제누아즈 스펀지 케이크: 집에서 만드는 5가지 레시피

제누아즈 스펀지 케이크는 가장 유명한 프랑스 디저트 중 하나입니다. 가볍고 섬세한 식감 덕분에 다양한 종류의 디저트에 활용하기 좋습니다. 이 레시피는 300년도 더 전에 개발되어 오랜 시간 동안 검증된 진정한 명품입니다.

바닐라 추출물을 넣은 제누아즈 스펀지 케이크

바닐라 추출물은 요리에 신선하고 은은한 단맛을 더해줍니다. 평범한 스펀지 케이크가 지겹다면 이 레시피를 한번 시도해 보세요.

재료

• 밀가루 - 150g
• 계란 - 5개
• 설탕 - 150g
• 바닐라 추출물 - 1티스푼
• 버터 - 75g
• 소금 - 기호에 따라

조리 시간: 45~55분

인분: 1 (20cm)

단계별 레시피

1단계

볼에 달걀, 설탕, 바닐라 추출액을 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요.

2단계

만들어진 혼합물을 중탕에 넣고 균일하고 따뜻한 상태가 될 때까지 계속 저어줍니다.

3단계

믹서를 최고 속도로 작동시켜 부드럽고 폭신한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

4단계

밀가루와 소금을 체에 쳐서 반죽이 담긴 볼에 넣으세요. 숟가락으로 모든 재료를 골고루 섞으세요.

5단계

녹인 버터를 반죽에 붓고 반죽의 공기감이 사라지지 않도록 살살 섞어주세요.

6단계

반죽을 베이킹 팬에 붓고 오븐에서 30분간 굽습니다. 굽기 전에 오븐을 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하세요.

7단계

스펀지 케이크의 위쪽과 아래쪽을 잘라내고 가운데 부분만 남겨두세요. 이제 요리가 완성되었습니다!

초콜릿 스펀지 케이크 제누아즈

전통적인 레시피와 비교했을 때, 초콜릿 제누아즈는 더 달콤하고 새콤한 맛이 납니다. 부드러움은 다소 떨어지지만, 그 풍미가 이를 충분히 보완합니다.

재료

• 계란 노른자 - 2개
• 계란 - 6개
• 밀가루 - 130g
• 버터 - 80g
• 바닐라 추출물 - 기호에 따라
• 코코아 가루 - 40g
• 설탕 - 180g

조리 시간: 1시간

인분: 1 (22cm)

단계별 레시피

1단계

볼에 달걀, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요.

2단계

용기를 중탕에 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주세요.

3단계

만들어진 혼합물을 믹서로 매끄럽고 균일한 덩어리가 될 때까지 강하게 휘젓습니다.

4단계

다른 용기에 밀가루와 코코아 가루를 섞어 건조 재료를 만드세요.

5단계

마른 재료를 부드러운 반죽에 천천히 넣으면서 전체 표면에 골고루 뿌려주세요.

6단계

녹인 버터를 용기에 붓고 모든 재료를 최대한 조심스럽게 섞어주세요.

7단계

만들어진 반죽을 베이킹 팬에 붓습니다.

8단계

180도로 예열된 오븐에 팬을 넣고 40~45분간 굽습니다. 꼬치로 찔러 익었는지 확인하세요. 요리가 완성되었습니다!

줄리아 스몰의 제누아즈 스펀지 케이크 레시피

유명 푸드 블로거가 소개하는 맛있는 제누아즈 스펀지 케이크 레시피입니다. 특별한 조리법 덕분에 이 스펀지 케이크는 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름답습니다.

재료

• 밀가루 - 140g
• 버터 - 80g
• 전분 - 40g
• 소금 - 기호에 따라
• 바닐라 추출물 - 1티스푼
• 설탕 - 180g
• 계란 - 6개
• 계란 노른자 - 1개

조리 시간: 50~60분

인분: 1개(22cm) 또는 2개(18cm)

단계별 레시피

1단계

중탕에 깊은 용기를 넣고 설탕, 달걀 노른자, 소금을 부어주세요.

2단계

용기를 약한 불에 올려놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 세게 저어주세요.

3단계

중탕에서 용기를 꺼내고 믹서를 사용하여 부드럽고 폭신한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.

4단계

부드러운 반죽에 밀가루와 전분을 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

5단계

반죽을 조금 덜어 별도의 그릇에 담고 녹인 버터를 부어 섞어주세요.

6단계

준비가 되면 크림 같은 혼합물을 본 용기에 붓고 조심스럽게 섞으세요.

7단계

스펀지 케이크 반죽을 베이킹 팬에 붓고 오븐에 구워주세요. 오븐을 175도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열한 후 25~30분간 구워주세요. 꼬치로 반죽을 찔러 익었는지 확인하세요.

8단계

음식이 완성됐어요!

계란을 분리하지 않고 만드는 제누아즈 스펀지 케이크

재료의 양이 딱 알맞은, 실용적인 제누아즈 스펀지 케이크 레시피입니다. 만들기도 비교적 쉽고, 맛 또한 다른 복잡한 레시피에 전혀 뒤지지 않습니다.

재료

• 옥수수 전분 - 40g
• 밀가루 - 140g
• 버터 - 80g
• 소금 - 기호에 따라
• 바닐라 추출물 - 10g
• 계란 - 6개

조리 시간: 45~50분

인분: 1 (22cm)

단계별 레시피

1단계

깊은 그릇에 밀가루와 전분을 체에 쳐서 넣고 거품기로 섞어주세요.

2단계

믹서 볼에 계란, 바닐라 추출물, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.

3단계

달걀 혼합물이 담긴 그릇을 중탕기에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 세게 휘젓습니다.

4단계

믹서를 사용하여 가열된 혼합물이 부드럽고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

5단계

용기에 담긴 마른 재료를 공기가 들어간 반죽이 담긴 그릇에 부어주세요. 숟가락으로 살살, 그리고 빠르게 섞어주세요.

6단계

녹인 버터에 반죽을 조금 넣고 섞어주세요.

7단계

크림 혼합물을 전체 반죽에 붓고 거품기로 힘차게 저어줍니다.

8단계

준비된 반죽을 베이킹 팬에 붓고 오븐에 넣으세요.

9단계

반죽을 175도에서 25~30분간 구워주세요. 완성입니다!