새해에 디저트 테이블이 빠질 수 있을까요? 어른뿐 아니라 아이들도 1년 내내 손꼽아 기다리는 명절이니까요. 12월 초부터 어떤 케이크를 구울지, 아니면 시판 케이크를 살지 고민하는 사람들이 많지만, 사실 결정은 자연스럽게 찾아옵니다. 이 시기에 거의 모든 집을 장식하는 풍성하고 아름다운 크리스마스트리가 그 힌트를 줄 테니까요.

이 레시피의 기원은 고대로 거슬러 올라가는데, 당시 주부들은 전통적인 둥근 케이크에서 점차 벗어나 자신만의 독창적인 모양을 만들어내기 시작했습니다. 장식은 젤리부터 크림 장미, 물결 모양 테두리, 그리고 그 외 상상력이 풍부한 디자인까지 다양하게 할 수 있습니다. 하지만 새해는 특별한 명절이므로 크리스마스트리 장식과 눈사람은 필수입니다. 새해 트리를 장식하는 문화는 세계 여러 지역에서 행해지지만, 이것은 전통적인 러시아 디저트입니다.

오늘날에도 크리스마스트리 모양 케이크는 새해에 여전히 인기가 많습니다. 하지만 이런 케이크는 제과점이나 가게에서 사기가 거의 불가능하죠. 직접 구워서 유쾌한 분위기와 긍정적인 마음, 그리고 재미있는 요소를 더하는 게 훨씬 쉽습니다.

반죽은 어떤 것이든 상관없습니다.

이 크리스마스 트리 케이크는 만들기가 아주 쉽습니다. 핵심은 레시피를 잘 따라 하고, 케이크 시트를 구울 때 큰 실수를 하지 않는 것입니다. 그래야만 폭신하고 바삭하면서도 невероятно 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다. 꼭 새해를 축하하기 위해 이 케이크를 만들 필요는 없습니다. 장식을 다른 것으로 바꾸면 생일, 특별한 날 또는 어떤 행사에도 완벽하게 어울립니다.

크리스마스 트리 케이크

"욜로치카"라는 디저트는 주부마다 레시피가 다양하며, 각 레시피마다 고유한 재료와 비법이 담겨 있습니다. 질감 또한 걸쭉한 것부터 (거품에 거품 낸 달걀흰자가 들어갔을 경우) 가볍고 폭신한 것까지 제각기 다릅니다. 새해는 여러분의 요리 솜씨를 뽐내고 손님들을 감동시킬 수 있는 좋은 기회입니다.

화환이 안에 있는 크리스마스 트리

이 오리지널 "욜로치카" 레시피는 아무리 칭찬해도 지나치지 않습니다. 완성된 케이크는 정말 아름답습니다. 반죽은 간단하지만, 풍미를 더하는 재료인 양귀비씨가 들어갑니다 (취향에 따라 건포도나 다진 견과류를 추가해도 좋습니다). 케이크는 축제 최소 하루 전에 만들어 크림을 충분히 흡수하고 굳힐 시간을 갖도록 합니다. 이 크리스마스 트리 케이크를 즐기기 위해 일 년 내내 기다릴 만한 가치가 있습니다.

"크리스마스 트리" 반죽의 주요 재료:

  • 계란 – 중간 크기 5~6개;
  • 밀가루 – 1컵;
  • 설탕 – 1컵;
  • 사워크림 – 9큰술;
  • 버터 – 100-150g;
  • 베이킹파우더 (일반 베이킹소다를 사용해도 됩니다) - 1/5 티스푼;
  • 양귀비씨와 인스턴트 커피는 기호에 따라 넣으세요.

"욜로치카"용 크림:

  • 연유 - 1캔;
  • 버터 – 100g;
  • 취향에 따라 견과류, 설탕에 절인 과일 또는 커피를 곁들여 드세요.

새해 케이크 "욜로치카"

비율에 대해서는 정확한 조언을 드리기가 어렵습니다. 일반적으로 반죽은 걸쭉한 사워크림 정도의 농도가 되어야 합니다. 높이를 동일하게 하여 3~4층으로 구운 후, 조심스럽게 베이킹 시트에서 꺼내 냅킨 위에 올려 한 시간 동안 식히세요. 케이크는 매우 폭신하고 부드러워서 손님들이 남김없이 다 드실 수 있을 겁니다. 한 번 만들어 두면 이 특별한 케이크는 매년 새해 전야의 단골 메뉴가 될 것입니다.

핵심 비법은 마시멜로에 있습니다. 마시멜로는 시금치와 함께 우유에 끓여야 합니다. 시금치와 케이크가 어울리지 않을까 걱정된다면 초록색 식용 색소를 넣어도 됩니다. 마지막 재료는 휘핑크림입니다.

원래 이름이 "욜로치카"(크리스마스 트리)인 이 케이크를 조심스럽게 조립하여 각 층의 모양이 원래대로 유지되도록 하세요. 각 층에서 원뿔 모양으로 잘라내고 그 안에 초록색 수플레를 채웁니다. 가장자리에 얇게 썬 설탕에 절인 과일을 둘러 장식하고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관한 후 조심스럽게 조립합니다. 케이크를 자르면 화려한 장식으로 꾸며진 아름다운 크리스마스 트리가 완성되어 진정한 새해맞이 축제를 즐길 수 있습니다!

또 다른 독창적인 레시피

이 "욜로치카" 반죽은 이전 레시피와 동일하지만 인스턴트 커피를 추가하면 됩니다. 이렇게 하면 이 반죽으로 독특한 "욜로치카" 디저트뿐만 아니라 다른 케이크도 만들 수 있습니다.

매스틱이 들어간 크리스마스 트리 케이크

에어크림:

  • 우유 – 0.5리터;
  • 녹말 – 1큰술;
  • 버터 – 200g;
  • 밀가루 - 5큰술;
  • 기호에 따라 바닐린을 첨가하세요.

버터를 제외한 모든 재료를 우유에 조금씩 넣어가며 약한 불에서 계속 저어가며 익힙니다. 그런 다음, 식힌 크림에 휘핑한 버터를 조금씩 넣어가며 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다. "크리스마스 트리"는 원하는 대로 장식할 수 있습니다. 눈처럼 하얀 크림 바탕에 작은 눈사람들을 올려놓으면 정말 멋집니다.