꿀 "윙윙거리는" 케이크
벌 케이크는 전통적인 꿀 케이크 종류 중 하나의 레시피입니다. 그래서 이 케이크에 반하지 않을 사람을 찾기란 쉽지 않습니다. 꿀 케이크는 정말 맛있고, 많은 사람들에게 '프첼카' 케이크는 집에서 만든 빵의 대명사입니다. '프첼카' 케이크는 매우 인기가 많아 모든 가게에서 팔리고, 모든 제과점 웹사이트에 사진이 등장하지만, 가장 맛있고 건강한 케이크는 언제나 집에서 직접 만든 케이크일 것입니다.
'꿀벌 케이크'는 전통적인 꿀 케이크와 장식에서 확연히 다릅니다. 이 케이크는 기본적으로 축제용 꿀 케이크라고 할 수 있습니다. 케이크 표면과 옆면에는 벌집 모양으로 장식하고, 위에는 벌 모양의 장식물을 얹습니다. 인터넷에는 이러한 장식을 활용한 창의적인 사진들이 많이 있습니다. 이 글에서는 레시피뿐만 아니라 이러한 장식을 쉽게 만드는 방법도 소개합니다.
클래식 비 레시피
반죽 재료:
- 계란 – 3개
- 밀가루 - 3컵
- 버터 – 100g
- 설탕 – 1컵
- 소금 – 0.5 티스푼
- 꿀 – 2큰술
- 코냑(보드카) – 2큰술
요리하는 방법은?
- 작은 냄비에 버터, 꿀, 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 저어가며 데우세요. 이 과정이 케이크에 특유의 꿀 향을 더해줄 것입니다.
- 계란에 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 이제 레시피에서 가장 중요한 단계 중 하나가 남았습니다. 센 불에 달군 팬에 혼합물을 가늘게 부어주세요. 반드시 가늘게 부으면서 계속 저어줘야 합니다. 그렇지 않으면 계란 흰자가 반죽에 섞여 익어버리고, 케이크 반죽에 흰자 덩어리가 생겨 실망스러운 결과가 될 수 있습니다. 마지막으로 코냑이나 보드카와 베이킹소다를 넣어주세요.
- 혼합물을 2분 정도 더 저어주세요. 이 과정에서 걸쭉한 거품이 생길 텐데 (걱정하지 마세요) 혼합물의 부피가 두 배로 늘어날 겁니다. 이제 밀가루를 넣고 잘 저어준 다음 불을 끄세요. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 끈 상태로 5분 정도 그대로 두세요.
- 반죽이 완성되었습니다. 보시다시피 레시피가 꽤 간단하죠. 반죽이 제대로 되었는지 확인하려면 숟가락으로 조금 떠 보세요. 덩어리가 아니라 탄력 있는 가닥으로 분리되어야 합니다. 반죽이 덩어리져 있으면 꿀처럼 달콤한 맛이 나지만, 레시피에 명시된 만큼 되직하지 않을 겁니다.
- 케이크를 케이크답게 만드는 것은 바로 여러 겹의 반죽입니다. 따라서 여러 겹의 반죽을 만들어야 합니다. 이 레시피는 꿀을 베이스로 하기 때문에 반죽이 잘 달라붙으므로 특히 조심스럽게 밀어 펴야 합니다. 그러므로 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 큰 스푼으로 반죽을 작업대 위로 옮겨 밀가루를 살짝 뿌리면서 반죽을 시작합니다. 다음으로, 큰 반죽 덩어리를 12~15개의 공 모양으로 나눕니다. 케이크 단면 사진을 보시면 정확히 이만큼의 층이 사용된다는 것을 알 수 있습니다. 마치 라바시를 만들듯이 반죽을 얇게 밀어 펴줍니다. 모든 층을 한꺼번에 밀어 펴서 서로 달라붙지 않도록 겹쳐 쌓고, 각 층마다 밀가루를 뿌려줍니다.
- 이제 케이크를 구워볼까요? 첫 번째 반죽을 베이킹 시트에 올려 180°C에서 2~3분간 구워주세요. 이 레시피에는 몇 가지 비법이 있는데요, 반죽을 옮길 때 찢어지지 않도록 밀가루를 살짝 뿌린 밀대로 반죽을 밀어주세요. 베이킹 시트에 올린 후에는 반죽 전체 표면에 3~5cm 간격으로 칼로 구멍을 내주세요 (꿀 케이크 반죽은 부풀어 오르기 쉽거든요).
- 완성된 케이크 시트의 가장자리를 다듬어 주세요. 냄비나 프라이팬 뚜껑을 사용하면 편리합니다. 잘라낸 조각들은 버리지 마세요. 케이크를 장식하는 데 활용할 수 있습니다.
크림을 만드는 데 필요한 재료:
- 사워크림 – 1리터
- 설탕 – 2컵
- 바닐라 - 칼끝에
모든 재료를 믹서로 저속으로 섞어주세요. 크림은 걸쭉해야 하므로, 전지방 사워크림을 사용하거나 크림에 증점제를 넣어주세요 (증점제 포장지의 설명서를 따르세요). 케이크 윗면과 옆면에 크림을 바르고, 모든 층에도 골고루 펴 발라주세요. 케이크는 이제 완성되었지만, 5시간 후에 드시는 것이 좋습니다.
꿀벌 장식
벌 모양 케이크는 독특한 장식이 돋보이는 축제용 케이크입니다. 무엇보다도 가장 눈에 띄는 것은 바로 벌집 모양 장식입니다. 만드는 방법은 간단하며 특별한 레시피도 필요하지 않습니다. 핵심은 바로 에어캡(뽁뽁이)입니다. 사진을 보지 않아도 어떻게 하는지 쉽게 알 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 두 시간 정도 넣어둔 후 꺼내서 표면에 에어캡을 씌웁니다. 15분 정도 그대로 둔 다음 에어캡을 떼어내면 벌집 모양의 무늬가 남습니다. 비슷한 효과를 내려면 만두피를 사용하는 방법도 있습니다. 만두피를 사용하면 더 큰 벌집 모양을 만들 수 있습니다.
예전에는 벌집 모양 장식이나 잘게 부순 케이크 시트 조각으로만 꾸몄지만, 이제는 직접 꿀벌 모양 장식을 만들어 더욱 특별하게 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 간단합니다. 다크 초콜릿을 녹인 후, 짤주머니나 일반 줄을 이용해 호일에 얇은 줄무늬를 짜줍니다 (꿀벌의 몸통처럼). 30분 정도 얼린 후, 화이트 초콜릿으로 몸통의 줄무늬를 완성합니다. 꿀벌의 날개는 아몬드 플레이크(시판용)나 아몬드 슬라이스로 만들면 됩니다.
원칙적으로 장식 레시피는 무엇이든 상관없습니다. 인터넷에서 완성된 제품 사진을 참고하여 상상력을 마음껏 발휘해 보세요! 아름답고 무엇보다 맛있는 여러분의 비(Bee) 케이크 사진을 기념으로 꼭 찍어 두세요!
