가족을 위한 특별한 행사를 계획하고 있다면, 가족 요리책을 뒤져보면 레시피와 사진과 함께 적절한 스카즈카 케이크를 찾을 수 있을 거예요. 이 디저트는 냉장고에 재료가 별로 없을 때도 완벽하게 만들 수 있어요. 레시피는 아주 간단하지만, 맛은 요리책 사진처럼 훌륭할 거예요.

"동화" 케이크의 특징

이 디저트는 오랜 세월 동안 변하지 않은 독특한 레시피를 가지고 있습니다. 소련 시대부터 GOST 기준에 따라 스펀지 케이크를 베이스로 만들어 왔습니다. 겉면은 부드럽고 촉촉해야 하므로, 겉면이 딱딱해지지 않도록 오븐에서 바로 꺼내는 것이 중요합니다. 하지만 만약 그 순간을 놓쳤다면, 위아래 겉면을 얇게 잘라낼 수 있습니다.

케이크 동화 2

이 요리에는 코냑이 들어가기 때문에 어린아이들에게는 적합하지 않다는 점을 유의해야 합니다. 코냑은 재료를 담그는 데 사용되는 향긋한 시럽의 재료입니다. 앞서 언급한 술의 가격이 비싸긴 하지만, 이 요리에는 코냑이 1~2큰술밖에 필요하지 않으므로 일반 가정에서도 충분히 부담 없이 만들 수 있습니다.

케이크 사진들을 보면 샬롯 버터크림으로 장식된 경우가 많다는 것을 알 수 있습니다. 그런데 이 버터크림에는 특이한 재료가 하나 들어가 있는데, 바로 시금치 즙입니다. 이 시금치 즙은 색을 내는 역할을 합니다.

GOST에 따른 "동화" 케이크 레시피

동화 속 케이크 3

GOST 기준에 따라 집에서 이 멋진 케이크를 만드는 것은 아주 간단합니다. 레시피가 너무 쉬워서 스펀지 케이크 굽는 경험이 전혀 없는 주부라도 사진 설명 없이 만들 수 있습니다. 다른 사람의 케이크 사진에서 참고할 수 있는 유일한 부분은 케이크 장식 방법뿐입니다. 하지만 이마저도 여러분의 상상력에 달려 있습니다.

따라서 일반적인 레시피에는 다음과 같은 재료가 포함됩니다.

  1. 반죽 재료: 밀가루 120g, 설탕 120g, 계란 4개.
  2. 크림: 설탕 100g, 끓인 물 120ml, 코냑 20ml.
  3. 시럽: 설탕 200g, 버터 200g, 전지우유 125ml, 달걀 노른자 2개, 바닐라 설탕 5g, 코코아 가루 5g, 코냑 20ml, 체리잼 1.5작은술, 신선한 시금치 100g.

조리 과정

비스킷:

  • 달걀 노른자와 흰자를 분리하세요.
  • 달걀 노른자를 설탕과 함께 갈아서 휘젓습니다.
  • 달걀흰자를 단단한 거품이 생길 때까지 휘젓고 설탕을 넣으세요.
  • 달걀흰자를 노른자에 넣고, 그 다음 밀가루를 넣으세요.
  • 냄비 바닥에만 식용유를 두르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
  • 반죽을 베이킹 팬에 담고 200도로 예열된 오븐에 넣으세요.
  • 비스킷은 약 30분 후에 완성될 것입니다.
  • 스펀지 케이크를 팬에 담은 채로 먼저 식힌 다음, 꺼내서 7시간 동안 휴지시켜 주세요.

시럽:

  • 물에 설탕을 넣고 약한 불에서 녹이세요.
  • 코냑을 붓고 식히세요.

동화 케이크 4

크림:

  • 우유, 달걀 노른자, 설탕을 섞어서 가스레인지 위에 올려놓으세요.
  • 이 시럽을 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓이세요.
  • 부드러워진 버터에 바닐라 설탕을 넣고 휘젓다가, 끓여서 식힌 우유 시럽을 조심스럽게 넣어주세요.
  • 이렇게 만들어진 크림에 코냑을 넣고 다시 섞으세요.
  • 크림을 두 개의 불균등한 부분으로 나눕니다.
  • 작은 통에 코코아 가루를 섞으세요.
  • 크림의 대부분에서 1큰술씩 두 개의 다른 컵에 덜어두고, 나머지 흰 크림은 따로 보관합니다.
  • 잼을 한 컵에 넣으세요.
  • 다른 한쪽에는 갓 짜낸 시금치 주스 1티스푼을 넣으세요.

케이크 조립하기:

  • 비스킷 윗부분을 둥글게 다듬기 위해 케이크 가장자리의 모서리를 잘라냅니다 (이 자투리 조각은 버리지 말고 보관하세요!).
  • 케이크를 세로로 세 부분으로 똑같이 자르고 각 부분에 시럽을 듬뿍 적셔주세요.
  • 각 층에 흰 크림을 바른 다음 비스킷 전체의 윗면과 옆면에도 골고루 펴 발라주세요.
  • 잘라낸 모서리 부분을 부스러뜨린 후, 베이킹 페이퍼 위에 올려 200도 오븐에서 3~5분간 말립니다.
  • 오븐에서 꺼내어 비스킷 위에 골고루 뿌려주세요.
  • 초콜릿 크림을 케이크 윗면에 골고루 발라주세요.
  • 초록색과 분홍색 크림을 사용하여 즉흥적인 무늬를 만들어 장식할 수 있습니다.

GOST 레시피를 꼭 따라 할 필요는 없어요. 다른 멋진 디저트 사진들을 참고해서 조금씩 변형해 보세요.

"동화 속 케이크" 영상 레시피