쉬폰 스펀지 케이크 - 단계별 사진과 함께하는 최고의 케이크 레시피 9가지

시폰 스펀지 케이크는 가볍고 폭신한 식감, 섬세한 풍미, 그리고 기분 좋은 향을 지닌 특별한 디저트입니다. 일반 스펀지 케이크와 달리 식물성 기름으로 구워낸다는 점이 특징이며, 이 식물성 기름이 케이크에 탁월한 부드러움과 풍부한 풍미를 선사합니다.

이 책에서는 시폰 스펀지 케이크의 모든 비밀을 공개하고, 검증된 최고의 레시피를 소개합니다. 이 놀라운 케이크는 케이크, 페이스트리, 머핀 및 기타 디저트의 훌륭한 베이스가 됩니다.

폴리나 필리모노바의 시폰 스펀지 케이크 레시피

안에 이 영상에서 전문 파티시에인 폴리나 필리모노바가 언제나 높고, 가볍고, невероятно 맛있는 시폰 스펀지 케이크 레시피를 공개합니다.

저자는 반죽 준비의 모든 단계를 자세히 설명하고 폭신한 제과류를 만드는 비법을 공개합니다. 이 레시피를 활용하면 축축하고 딱딱한 스펀지 케이크는 이제 잊게 될 것입니다.

바닐라 시폰 케이크

이 시폰 스펀지 케이크는 섬세한 식감과 비할 데 없는 풍미로 당신을 사로잡을 거예요. 만드는 데 필요한 재료는 어느 주방에서나 쉽게 구할 수 있는 것들이에요. 이 시폰 스펀지 케이크 레시피는 놀랍도록 촉촉하고 폭신한 식감을 자랑하며, 은은한 바닐라 향이 고급스러운 풍미를 더해줍니다.

재료

• 밀가루 - 320g
• 설탕 - 300g
• 계란 C1 - 7개
• 물 - 150ml
• 식물성 기름 - 100ml
• 소금 - ½ 티스푼
• 바닐라 설탕 - 20g
• 베이킹파우더 - 3작은술
• 구연산 - 한 꼬집

 

조리 시간: 1시간 30분

인분: 1 (지름 26cm, 높이 6-8cm의 틀 기준)

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요. 오븐을 180도로 예열하세요.

2단계

깊은 그릇에 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요.

3단계

달걀을 노른자와 흰자로 분리합니다. 노른자를 밀가루 혼합물에 넣습니다.

4단계

물과 식물성 기름을 부으세요.

5단계

믹서로 부드러워질 때까지 섞어주세요.

6단계

달걀흰자를 별도의 깊은 그릇에 붓고 구연산을 약간 넣은 다음 믹서로 고속으로 휘저어 단단한 거품이 생길 때까지 거품을 냅니다.

7단계

단백질 혼합물을 반죽에 조금씩 넣어가며 매번 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

8단계

반죽을 베이킹 시트를 깐 팬에 붓고 예열된 오븐에 약 1시간 동안 넣어둡니다.

9단계

완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 팬에 그대로 둔 채 완전히 식히세요.

10단계

식힌 스펀지 케이크가 이제 사용할 준비가 되었습니다. 케이크를 층층이 잘라 크림을 발라주세요.

실크 스펀지 케이크

입안에서 사르르 녹는 놀랍도록 부드럽고 실키한 스펀지 케이크 레시피입니다. 다양한 크림과 환상적인 조화를 이루어 어떤 케이크에도 고급스러운 베이스가 되어줍니다. 실키한 스펀지 케이크는 베리류, 슈가파우더, 또는 글레이즈로 장식하여 그 자체로도 훌륭한 디저트가 될 수 있습니다. 이 특별한 케이크는 집에서 직접 만든 음식을 곁들인 티 파티에 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 계란 C1 - 4개
• 식물성 기름 - 40g
• 우유 - 40g
• 밀가루 - 50g
• 옥수수 전분 - 25g
• 설탕 - 80g
• 소금 - 한 꼬집
• 바닐린 - 한 꼬집
• 레몬즙 - 2~3방울

 

조리 시간: 1시간 30분

인분: 1 (지름 18cm, 높이 8-10cm의 틀 기준)

단계별 레시피

1단계

달걀을 노른자와 흰자로 분리하세요. 노른자는 깊은 그릇에 담으세요.

2단계

달걀 노른자에 식물성 기름과 우유를 부어주세요.

3단계

재료가 부드러워질 때까지 섞으세요.

4단계

밀가루와 옥수수 전분을 체에 쳐서 달걀 혼합물에 넣으세요.

5단계

혼합물이 매끄러워질 때까지 섞으세요.

6단계

달걀흰자에 소금과 레몬즙 몇 방울을 넣고 휘젓기 시작합니다. 설탕을 조금씩 넣어줍니다.

7단계

달걀흰자를 부드럽고 안정적인 거품이 될 때까지 휘젓습니다.

8단계

달걀흰자를 여러 번에 걸쳐 달걀 혼합물에 넣고, 넣을 때마다 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

9단계

반죽을 틀에 붓고 150도로 예열된 오븐에 넣으세요.

10단계

스펀지 케이크를 1시간 동안 굽습니다. 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인하세요.

11단계

완성된 비스킷이 완전히 식으면 틀에서 꺼내세요.

12단계

디저트를 조금 장식해서 내놓을 수 있겠네요.

초콜릿 시폰 스펀지 케이크

여러분이 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 될 고급스러운 초콜릿 시폰 스펀지 케이크 레시피를 소개합니다. 가볍고 폭신한 식감에 풍부한 맛과 매혹적인 향까지 더해져, 단독으로 즐기거나 여러 겹으로 잘라 케이크로 만들어 드셔도 좋습니다. 초콜릿 스펀지 케이크는 커스터드, 커드 치즈케이크, 버터크림, 그리고 각종 베리류와 과일과도 환상적인 조화를 이룹니다.

재료

• 계란 C1 - 5개
• 설탕 - 200g
• 밀가루 - 160g
• 우유 - 100ml
• 식물성 기름(무취) - 70ml
• 코코아 가루 - 40g
• 베이킹파우더 - 10g

 

조리 시간: 1시간 20분

인분: 1 (지름 21cm, 높이 7-8cm의 틀 기준)

단계별 레시피

1단계

필요한 모든 재료를 준비합니다.

2단계

깊은 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더를 넣고 섞으세요.

3단계

별도의 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 믹서로 휘젓기 시작합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.

4단계

계란을 두껍고 폭신한 거품이 될 때까지 휘젓습니다.

5단계

우유와 식물성 기름을 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

6단계

밀가루와 코코아 가루를 체에 쳐서 계란 혼합물에 넣으세요.

7단계

혼합물이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

8단계

베이킹 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 부어주세요.

9단계

비스킷을 160도에서 50분 동안 구우세요.

10단계

식힌 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내 필요한 층수로 자른 후 케이크 조립을 시작합니다.

슬로우쿠커로 만드는 시폰 스펀지 케이크

슬로우쿠커로 근사한 시폰 케이크를 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 제가 아주 좋은 레시피를 알려드릴게요. 슬로우쿠커로 만든 시폰 케이크는 폭신하고 부드러우면서도 촉촉한 식감을 자랑합니다. 반죽을 미리 적실 필요도 전혀 없어요. 어떤 자리에도 잘 어울리는 맛있는 케이크랍니다.

재료

• 밀가루 - 130g
• 계란 C1 - 3개
• 설탕 - 100g
• 소금 - 한 꼬집
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 우유 - 80ml
• 식물성 기름 - 50ml

 

조리 시간: 1시간 10분

인분: 1 (3리터 용기가 있는 멀티쿠커의 경우)

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

달걀을 노른자와 흰자로 분리하세요.

3단계

달걀 노른자에 우유와 식물성 기름을 부어주세요.

4단계

믹서로 재료가 부드러워질 때까지 섞어주세요.

5단계

달걀흰자를 깊은 그릇에 붓고 믹서로 휘젓기 시작하세요.

6단계

달걀흰자에 설탕 20g을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 계속 휘젓습니다.

7단계

밀가루에 베이킹파우더를 체에 쳐서 계란 혼합물에 넣고 섞으세요.

8단계

완성된 혼합물에 거품 낸 달걀흰자를 넣으세요.

9단계

혼합물이 매끄러워질 때까지 완전히 섞으세요.

10단계

반죽을 그릇에 붓고 멀티쿠커 뚜껑을 닫으세요. 멀티쿠커를 "굽기" 모드로 설정하고 50분 동안 조리하세요.

11단계

완성된 스펀지 케이크를 식힌 후 2~3층으로 잘라서 조립해 보겠습니다.

줄리아 솔의 시폰 스펀지 케이크 레시피

이 레시피는 유명한 현대식 파티시에 율리아 솔의 고급 시폰 스펀지 케이크 레시피입니다. 높고 매끄러우며 폭신한 식감이 특징입니다. 이 스펀지 케이크는 명절 케이크, 페이스트리, 기타 디저트를 만들기에 안성맞춤입니다. 더욱 촉촉하고 맛있는 케이크를 만들려면 케이크 시트를 조립하기 전에 우유나 시럽에 담가두는 것을 추천합니다.

재료

• 계란 C1 - 4개
• 설탕 - 110g
• 소금 - 한 꼬집
• 밀가루 - 140g
• 베이킹파우더 - 7g
• 우유 - 65g
• 식물성 기름 - 45g
• 바닐린 - 기호에 따라

 

조리 시간: 1시간 20분

인분: 1 (지름 16cm인 두 개의 형태 기준)

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

달걀흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 흰자를 담을 그릇은 깨끗하고 건조해야 합니다.

3단계

달걀 노른자에 우유와 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

4단계

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

5단계

설탕을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

6단계

깊은 그릇에 노른자 혼합물을 붓고 달걀흰자를 하나씩 넣은 다음 체에 걸러낸 밀가루와 베이킹파우더를 넣으세요.

7단계

재료가 부드러워질 때까지 매번 골고루 저어주세요. 이때 바닐라 추출물을 넣어도 좋습니다.

8단계

준비된 반죽을 두 개의 틀에 붓고 170도로 예열된 오븐에 30~35분간 넣어 굽습니다.

9단계

케이크가 다 익었는지 확인하려면 나무 꼬치를 케이크 중앙에 꽂아보세요. 꼬치에 아무것도 묻어나지 않고 깨끗하면 오븐을 끄세요.

10단계

완성된 비스킷을 뒤집어서 철망 위에 약 10분간 올려놓으세요. 이렇게 하면 비스킷이 살짝 식어서 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.

11단계

식힌 비스킷을 틀에서 꺼내 랩으로 감싸 냉장고에 1~2시간 넣어 수분이 고르게 퍼지도록 합니다.

12단계

냉장고에서 비스킷을 꺼내 각각 2~3조각으로 자른 다음 케이크를 조립할 수 있습니다.

해리 베이커의 시폰 케이크

놀라운 시폰 케이크의 창시자인 해리 베이커의 또 다른 훌륭한 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 오랫동안 철저히 비밀에 부쳐졌지만, 이제는 고전으로 자리 잡았습니다. 해리 베이커의 시폰 케이크는 믿을 수 없을 정도로 촉촉하고 부드러우며 구름처럼 가볍습니다. 집에서 한번 만들어 보세요. 결과에 분명 만족하실 겁니다.

재료

• 달걀흰자 - 4개
• 계란 노른자 - 2개
• 밀가루 - 130g
• 설탕 - 105g
• 베이킹파우더 - 1½ 티스푼
• 소금 - ⅛ 티스푼
• 우유 - 90ml
• 식물성 기름(무취) - 65ml
• 바닐린 - 1g

 

조리 시간: 1시간 10분

인분: 1 (지름 24cm, 높이 8-10cm의 틀의 경우)

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

달걀 노른자에 설탕 80g을 넣고 믹서로 부드럽고 가벼워질 때까지 휘젓습니다.

3단계

우유에 식물성 기름을 섞으세요.

4단계

밀가루와 베이킹파우더를 섞으세요.

5단계

우유와 버터 혼합물을 달걀 혼합물에 붓고 잘 섞어주세요.

6단계

밀가루를 두 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.

7단계

남은 설탕에 바닐라 추출물을 넣고 저어주세요.

8단계

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서의 저속으로 휘젓기 시작하세요.

9단계

달걀흰자가 부드러워지면 설탕과 바닐라를 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 계속 휘젓습니다.

10단계

거품 낸 달걀흰자를 노른자 혼합물에 여러 단계에 걸쳐 넣고, 넣을 때마다 부드러워질 때까지 섞어주세요.

11단계

준비된 반죽을 팬에 붓고 평평하게 펴주세요. 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주는 것을 추천합니다.

12단계

160도로 예열된 오븐에 팬을 넣고 나무 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 반죽을 굽습니다.

13단계

완성된 스펀지 케이크를 완전히 식힌 후, 필요한 층수로 잘라서 조립합니다.

앤디 셰프의 레시피에 따른 가볍고 폭신한 시폰 스펀지 케이크

유명 푸드 블로거 앤디 셰프가 소개하는, 단 세 단계만으로 완성되는 유명한 시폰 스펀지 케이크 레시피입니다. 너무 쉬워서 깜짝 놀라실 거예요. 이 초콜릿 시폰 스펀지 케이크는 놀라울 정도로 가볍고 부드러우며 풍미도 뛰어납니다. 정말 맛있는 케이크를 만들 수 있는 레시피입니다.

재료

• 설탕 - 500g
• 계란 C1 - 4개
• 코코아 - 100g
• 소금 - 1½ 작은술
• 탄산음료 - 14g
• 버터 - 120g
• 식물성 기름 - 120g
• 우유 - 450ml
• 와인 식초 - 2큰술
• 밀가루 - 460g

 

조리 시간: 2시간 20분

인분: 1

단계별 레시피

1단계

깊은 그릇에 설탕을 넣으세요.

2단계

소금, 베이킹소다, 코코아 가루, 밀가루를 넣으세요. 주걱이나 거품기를 사용하여 마른 재료들을 골고루 섞어주세요.

3단계

만들어진 혼합물에 계란, 우유, 버터, 식물성 기름을 넣으세요.

4단계

혼합물이 매끄러워질 때까지 완전히 섞으세요.

5단계

반죽에 와인 식초를 붓고 다시 한번 잘 섞어주세요.

6단계

초콜릿 반죽을 틀에 붓고 155°C로 예열된 오븐에서 50~90분간 굽습니다. 40분 후부터 5분 간격으로 나무 꼬치로 찔러 케이크가 익었는지 확인합니다. 꼬치에 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.

7단계

완성된 스펀지 케이크를 완전히 식힌 후, 초콜릿 아이싱과 베리로 장식하여 서빙하세요. 또는 여러 층으로 잘라 케이크로 만들어도 좋습니다.

시폰 케이크란 무엇이며 일반 케이크와는 어떻게 다른가요?

가볍고 폭신하며 촉촉한 시폰 스펀지 케이크는 파티시에들 사이에서 엄청난 인기를 자랑합니다. 어떤 크림과도 완벽한 조화를 이루어 고급스러운 케이크, 맛있는 페이스트리, 그리고 다양한 훌륭한 디저트를 만들 수 있습니다. 이 놀라운 디저트의 특별한 점은 무엇일까요?

계란, 설탕, 밀가루로 만드는 일반 스펀지 케이크와 달리, 시폰 스펀지 케이크에는 항상 식물성 기름이 들어갑니다. 이 기름 덕분에 케이크는 매우 부드럽고 촉촉하며 맛있습니다. 일반 스펀지 케이크는 밀도가 높고 건조한 반면, 시폰 스펀지 케이크는 공기처럼 가볍고 촉촉하여 따로 물에 적실 필요가 없습니다.

시폰 케이크의 역사

이 놀라운 디저트는 20세기 초 로스앤젤레스의 보험 판매원이었던 해리 베이커에 의해 발명되었습니다. 삶의 여러 상황으로 인해 직업을 바꿔야 했던 그는, 항상 집에서 만든 빵을 좋아했기에 제과 제빵사가 되기로 결심했습니다. 1927년, 그는 유명한 시폰 케이크를 발명하여 제과 업계에 혁명을 일으켰습니다. 그의 오리지널 레시피는 오랫동안 철저히 비밀로 유지되었지만, 다행히 오늘날에는 누구나 집에서 이 걸작 디저트를 만들 수 있습니다.

완벽한 시폰 케이크를 만드는 팁

근사하고 맛있는 시폰 스펀지 케이크를 만드는 데 도움이 될 몇 가지 팁을 공유하고 싶습니다. 이 팁들을 잘 따라 하시면 언제나 폭신하고 부드러우며 невероятно 맛있는 케이크를 만들 수 있을 거예요.

• 시폰 케이크는 낮은 온도에서 구워야 합니다. 그래야 골고루 잘 구워집니다.
• 케이크를 굽고 나면 바로 팬을 뒤집어 식힘망 위에 올려놓으세요. 이렇게 하면 케이크가 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
• 스펀지 케이크를 만드는 데 사용되는 모든 재료는 실온 상태여야 합니다.
• 달걀흰자가 잘 거품이 나도록 하려면 레몬즙을 몇 방울 넣어줘야 합니다.
• 쉬폰 케이크는 구울 때 크기가 약 두 배로 커지므로 충분히 높은 팬을 선택하세요.

즐거움과 사랑을 담아 요리하세요. 그리고 당신이 만든 디저트가 언제나 가족과 친구들을 기쁘게 하기를 바랍니다!