촉촉하고 부드러운 나폴레옹 케이크 - 가장 간단한 레시피
나폴레옹 케이크는 고급스럽고 축제 분위기를 한껏 살려주는 케이크입니다.프랑스 사령관 나폴레옹의 이름을 딴 이 놀라운 케이크 레시피에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. 아마도 그의 사치스러운 취향과 세계를 지배하려는 야망 때문일지도 모릅니다. 아니면 러시아 국민들이 승리의 기쁨을 이런 걸작에 담아 표현하고 싶었던 마음 때문일 수도 있습니다. 과거 여러 세기의 용사들이 역사 속으로 사라진 오늘날, 이 케이크는 진정으로 위엄 있는 존재입니다. "나폴레옹"은 비록 과자라는 맥락에서였지만, 그 목표를 달성했고, 이는 결코 작은 업적이 아닙니다.
레시피 자체는 복잡하지 않지만, 상당한 노력이 필요합니다. 특히 "백작의 폐허"나 "레이디핑거" 같은 케이크가 아닌, 진정한 나폴레옹 케이크를 만들고 싶다면 말이죠. 간단한 단계별 레시피를 따라 하면 분명 성공할 수 있을 겁니다.
나폴레옹 케이크를 만들려면 무엇이 필요합니까?
이 디저트의 핵심은 얇은 겹겹이 쌓인 층들인데, 그 레시피는 아래에 설명되어 있습니다. 각 층에는 부드러운 크림을 듬뿍 발라야 비로소 나폴레옹 케이크의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 간단해 보이지만, 보기에도 아름답고 맛도 невероят하게 훌륭합니다.
테스트용:
- 마가린은 아주 단단해야 하며, 양은 200g입니다.
- 닭걀 - 2개;
- 물 – 150ml;
- 고급 밀가루 – 700~800g;
- 식초 (알코올 도수 9% 이상) - 1큰술;
- 소금 - 아주 소량.
맛있는 크림을 위해:
- 우유 – 700ml;
- 고급 밀가루 – 3큰술;
- 닭걀 – 2개
- 과립 설탕 – 2컵 (500g);
- 부드러운 버터 - 100g
조리 과정
먼저 마가린부터 준비합시다. 마가린을 칼로 잘게 다지세요. 숟가락으로 떠먹을 수 있는 부드러운 마가린이나 녹인 마가린을 사용하면 안 됩니다. 제대로 된 케이크를 만들려면 레시피를 변형 없이 그대로 따라야 합니다.
다진 마가린 위에 밀가루를 뿌려주세요. 손으로 뿌리거나 봉지째 뿌리지 마세요. 체에 걸러서 뿌리는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 구운 제품이 더 부드럽고 폭신해집니다. 다음으로, 마가린과 밀가루를 함께 잘게 다져 고운 빵가루처럼 만들어주세요.
준비된 물을 별도의 그릇에 붓고 소금과 식초 1티스푼을 넣으세요. 그런 다음 밀가루/마가린 혼합물 가운데 만든 홈에 물을 부으세요. 반죽을 계속해서 잘라주세요. 이렇게 하면 구멍이 많고 부드러운 반죽이 만들어집니다. 이 레시피에서는 다른 방법으로 케이크를 만들 수 없습니다.
모든 재료가 잘 섞일 때까지 반죽을 섞어주세요. 칼로 눌렀을 때 반죽이 매끄러워야 합니다. 반죽을 단단하게 말아 6등분으로 자릅니다. 각 조각을 랩으로 단단히 감싸 냉장 보관합니다.
크림 만드는 방법
우유를 끓이고 마른 프라이팬에 밀가루를 넣으세요. 혼합물이 황금빛으로 노릇하게 구워진 부스러기처럼 변할 것입니다. 그런 다음 밀가루를 식히세요. 우유도 뜨거우면 안 되고, 실온보다 약간 따뜻한 정도면 충분합니다.
믹서나 거품기를 사용하여 계란을 풀어 식힌 황금빛 밀가루에 넣으세요. 부드럽고 폭신한 반죽이 되어야 제대로 만들어지며, 그렇지 않으면 나폴레옹 케이크가 원래의 모습대로 나오지 않습니다. 반죽이 매끄러워진 후에도 계속 저어주세요. 이제 우유를 더 넣어야 합니다. 믹서를 멈추지 않고 우유를 조금씩 부어주세요.
다음으로, 만들어진 부드러운 혼합물을 중탕용 냄비에 부어 간단한 커스터드를 만듭니다. 덩어리가 생기거나 굳거나 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 숟가락이 걸쭉한 혼합물에 거의 꽂힐 정도로 들어가고 달콤하고 크리미한 향이 나면 커스터드가 완성된 것입니다.
크림이 식는 동안 케이크 시트를 만들어 봅시다. 시트가 많을수록 나폴레옹 케이크가 더 우아해 보입니다. 이 경우에는 정확히 6개의 시트를 만들 거예요. 시트를 180도에서 5분 동안 구워 주세요.
얇게 밀어 편 납작한 반죽을 팬 하나에 겹겹이 쌓아 올리면 반죽이 움직이지 않습니다. 남은 반죽도 사용할 준비가 되었습니다. 잘게 부순 반죽은 완성된 케이크를 장식하는 데 사용합니다. 오븐에 넣기 전에 포크로 반죽에 구멍을 내어 온도 변화로 인해 부풀어 오르는 것을 방지하세요. 레시피가 완성되었습니다.
디저트 모자이크 전체가 준비되면 이제 조립만 남았습니다. 식힌 크림을 각 층 위에 조심스럽게 펴 발라주세요. 층이 매우 부서지기 쉬우므로 크림이 고르게 발리고 부서지지 않도록 균형을 잘 맞춰야 합니다.
접착제를 바른 후, 나폴레옹 케이크는 서늘한 곳에 두어 달콤한 크림을 충분히 적셔야 합니다. 이 디저트는 즐거운 분위기 속에서 제공됩니다.
