"백작의 폐허"는 가장 사랑받는 케이크 중 하나입니다.
우리 모두는 살면서 적어도 한 번쯤은 "백작의 폐허"라는 흥미로운 이름의 케이크를 먹어본 적이 있을 겁니다. 놀랍도록 맛있는 이 디저트는 스펀지 케이크 시트, 연유 또는 일반 머랭으로 만들 수 있습니다. 하지만 어떤 재료를 사용하든 이 특별한 디저트의 맛은 잊을 수 없을 것입니다.
함께 요리해요 연유를 곁들인 백작의 폐허 케이크어떤 휴가에도 완벽하게 어울립니다.
연유와 달걀흰자를 넣은 변형 레시피
반죽은 만들기 쉽지만, 달걀흰자가 많이 필요합니다. 재료:
- 18개의 단백질;
- 설탕 5컵;
- 버터 500g;
- 코코아 가루 4큰술과 물;
- 연유 2캔.
자, 시작해 볼까요? "백작의 폐허" 케이크를 만들려면 달걀흰자에 설탕을 넣고 거품을 내세요. 마른 베이킹 시트에 종이호일이나 두꺼운 종이를 깔고, 달걀흰자 거품을 케이크 위에 골고루 펴 바른 후 약한 불에서 한 시간 동안 구우세요. 케이크가 식으면 접시에 소복하게 담아내세요.
이제 크림을 준비해 볼게요. 버터를 녹이고 물과 코코아 가루를 넣은 다음, 끓이지 않은 연유를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 식혀서 케이크 위에 부어주세요.
스펀지 케이크로 즉흥 요리하기
이 레시피는 만드는 방법을 알려줍니다. 비스킷 안에 담긴 백작의 폐허 케이크 옵션. 케이크 시트를 잘라서 프로스팅하는 방식으로 만들 거예요. 케이크를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 설탕 0.8kg;
- 계란 10개;
- 밀가루 500g;
- 코코아 9스푼;
- 버터 한 팩;
- 연유 한 캔;
- 사워크림 500g
- 우유 50그램;
- 바닐린 한 꼬집.
요리를 시작해 볼까요?
먼저 스펀지 케이크 반죽 두 장을 만들어야 합니다. 한 장은 계란 5개, 밀가루 0.2kg, 설탕 0.2kg을 섞어 만듭니다. 한쪽에는 코코아 가루를, 다른 쪽에는 바닐라 추출물을 넣습니다. 각 장을 180도 오븐에서 30분 동안 구워주세요.
스펀지 케이크를 만들려면 먼저 달걀흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 이제 노른자에 밀가루(때로는 식초에 녹인 전분과 베이킹소다를 넣기도 합니다)와 달걀흰자 두 큰술을 넣습니다. 모든 재료를 조심스럽게 섞은 후 남은 달걀흰자를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 그러면 부드럽고 폭신한 반죽이 완성됩니다.
또한 찬 공기가 들어가지 않도록 오븐 안을 들여다보지 않고 조심스럽게 구워야 하며, 오븐을 끈 후에는 케이크가 식도록 오븐 안에 그대로 두어야 합니다. 스펀지 케이크가 타거나 가라앉지 않도록 주의해야 합니다. 하지만 "백작의 폐허" 케이크의 매력은 층이 완벽하지 않아도 괜찮다는 점입니다. 만약 약간 부스러지거나 탔더라도 사워크림과 연유로 만든 크림이 맛뿐 아니라 모양까지 흠잡을 데 없이 감춰줄 것입니다.
"백작의 폐허" 케이크의 층층이 구워지는 동안 연유 크림을 준비하세요. 버터 한 스틱을 녹여 연유와 코코아 가루 세 큰술을 섞습니다. 또 다른 크림은 사워크림 500g과 설탕 한 컵을 함께 휘핑하여 만듭니다.
완성된 케이크 시트를 반으로 자르고, 각 반쪽의 중앙에 서로 다른 색깔의 버터크림을 바른 다음, 케이크 전체에 버터크림을 바릅니다. 서로 다른 색깔의 반쪽 두 개를 더 잘라 사워크림에 담갔다가 10분간 그대로 둡니다. 자른 조각들을 케이크 위에 불규칙적으로 배열하고 마지막으로 사워크림을 뿌립니다.
이제 글레이즈를 준비하세요. 우유, 버터 50g, 설탕 50g, 코코아 가루 3큰술을 섞습니다. 혼합물을 끓여주세요. 식힌 글레이즈를 "백작의 폐허" 케이크 위에 뿌립니다. 스펀지 케이크를 냉장 보관하세요. 취향에 따라 반죽이나 글레이즈에 호두를 넣거나 코냑을 넣어 만들 수도 있습니다.
전통적인 "백작의 폐허"는 머랭으로 만들지만, 더 간단한 레시피를 원한다면 스펀지 케이크를 사용해도 됩니다. 모든 요리사가 오븐에서 달걀흰자를 제대로 말리는 방법을 아는 것은 아니지만, 두 겹으로 말리는 것은 확실히 쉽습니다. 설령 잘 되지 않더라도, 조각으로 잘라서 연유 크림을 얹어 먹으면 됩니다. 이 "소스"를 곁들이면 어떤 디저트든 왕족에게 어울릴 만한 고급 요리가 될 것입니다.
