컵과 설탕 2컵 (크림용)
- 버터 100g (글레이즈용)
- 코코아 가루 2큰술 (글레이즈용)
- 설탕 8큰술 (글레이즈용)
- 우유 4큰술 (글레이즈용)
케이크 만드는 방법:
- 반죽을 만들려면 사워크림, 설탕, 버터를 섞으세요. 베이킹소다를 넣고, 그 다음 밀가루 1컵을 넣으세요(!). 반죽을 즉시 두 부분으로 나누세요. 한쪽에는 코코아 가루 1큰술을 넣으세요. 그런 다음 각 부분에 밀가루 1컵씩을 더 넣으세요. 반죽을 여섯 개의 공 모양으로 만드세요.
- 각 반죽을 얇게 밀어 펴서 5분간 구워주세요. 너무 오래 굽지 마세요!
- 사워크림에 설탕을 넣고 휘핑하세요.
- 케이크를 조립하세요. 각 층에 크림을 채우되, "밤"과 "낮" 색상을 번갈아 가며 넣으세요. 케이크 가장자리를 조심스럽게 다듬어 평평하게 만드세요. 맨 위에는 사워크림을 약간 남겨두세요.
- 이제 소스를 만들어 봅시다. 모든 재료를 약한 불에서 몇 분간 끓여주세요.
- 이제 디저트를 장식할 시간입니다. 윗면의 절반은 사워크림으로, 나머지 절반은 글레이즈로 덮어주세요. 글레이즈가 식기 시작하면 옆면에도 글레이즈를 발라줍니다. 검은색 층 위에 흰색 프로스팅을 세 방울 떨어뜨립니다. 이쑤시개를 이용해 각 방울의 가운데에서 별 모양을 그려줍니다. 검은색 층에도 별 세 개를, 흰색 층에도 초콜릿 별 세 개를 그려주세요.
이 레시피는 반죽 방식이 다르다는 점에서 특별합니다. 계란을 사용하지 않고, 반죽이 묽지 않으며, 굳히는 데에도 시간이 더 오래 걸립니다. 장식하는 데에도 시간이 걸리지만, 그럴 만한 가치가 있습니다! 결과물은 정말 환상적일 거예요!
물론 이 레시피는 취향에 맞게 얼마든지 변형할 수 있어요. 예를 들어 저는 연유를 정말 좋아해서 사워크림을 휘핑할 때 연유를 조금 넣어요. 흰 부분에는 코코넛 플레이크를, 갈색 부분에는 갈은 초콜릿을 뿌리는 것도 좋아하고요. 오트밀 쿠키를 믹서기에 갈아서 부스러기를 위에 뿌려도 좋겠죠. 저는 디저트의 모양새에 신경을 많이 쓰는 편이에요. 예쁠수록 더 맛있어 보인다고 생각하거든요! 여러분만의 아이디어를 더해서 만들어 보세요! 맛있게 드세요!
