즙이 많은 체리가 들어간 간단한 케이크 레시피
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체리 케이크 이것은 명절 식탁을 장식하는 훌륭한 장식품이자 가장 중요한 하이라이트입니다. 이 디저트를 제대로 만들면 부드럽고 향긋하며 невероятно 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 예를 들어 블랙 포레스트 케이크 사진만 봐도 군침이 돌고, 레시피는 꽤 간단하고 비용도 저렴합니다.
체리 케이크의 특징
가장 간단한 방법은 3단 케이크 레시피를 사용하는 것입니다. 맨 아래층은 스펀지 케이크, 그 위에 촘촘하게 채운 체리, 맨 위층은 크림으로 구성됩니다. 일반적으로 체리 필링은 다양한 종류의 페이스트리와 잘 어울립니다. 레시피에는 쇼트크러스트 페이스트리, 스펀지 케이크, 허니 케이크 페이스트리, 사워크림 페이스트리, 심지어 퍼프 페이스트리까지 포함될 수 있습니다.
프로스팅에는 지방 함량이 높은 사워크림이나 중간 정도인 생크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 케이크에 더욱 풍부하고 생생한 풍미를 더할 수 있습니다. 신선한 베리가 없다면 통조림 베리를 사용해도 됩니다. 이렇게 하면 사계절 내내 체리 케이크를 즐길 수 있습니다. 다만, 칵테일 체리는 사진으로는 보기 좋지만, 원하는 자연스러운 풍미와 향을 내기 어렵기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
블랙 포레스트 체리 케이크 레시피
특히 훌륭한 예로는 화이트 또는 초콜릿 레이어로 구성된 블랙 포레스트 케이크 레시피가 있습니다. 사진 한 장만으로도 수많은 감정과 감동이 밀려옵니다. 모든 주부라면 인생에서 적어도 한 번은 이 디저트를 만들어 봐야 할 것입니다.
이 요리는 "검은 숲"이라고도 불립니다. 레시피는 1930년대 독일에서 유래되었지만, 그 기원은 동명의 지역과는 관련이 없습니다. 사실, 이 요리 걸작의 기원은 여전히 알려지지 않았습니다.
흰색 케이크 시트를 사용하는 레시피를 사용할게요. 재료:
- 반죽 재료: 버터(150g), 설탕(1.5컵), 바닐라 추출물(1티스푼), 달걀흰자와 노른자(각 4개), 코코아 파우더(3큰술), 밀가루(1컵), 베이킹파우더(1티스푼).
- 크림 및 필링: 체리 주스(체리 0.6kg + 주스 250ml), 체리 리큐어(4큰술), 전분(1큰술), 고지방 크림(500ml), 설탕(50g), 건조 체리 젤리(2작은술), 끓는 물(2큰술), 초콜릿 바(100g).
준비:
- 오븐이 예열되는 동안 버터, 바닐라, 설탕, 달걀 노른자를 함께 휘젓습니다.
- 미리 섞어둔 물, 밀가루, 코코아, 베이킹파우더를 부드럽고 걸쭉한 반죽에 부어주세요.
- 별도로 달걀흰자에 설탕을 넣고 잘 휘저어준 후 반죽에 넣어주세요.
- 반죽을 기름칠한 스프링폼 팬에 넣고 180도에서 약 40분간 굽습니다.
- 케이크가 식으면 세로로 반으로 똑같이 자릅니다.
- 체리에서 즙을 빼내어 별도의 그릇에 담으세요.
- 체리를 그릇에 담고 리큐어를 약간 부은 다음 1~2시간 동안 그대로 두세요.
- 물기를 뺀 주스 2큰술에 녹말을 넣고 잘 섞은 후, 남은 주스를 끓입니다.
- 끓는 주스에 녹말을 넣고 투명해지고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 이 혼합물을 식힌 후 첫 번째 케이크 시트에 발라줍니다.
- 그런 다음 체리를 한 겹으로 촘촘하게 펼쳐 놓으세요 (약 500g 정도 필요합니다).
- 생크림을 냉장고에서 꺼내 차가운 그릇에 설탕과 함께 넣고 휘핑하세요.
- 다른 그릇에 마른 젤리를 끓는 물에 녹인 후, 얼음물에 담가 식히세요.
- 젤리와 크림을 섞어서 첫 번째 층 위에 펴 바릅니다.
- 그다음 두 번째 케이크 시트로 덮고 케이크 전체를 크림으로 덮어주세요.
- 장식으로 잘게 썬 초콜릿과 체리를 사용할 수 있습니다.
이 케이크에 생체리를 사용하고 싶다면 통조림 체리 주스 대신 생체리 주스를 사용하고 기호에 따라 설탕을 추가하세요.
섬세한 견과류 스펀지를 사용한 체리 케이크 레시피
이 체리 케이크는 사워크림을 곁들여 두 종류의 스펀지 케이크로 만들었습니다. 사진 속 디저트는 색감이 풍부하고 독특해 보입니다. 견과류 크러스트는 특별한 풍미를 더해줍니다. 이 간단한 레시피는 일반적인 3단 체리 케이크를 변형한 것이라고 할 수 있습니다.
재료:
- 흰 반죽: 설탕(0.5컵), 달걀흰자(5개), 옥수수전분(15g), 소금(0.25작은술), 바닐라 설탕 또는 바닐린(10g).
- 견과류 반죽: 달걀 노른자(5개), 설탕(0.5컵), 바닐라 크래커 부순 것(20g), 베이킹파우더(5g), 밀가루(15g), 끓는 물(35g), 바닐라 설탕 또는 바닐린(10g), 잘게 다진 호두(1컵 반).
- 크림 및 필링: 씨를 제거한 체리(250g), 지방 함량 33% 이상 크림(300ml), 설탕(50g), 젤라틴(5g), 아몬드 플레이크(100g).
준비:
- 달걀흰자에 소금을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한 후 설탕, 전분, 바닐라를 넣고 섞어주세요.
- 200도로 예열된 오븐에서 반죽을 약 15분간 구운 후 꺼내서 식히세요.
- 달걀 노른자와 설탕을 거의 흰색의 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 휘젓고, 빵가루, 바닐라 추출물, 물을 넣으세요.
- 베이킹파우더와 밀가루를 넣고 섞은 후 견과류를 넣으세요.
- 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 반죽을 부어주세요.
- 200도에서 25분간 굽고, 꺼내서 식히세요.
- 젤라틴을 물 2큰술에 담근 후, 약불에 올려 녹을 때까지 저어주세요. 끓이지 마세요!
- 한편, 젤라틴을 준비하고 식히는 동안 설탕과 크림을 휘젓습니다.
- 크림과 젤라틴을 섞으세요.
- 크림 몇 스푼을 별도의 그릇에 담아두세요.
- 남은 혼합물을 체리와 섞어 견과류 케이크 위에 펴 바릅니다.
- 단백질 스펀지 케이크로 덮고 남은 크림을 발라주세요.
- 얇게 썬 아몬드로 장식하세요.
디저트 "수도원 오두막"
체리를 넣어 구운 독특한 디저트 레시피 중 하나는 "수도원 오두막"입니다. 이 디저트는 체리를 채운 달콤한 롤빵(통나무 모양)을 비스듬한 지붕처럼 만들어 만듭니다. 롤빵 사이에는 휘핑크림을 바르는데, 체리와 함께 먹으면 다른 어떤 크림도 휘핑크림을 대체할 수 없습니다. 케이크는 갈아낸 초콜릿이나 초콜릿 아이싱으로 장식한 후 몇 시간 동안 숙성시킵니다.
위에 언급된 케이크들은 모두 수십 년 동안 전 세계적으로 엄청난 인기를 누려왔습니다. 꼭 한번 직접 맛보세요.
