알렉산더 셀레즈네프의 레시피: "핀처" 만들기
오늘 요리할게요 알렉산더 셀레즈네프의 핀처 케이크. 알렉산더 셀레즈네프는 재능 있는 파티시에이자 미디어 인물입니다. 그는 "달콤한 레시피"와 "요리 휴가"라는 프로그램을 진행하고, "파티시에의 바이블"의 저자이며, 제과점을 운영하고 있습니다.
이 레시피는 전통적인 핀처 디저트와는 다릅니다. 하지만 수많은 제과 대회에서 우승을 차지한 유명 셰프라면 분명 이 케이크를 맛있게 만들어낼 것입니다.
반죽 재료는 다음과 같습니다: 밀가루 250g, 사워크림 200g, 계란 2개, 설탕 250g, 연유 200g, 베이킹소다 1작은술, 레몬 반 개, 코코아 가루 3큰술, 베이킹파우더 1작은술.
속재료는 바나나 두 개, 가루 설탕 다섯 큰술, 버터 50g, 사워크림(지방 함량 20%) 1kg, 럼주 1 큰술로 구성됩니다. 알렉산더 셀레즈네프의 케이크에는 코코아 가루 두 큰술과 장미 꽃잎으로 장식하는 과정도 필요합니다.
반죽과 속재료를 준비하세요
볼에 달걀, 설탕, 우유, 연유를 넣고 믹서로 잘 섞어주세요. 그런 다음 사워크림을 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 다른 볼에 코코아 가루, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 섞은 후 체에 걸러주세요. 마지막으로 레몬즙에 적신 베이킹소다를 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 베이킹 팬에 옮겨 담고 200도로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워주세요.
바나나 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어 버터에 몇 분간 볶습니다. 바나나에 가루 설탕 한 큰술을 넣고 녹인 후 럼주를 붓고 불을 붙여 알코올을 날려 보냅니다.
케이크 조립하기
구운 스펀지 케이크를 세 겹으로 자릅니다. 한 겹은 그대로 두어 디저트의 밑바닥으로 사용하고, 나머지 두 겹은 깍둑썰기합니다. 각 층 위에 튀긴 바나나를 올립니다. 사워크림에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후, 스펀지 케이크 조각을 크림에 담갔다가 바나나 위에 얹습니다.
남은 사워크림을 케이크 위에 골고루 뿌려줍니다. 장미 꽃잎으로 장식하고, 마지막으로 집게에 코코아 가루를 뿌립니다. 몇 시간 동안 냉장 보관합니다. 이 집게는 알렉산더 셀레즈네프의 작품입니다.
디저트의 맛과 모양이 훌륭합니다. 차와 함께 즐기세요!
