앤트 힐 케이크 레시피와 사진은 All About Desserts 웹사이트에서 확인하세요.

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1 개미집 케이크의 유래

정통 개미집 모양 케이크를 만들고 싶다면, 여기에서 레시피, 사진, 자세한 설명을 찾아보실 수 있습니다. 이런 케이크 소련 시대에 주부들 사이에서 매우 인기 있었던 음식입니다. 우리 어머니와 할머니들은 특별한 날에 이 음식을 준비하셨고, 명절 식탁의 하이라이트로 여겨졌습니다. 분명 모든 가정에는 이 특별한 음식을 만드는 대대로 내려오는 레시피가 있을 것이고, 많은 사람들이 어린 시절의 잊을 수 없는 맛을 기억할 것입니다.

이 케이크는 가장 단순한 것부터 가장 복잡하고 정교한 것까지 무수히 많은 변형이 있습니다. 주부들의 무한한 상상력은 이 개미집 모양의 케이크를 진정한 요리 예술 작품으로 탈바꿈시킬 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수 스틱을 삶은 연유와 버터를 섞은 크림이나, 같은 버터와 꿀을 섞은 크림, 심지어 녹인 토피를 넣은 크림과 함께 만드는 유명한 레시피도 있습니다. 특히 창의적인 제과 전문가들은 팝콘으로 만든 케이크 레시피까지 내놓기도 했습니다!

어떤 사람들은 부드러운 코티지 치즈나 체리를 곁들인 휘핑크림으로 만든 섬세한 수플레를 사용했습니다. 또 어떤 사람들은 마스카르포네 크림치즈를 사용했죠. 하지만 그건 "백작의 폐허" 케이크에 더 가까운, 완전히 다른 요리입니다.

(사진 속) 이 클래식 케이크는 개미집을 닮았다고 해서 그런 이름이 붙었습니다. 또 다른 이름으로는 '개미집'이 있는데, 케이크를 장식하는 양귀비 씨앗이 작은 개미처럼 보여서 그런 이름이 붙었다는 설도 있습니다.

이 놀랍도록 맛있는 디저트는 만드는 방법이 너무 간단해서 요리 경험이 전혀 없는 사람도 만들 수 있습니다. 아이들도 함께 만들 수 있어요. 반죽을 준비하는 건 아이들에게 맡겨도 되고, 망칠까 봐 걱정할 필요도 없죠. 클래식한 개미집 모양 케이크(사진)를 만드는 비결은 반죽을 잘게 다져서 기름에 튀기거나 오븐에 노릇노릇하게 구워내는 것입니다. 완성된 케이크는 양귀비씨, 신선한 과일, 슈가파우더, 계피, 머랭으로 장식하면 완성입니다.

개미집 케이크의 유래

이 디저트의 이름은 그 자체로 설명이 필요 없을 정도입니다. 하지만 어디에서 유래했을까요? 사실, 개미집 모양 케이크(사진 참조)의 기원은 정확히 밝혀지지 않았습니다. 이 디저트를 처음 만든 사람이나 정확한 날짜는 알 수 없습니다. 이 케이크를 만드는 방법은 수십 가지에 달합니다. 어떤 사람들은 시판 쿠키에 끓인 연유를 섞어 만들기도 하고, 미식가들은 초콜릿 아이싱을 뿌리고 코코넛 플레이크와 웨이퍼 크럼블로 장식하기도 합니다.

한 가지 설에 따르면, 이 디저트의 조상은 동양의 달콤한 과자 차크차크라고 합니다. 또 다른 가설은 이 디저트의 디자인이 전사한 군인들을 기리기 위해 세워진 영광의 언덕에서 영감을 받았다는 것입니다.

또 다른 설에 따르면 개미집 케이크 레시피는 미국에서 인기 있는 "고기 분쇄기 케이크"에서 유래했으며, 이 케이크는 펜실베이니아의 네덜란드계 독일인 식민지 개척자들 사이에서 시작되었다고 합니다. 이 디저트는 박람회, 축제, 스포츠 경기 등에서 인기 있는 음식이었습니다.

이 케이크는 아마도 진정한 민속 음식일 것입니다. 그렇지 않다면, 모든 주부들이 오랜 세월 동안 검증하고 개인적인 경험을 통해 다듬어 온 자신만의 레시피를 가지고 있는 이유를 설명하기 어렵습니다. "개미집 케이크"는 여러 세대에 걸쳐 사랑받는 별미였습니다.

개미집 모양 케이크(사진)는 다른 문화권의 요리에서도 찾아볼 수 있습니다. 오스트리아에서는 "스트라우벤", 슬로베니아에서는 "플란차티", 핀란드에서는 "티팔레이파"라고 부릅니다. 인도에서는 "잘레비"라고 하지만, 식감이 더 쫄깃하고 설탕이 뿌려져 있습니다. 이란에서는 "줄비야"라고 합니다.

개미집 만드는 방법

전통적인 개미집 케이크의 크림은 끓인 연유와 버터로 만들어집니다. 연유를 직접 끓일 수도 있지만 시간이 오래 걸리고, 끓이는 도중에 캔이 터질 위험이 있어 뒷정리만 하면 되는 번거로움이 있습니다. 따라서 시판되는 끓인 연유를 구입하는 것이 더 편리합니다.

그러므로 우리에게 필요한 것은 다음과 같습니다.

테스트용:

버터 250g (베이킹용 마가린을 사용해도 됩니다);
설탕 반 컵;
사워크림 한 잔;
고급 밀가루 750그램.

크림의 경우:

부드럽게 만든 버터 100그램;
끓인 연유 1캔.

조리 단계

버터나 마가린을 고운 강판에 갈아 깊은 그릇에 담으세요.
설탕과 사워크림을 넣으세요.
밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 최대한 반죽하세요. 그런 다음 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 손에 더 이상 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 필요에 따라 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
완성된 반죽을 소시지 모양으로 말아 작은 조각으로 자르면 고기 분쇄기에 더 쉽게 들어갈 수 있습니다.
고기 조각들을 고기 분쇄기에 넣고 갈아서 만든 "땋은 모양"을 베이킹 시트에 올려놓습니다.
빵을 160~180도에서 20~30분간 구워주세요. 빵이 금방 익으니 주의 깊게 살펴보세요. 타기 시작하는 순간을 놓칠 수도 있습니다. 겉면이 노릇노릇해지면 바로 오븐에서 꺼내세요.
구운 반죽을 넓고 깊은 그릇에 넣고 잘게 부수기 시작하세요. 감자 으깨기 도구나 밀대를 사용하면 가장 쉽게 할 수 있습니다.
부드럽게 만든 버터와 끓인 연유를 섞어 크림을 준비합니다.
빵가루에 크림을 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요.
자, 이제 우리만의 걸작을 만들어 볼까요? 손으로 크럼블과 크림 혼합물을 큰 접시에 펴 바르고, 부서지지 않도록 꾹꾹 눌러준 다음, 개미 모양으로 빚어주세요. 더 사실적으로 보이도록 위에 양귀비씨를 뿌려주세요.
냉장고에 넣어 6~8시간 동안 담가 두세요.