"북쪽의 곰" - 할머니의 케이크 레시피
"북쪽의 곰" 케이크 레시피는 아주 오래되었습니다. 저희 어머니와 할머니께서 늘 만들어 주시던 케이크예요. 제 친한 친구는 이 레시피를 30년 넘게 가족 대대로 간직해 왔답니다. 친구의 할머니께서 처음으로 "북쪽의 곰" 케이크를 만드셨고, 그 다음엔 친구의 어머니께서 만드셨고, 그러다 보니 레시피가 친구의 요리책에 실리게 되었다는 거예요. 이 사워크림 케이크는 만들기도 아주 쉽고, 사진처럼 깔끔하고 예쁘게 완성될 테니 당연한 일이죠. 재료도 많이 필요하지 않고, 어느 식료품점에서나 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴해요.
할머니의 미슈카 레시피
저희는 친구 할머니께서 전수해 주신 이 특별한 디저트를 만드는 모든 과정을 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다. 오랜 세월 동안 사랑받아 온, 집에서 만든 디저트를 좋아하는 분들에게 꼭 필요한 전통 레시피랍니다. 이 맛있는 케이크에 곁들일 수 있는 두 가지 종류의 프로스팅 레시피도 알려드릴게요!
그러므로 "곰"을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 약 3컵 (사워크림의 농도에 따라 달라질 수 있습니다);
- 설탕 – 2컵;
- 탄산음료 - 반 티스푼;
- 사워크림 - 3컵;
- 코코아 – 3티스푼;
- 버터 - 2큰술;
- 호두 – 100그램.
먼저 중불에서 버터를 녹입니다. 녹인 버터를 작은 그릇에 붓고 설탕 한 컵을 넣어 잘 섞거나, 두 재료를 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 사워크림 한 컵과 베이킹소다를 넣습니다. 주의: 베이킹소다를 식초로 불리지 마세요! 같은 그릇에 밀가루를 넣습니다. 이 레시피는 밀가루를 체에 쳐야 하는데, 먼저 하든 바로 하든 상관없습니다. 먼저 설탕 약 한 컵 반을 넣고 반죽합니다. 모든 재료가 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.
다음으로 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 다른 그릇에 옮겨 담습니다. 각 부분에 코코아 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 다음 두 부분에 밀가루를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 반죽은 탄력 있고 부드러우며 다루기 쉬워야 합니다. 반죽이 이 상태가 되면 밀가루 양이 충분한 것입니다.
자, 이제 반죽을 세 부분으로 나눠 보겠습니다. 그러면 밝은 색 반죽 세 개와 어두운 색 반죽 세 개가 만들어지겠죠. 이것들이 바로 케이크 시트가 될 거예요. 이 케이크 레시피에는 한 가지 특이한 점이 있는데, 바로 반죽의 질감이 아주 독특해서 밀대로 펴기가 거의 불가능하다는 거예요. 계란을 넣지 않았기 때문이죠. 하지만 걱정 마세요. 사진처럼 예쁜 케이크를 만들 수 있도록 반죽을 다루는 방법을 곧 알려드릴게요. 계란이 없는 건 전혀 단점이 아니에요. 오히려 이 때문에 완성된 케이크 시트가 놀라울 정도로 부드럽고 바삭해지거든요.
먼저 팬에 버터를 발라주세요. 반죽을 한 덩어리 떼어내 납작하게 펴서 납작빵 모양으로 만드세요. 그런 다음 재빨리 팬에 옮겨 담고 손으로 반죽하고 늘리고 모양을 잡아 케이크처럼 만드세요. 손가락에 밀가루를 묻힌 상태로 작업하세요. 너무 복잡하게 생각하지 마세요. 금방 완성될 거예요. 포크로 반죽에 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 이제 200도(섭씨) 또는 400도(화씨)로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 약 8분간 구워주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 만들어주세요.
결과적으로 케이크 시트는 총 여섯 장이 되었습니다. 가장자리가 고르지 않기 때문에 접시를 시트에 대고 조심스럽게 다듬어야 합니다. 이 작업은 케이크가 아직 뜨겁고 부드러울 때 바로 해야 합니다. 케이크가 식은 후에는 다듬으려 하지 않는 것이 좋습니다. 부서질 수 있습니다. 잘라낸 케이크 조각은 버리지 말고 오븐에서 살짝 말려 두세요. 나중에 필요할 겁니다.
크림과 장식
다음으로 사워크림을 만들겠습니다. 레시피는 아주 간단해요. 남은 사워크림을 믹서로 완전히 휘핑하고, 설탕을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞어주세요. 끝입니다! 이제 케이크 시트에 이 사워크림을 발라줄 거예요.
견과류를 잘게 다져서 케이크 시트에 크림을 바른 후 각 층 위에 뿌려주세요. 케이크를 만들 때는 밝은 색과 어두운 색의 층을 번갈아 쌓아주세요. 케이크 윗면과 옆면에 크림을 바르고 견과류와 잘게 부순 케이크 조각을 섞어 뿌려주세요. 완성된 케이크는 사진처럼 아름다우며, 이제 완벽한 레시피를 알게 되셨습니다. "곰" 케이크는 하룻밤 동안 냉장 보관하여 크림이 잘 스며들도록 해주세요.
자, 이제 또 다른 맛있는 크림을 만드는 간단한 레시피를 알려드릴게요. 믹서로 달걀흰자 5개를 휘핑하면서 설탕이나 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 후, 잘게 부순 호두 한 컵을 넣고 섞어주세요. 크림 완성!
자, 이제 여러분은 사진 속 케이크처럼 맛있고 바삭한 "북쪽의 곰" 케이크를 만드는 검증된 레시피를 알게 되었으니, 부드럽고 바삭한 케이크뿐만 아니라 두 종류의 훌륭하고 폭신한 크림까지 만들 수 있습니다.
