저희는 달콤한 매스틱을 넣은 새해 케이크를 준비하고 있습니다.
새해는 어른과 아이 모두가 좋아하는 명절입니다. 그리고 이 명절에는 모두가 마법과 기적을 기대하죠. 그러니 새해 케이크도 마법 같아야 할 거예요. 손님들에게 특별하고 색다른 놀라움과 기쁨을 선사하고 싶다면, 유향으로 새해 케이크를 만들어 보세요.
폰단트 케이크는 요즘 매우 인기가 많습니다. 폰단트는 가루 설탕으로 만든 매우 유연하고 먹을 수 있는 코팅 재료입니다. 어떤 디자인이든 폰단트를 사용하여 만들 수 있어 진정한 제과 예술 작품을 탄생시킬 수 있습니다.
달콤한 장식의 역사
우리나라에서는 최근에야 제과류 장식에 매스틱이 널리 사용되기 시작했지만, 서양 제과업계에서는 수 세기 동안 사용해 왔습니다. 매스틱은 16세기에 처음 등장했으며, 당시에는 글레이즈라고 불렸습니다.
매스틱의 가장 큰 장점은 일반 크림보다 훨씬 오래 지속되고 제품 표면에 번지지 않고 형태를 잘 유지한다는 것입니다.
초기에 아이싱은 사탕을 만드는 데 사용되었고, 얼마 지나지 않아 다른 과자류를 장식하는 데에도 사용되기 시작했습니다. 처음에는 설탕, 레몬즙, 장미수, 설탕 반죽, 달걀흰자를 넣어 만들었습니다. 이렇게 만든 혼합물은 액체 상태였고 냉장 보관할 필요가 없었으며, 완성된 디저트를 아이싱에 담갔다가 굳히기만 하면 되었습니다.
제과용 글레이즈는 1950년대에 인기를 얻었습니다. 그 이후로 글레이즈 제조 기술은 크게 발전했습니다.
요리 특징
새해에 매스틱 케이크를 만들기로 했다면, 시작하기 전에 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다.
- 모양을 유지하고 코팅의 무게를 견딜 수 있는 케이크에만 이러한 장식을 씌울 수 있습니다.
- 가루 설탕은 아주 고운 입자여야 합니다.
- 코팅제는 젖은 표면에 바르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 녹아버립니다.
새해 디저트 레시피는 무수히 많습니다. 하지만 이 명절은 마법과도 같으니, 케이크 또한 마법 같아야겠죠.
"산타클로스를 만나다" 새해 케이크 레시피
근사한 새해 케이크를 만드는 데는 많은 시간이 걸리지 않으며, 결과는 기대 이상일 수 있습니다.
오븐을 180°C로 예열하세요. 별도로 밀가루 2컵, 설탕 2컵, 베이킹소다 1.5작은술, 바닐라 추출물, 코코아 가루 6큰술을 섞어주세요. 다른 그릇에 우유 1컵, 달걀 2개, 식물성 기름 1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요. 이제 액체 혼합물을 마른 재료 혼합물에 조심스럽게 넣고 잘 섞어주세요.
완성된 혼합물에 끓는 물 한 컵을 넣고 즉시 옆면이 높은 준비된 팬에 부어주세요. 반죽이 굽는 동안 상당히 부풀어 오를 것입니다.
굽는 데 45~60분이 소요됩니다. 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요. 케이크가 완전히 식으면 틀에서 조심스럽게 꺼내세요.
완성된 케이크를 틀에서 꺼내 실로 가로질러 여러 층으로 자른 후, 각 층을 크림에 적셔주세요. 크림으로는 체리 필링에 베리와 초콜릿 시럽을 곁들여도 좋고, 버터크림도 잘 어울립니다. 케이크의 옆면과 윗면에도 크림을 바른 후, 냉장고에 넣어 충분히 적셔주세요.
다음으로 장식할 차례입니다. 가게에서 기성품 폰단트를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 마시멜로 폰단트가 가장 만들기 쉽습니다. 마시멜로 폰단트를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 마시멜로 100g;
- 아주 고운 가루 설탕 1~1.5컵;
- 물이나 레몬즙 1스푼.
사탕에 물을 붓고 전자레인지에 몇 초간 돌려주세요. 사탕이 부풀어 오르고 부드러워질 거예요. 혼합물을 잘 섞은 후, 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 원한다면 식용 색소를 넣어도 좋습니다.
폰단을 밀대로 밀어 케이크를 덮고 가장자리를 매끄럽게 다듬어 주세요. 아랫부분의 남은 폰단은 잘라냅니다. 잘라낸 폰단을 이용해 산타클로스, 눈의 처녀, 눈사람 모양을 만들어 주세요. 남은 반죽으로는 산타클로스의 집을 만들고 아이싱으로 덮어줍니다. 초콜릿으로 "새해!"라고 써도 좋아요. 장식은 여러분의 상상력에 따라 자유롭게 꾸며보세요. 이제 케이크가 완성되었습니다!
