체리 필링이 들어간 초콜릿 케이크
초콜릿은 많은 사랑을 받는, 그리고 매우 탐나는 간식입니다. 초콜릿은 즐거움과 연관되어 있습니다. 이보다 더 맛있는 건 체리가 들어간 초콜릿 케이크밖에 없을 거예요. 요리 방법은 다양합니다. 여기 여러분의 요리 즉흥극에 활용할 수 있는 몇 가지 맛있는 레시피를 소개합니다.
스펀지 케이크
가장 쉽고 빠른 레시피는 스펀지 케이크입니다. 반죽 재료는 다음과 같습니다.
- 계란 1개
- 우유 반 컵
- 식물성 기름 3큰술
- 코코아 2큰술
- 설탕 4큰술
- 밀가루 3큰술
- 전분 1큰술
- 베이킹파우더
- 체리 200그램
- 초콜릿 칩
크림의 경우:
- 사워크림 150그램
- 설탕 3큰술
- 바닐린
스펀지 반죽을 만들려면 먼저 계란과 설탕을 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 코코아 가루, 밀가루, 베이킹파우더를 천천히 넣고 나무 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 전분은 넣기 전에 소량의 물에 녹이는 것이 좋습니다.
마지막으로 식용유와 우유를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 살살 섞어주세요. 반죽은 탄력 있고 쫀득하며 숟가락으로 눌렀을 때 흘러내려야 합니다. 반죽을 둥글고 옆면이 높은 틀에 붓고, 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 버터를 꼼꼼히 발라주세요.
섭씨 200도(화씨 400도)에서 완전히 익을 때까지 구워주세요. 굽는 시간은 팬 크기에 따라 달라집니다. 나무 꼬치나 이쑤시개를 케이크에 꽂아보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
크림 만드는 법은 아주 간단합니다. 사워크림에 설탕을 넣고 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하면 됩니다. 바닐라 향을 더해도 좋습니다.
완성된 스펀지 케이크를 층층이 자릅니다. 각 층에 크림을 바르고 씨를 제거한 체리를 올립니다. 완성된 케이크 위에 크림을 바르고 초콜릿 칩을 뿌린 후 베리로 장식하여 서빙합니다.
케이크 "체리가 들어간 세 가지 초콜릿"
다음 레시피는 가장 까다로운 미식가조차 만족시킬 거예요. 베리와 세 가지 종류의 초콜릿을 조합하여 새콤달콤한 스펀지 케이크, 섬세한 무스, 그리고 폭신한 수플레를 만들 수 있답니다. 레시피가 복잡해 보일 수도 있지만, 사실 그렇지 않으니 겁먹지 마세요.
비스킷 베이스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다:
- 계란 4개
- 다크 초콜릿 2개 (무균 상태이며 첨가물이 없어야 함)
- 버터 100그램
- 설탕 1큰술
- 코코아 1티스푼
- 바닐린
- 체리 300그램
중간층을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 350ml 크림, 유지방 함량 30% 이상
- 밀크 초콜릿 2개
- 물 반 컵
- 코코아 2큰술
- 설탕 1큰술
- 칼끝에 소금을 묻히다
최상층은 다음 제품들로 구성됩니다:
- 350ml 헤비크림 (최소 30%)
- 화이트 초콜릿 1개 반
- 젤라틴 1티스푼
- 얼음물 1큰술
스펀지 케이크 레시피가 가장 복잡합니다. 잘게 부순 초콜릿을 그릇에 담고 중탕으로 녹입니다. 초콜릿이 녹으면 버터와 코코아 가루를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 식힙니다. 다른 그릇에 달걀 노른자와 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다. 이 달걀 노른자를 초콜릿-버터 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
달걀흰자에 설탕을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 이렇게 만들어진 폭신한 거품을 초콜릿 혼합물에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 아주 조심스럽게 섞어줍니다. 완성된 반죽을 옆면이 높은 틀에 붓고 180도에서 약 30분간 구워줍니다.
스펀지 케이크가 식는 동안 중간층을 준비합니다. 중탕으로 초콜릿을 녹인 후 물에 녹인 코코아 가루와 섞습니다. 생크림에 설탕과 소금을 조금씩 넣어가며 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 두 혼합물을 합쳐 잘 섞어줍니다.
반으로 자른 체리를 식힌 케이크 시트 위에 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 밀크 초콜릿 혼합물을 붓고 표면을 매끄럽게 한 다음, 두 번째 층이 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 약 1시간 정도 걸립니다. 마지막으로, 스펀지 케이크처럼 완성된 층 위에 체리를 올려 장식합니다.
윗층 레시피는 젤라틴 준비부터 시작합니다. 젤라틴에 얼음물을 부어 10분간 불려주세요. 그런 다음 생크림 100ml를 끓여서 불린 젤라틴과 화이트 초콜릿을 넣고 섞어줍니다. 생크림 250ml를 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 식힌 초콜릿 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 이 혼합물을 윗층 위에 조심스럽게 얹고 굳혀주세요.
완성된 케이크는 매우 근사해 보일 것입니다. 아무것도 얹지 않고 그대로 드시거나, 베리를 얹고 초콜릿 시럽을 뿌려 드셔도 좋습니다.
취한 체리 케이크
가장 유명하고 인기 있는 초콜릿 케이크는 "드렁큰 체리"입니다. 간단한 레시피로 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이 케이크는 단 세 가지 재료로만 구성됩니다.
비스킷:
- 설탕 2컵
- 밀가루 2컵
- 코코아 6큰술
- 베이킹파우더
- 탄산음료 1.5티스푼
- 우유 1잔
- 계란 2개
- 끓는 물 1컵
- 식물성 기름 반 컵
충전재:
- 씨를 제거한 신선한 체리 2컵
- 설탕 2큰술
- 코냑이나 다른 도수가 높고 향이 강한 술 한 잔
- 초콜릿 시럽
잿물:
- 다크 초콜릿 1개
- 우유 6큰술
- 코코아 3큰술
먼저 체리를 준비합니다. 케이크를 만들기 하루 전날 체리에 설탕을 뿌리고 코냑에 담가둡니다. 스펀지 케이크 반죽을 만들려면 설탕, 밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 함께 섞습니다. 다른 그릇에 달걀, 우유, 식물성 기름을 넣고 가볍게 휘젓습니다. 모든 재료를 합쳐줍니다.
반죽을 저으면서 끓는 물을 부어주세요. 반죽이 매끄러워지면 15분간 그대로 두세요. 반죽을 틀에 붓고 구워주세요. 완성된 케이크 시트를 두 부분으로 나누고, 가운데 부분을 숟가락으로 떠서 그릇 모양으로 만들어주세요. 떠낸 빵가루를 잘게 다져서 체리 2/3와 초콜릿 시럽을 섞어 아래쪽 케이크 시트에 넣고, 그 위에 위쪽 시트를 덮어주세요.
글레이즈 레시피는 아주 간단합니다. 초콜릿을 녹인 후 우유를 넣으세요. 케이크 전체에 글레이즈를 골고루 부어줍니다. 살짝 굳힌 후 코코아 가루와 체리로 장식하면 완성입니다.
각 레시피는 저마다 독특한 매력을 지니고 있습니다. 초콜릿 체리 케이크는 기분을 좋게 해주고 맛보는 모든 사람을 즐겁게 해주는 완벽한 디저트입니다.
