알렉산더 셀레즈네프의 레시피를 이용해 키이우 케이크 만들기
'키이우스키' 케이크는 반세기 이상의 긴 역사를 자랑합니다. 키이우의 한 제과 공장에서 탄생한 이 케이크는 도시의 명물이 되었습니다. 하지만 이 명물을 맛보기 위해 우크라이나의 수도 키이우까지 갈 필요는 없습니다. 집에서 직접 만들 수 있으니까요.
요리사이자 제과제빵사인 알렉산더 셀레즈네프는 자신의 프로그램 "달콤한 이야기"에서 구운 호두를 넣은 키이우 디저트 레시피를 소개했습니다.
구운 호두를 곁들인 키예프스키
디저트를 준비하기 위해 반죽에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 차갑게 식힌 달걀흰자 7개;
- 레몬 주스;
- 과립 설탕 한 컵;
- 구운 견과류 0.15kg (헤이즐넛 또는 호두)
- 밀가루 45그램;
- 약간의 바닐린.
샬롯 크림의 경우:
- 우유 30그램;
- 계란 2개;
- 과립 설탕 400그램;
- 버터 500g;
- 코냑 50ml.
케이크 레시피
- 달걀흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하고 설탕과 레몬즙 한 방울을 넣으세요. 믹서기에 넣고 휘젓기 시작하세요.
- 이때 견과류를 준비하세요. 견과류가 너무 작아 보이지 않도록 믹서로 갈아야 합니다.
- 견과류에 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.
- 달걀흰자를 휘핑한 후 바닐라 설탕 한 스푼을 넣어주세요.
- 견과류 혼합물과 달걀흰자를 섞으세요.
- 실리콘 매트나 베이킹 시트 위에 틀을 놓고 달걀흰자의 절반을 틀에 부어주세요.
- 머랭을 오븐에 넣고 160도에서 한 시간 동안 굽습니다. 이렇게 하면 머랭 케이크 두 개가 완성됩니다.
알렉산더 셀레즈네프의 레시피대로 키이우 케이크가 오븐에서 구워지는 동안, 크림을 만들어 봅시다.
- 우유를 데우세요.
- 계란에 설탕 절반을 넣고 잘 섞어주세요.
- 따뜻하게 데운 우유의 절반을 붓고, 나머지 설탕의 절반을 넣으세요.
- 남은 우유에 모든 재료를 넣고 약한 불로 데우세요.
- 크림이 약간 식으면 부드러운 버터를 넣으세요.
- 믹서기에 재료를 넣고 갈아준 후 코냑을 부어주세요.
- 반죽을 두 부분으로 나누고, 한 부분에 코코아 가루를 넣으세요.
- 흰색 크림을 짤주머니에 넣고 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크 반쪽을 그 위에 얹습니다.
- 케이크 위에 코코아 버터크림을 바르고, 버터크림으로 꽃과 잎사귀 모양을 만들어 장식하세요.
TV 진행자 알렉산더 셀레즈네프의 레시피로 만든 키이우 케이크가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!
알렉산더 셀레즈네프의 키이우 케이크 영상 레시피
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