"스티프카 라스트레파" 또는 나폴레옹을 위한 간소화된 레시피
많은 현대 주부들은 "스티프카 라스트렙카"가 나폴레옹 레시피를 간소화한 것이라고 생각합니다. 하지만 우리 어머니들은 이 이름이 외국 이름보다 훨씬 오래전에 생겨났다는 것을 증명해 주실 겁니다. 이 이름은 어디에서 유래했을까요? 호프만의 동화를 읽어보신 적이 있다면 표지 그림 중 하나를 기억하실 겁니다. 주인공인 헝클어진 머리의 소년 스티오프카가 그려져 있죠. 그 소년의 동그랗고 붉은 머리카락은 이 케이크를 떠올리게 합니다. 하지만 어쩌면 우리 이름의 어원과는 아무런 관련이 없을지도 모릅니다.
우선 이 레시피가 아주 오래전에 만들어졌다는 사실부터 이야기해 봅시다. 당시 스테판, 이반, 피터는 아주 흔하고 일상적인 이름이었습니다. 이름의 두 번째 부분은 헝클어진 거리 소년의 모습과 케이크 디자인의 단순함이 닮았다는 데서 유래했습니다. 사실, 이는 우리에게도 좋은 점인데, 형식적인 선이 적을수록 장식하는 데 시간이 덜 걸리기 때문입니다. 또한, 이 케이크가 많은 재료, 특히 값비싼 재료 없이도 만들 수 있다는 점에서도 이 이름이 인기를 얻었다고 볼 수 있습니다.
저렴하고 맛있는 케이크 레시피를 찾고 있다면, 몇 단계만 거치면 완성되는 "스테파 라스트레파"를 꼭 시도해 보세요. 특히 아이를 돌보면서 남편도 만족시켜주고 싶은 젊은 엄마들에게 안성맞춤입니다. 이 레시피는 반죽과 크림 준비(20분), 케이크 굽기(1시간 30분), 그리고 조립 및 장식(20분) 등 여러 단계로 나누어 중간중간 휴식 시간을 두고 진행할 수 있습니다.
이 디저트에는 여러 가지 변형 레시피가 있습니다. 사용하는 크림 종류에 따라 사워크림, 버터크림, 슈크림을 사용하는 레시피가 있죠. 반죽은 사워크림을 넣거나 넣지 않을 수 있고, 보드카를 넣거나 넣지 않을 수도 있습니다. 하지만 주재료는 언제나 마가린이나 스프레드입니다. 처음에는 간단한 레시피부터 시작해 보시는 걸 추천합니다.
사워크림을 곁들인 "스티프카 라스트레파"
필수 제품:
- 스프레드 또는 마가린 250g 한 팩
- 사워크림 - 반 컵 + 1리터
- 닭걀 - 1개
- 과립 설탕 - 500g
- 보드카 – 2큰술
- 아주 차가운 깨끗한 물 - 200ml
- 밀가루는 얼마나 넣어야 반죽이 될까요?
- 레몬, 소금 - 칼끝에 살짝 묻혀서
조리 과정:
- 테이블 위에 밀가루를 소용돌이 모양으로 뿌립니다. 칼을 사용하여 스프레드를 밀가루 위에 직접 잘게 다집니다. 손가락 끝으로 스프레드를 비벼줍니다. 계란을 넣고 반죽합니다. 물에 레몬즙, 소금, 설탕 1큰술, 보드카를 넣고 잘 섞습니다. 이 모든 재료를 계란-밀가루 혼합물에 붓습니다. 반죽이 탄력 있게 될 때까지 빠르게 반죽합니다. 10~8개의 공 모양으로 만들어 1시간 30분 동안 냉장 보관합니다.
- 크림을 만들려면 남은 설탕을 사워크림과 함께 휘젓습니다. 냉장 보관하세요.
- 정해진 시간이 지나면 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 밀대로 밀어 펴세요. 쿠키 커터를 위에 얹어 원하는 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 가장자리가 고르게 나옵니다. 남은 반죽 조각은 구기지 마세요! 포크로 반죽 표면 전체에 구멍을 자주 내주세요. 각 판이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 한 번에 여러 개를 구우면 시간이 더 빨리 걸립니다.
- 밀어 편 반죽 조각들을 베이킹 시트에 올려 굽습니다. 그런 다음 믹서에 갈아 부스러기를 만듭니다. 또는 모든 조각들을 봉투에 모아 밀대로 부숴도 됩니다.
- 케이크를 조립하고 장식하세요. 모든 층과 윗면, 옆면에 크림을 바르세요. 준비된 크럼블 토핑을 케이크 윗면에 뿌리세요.
시중에서 파는 것과 똑같은 '스티프카 라스트렙카' 케이크를 만들고 싶다면 다음 방법을 시도해 보세요. 맨 윗층을 제외한 모든 층에 크림을 바른 후, 3리터짜리 물통을 담은 접시를 맨 위 케이크 위에 올려놓으세요. 이렇게 하면 무게가 더해져 케이크가 안정됩니다. 케이크를 이 상태로 하룻밤 동안 그대로 두었다가 다음 날 장식하세요.
연유를 곁들인 케이크
이 레시피는 비용이 조금 더 들지만, 연유를 좋아하는 사람들에게는 최고의 별미가 될 거예요!
필수 제품:
- 스프레드 – 250g
- 밀가루 - 320g
- 찬물 - 소주잔 한 잔
- 레몬과 소금 - 각각 한 꼬집씩
- 버터 – 200g
- 끓인 연유 - 200g
조리 과정:
- 소금과 구연산을 물에 넣고 녹이세요.
- 식힌 스프레드를 강판에 갈거나 잘게 다지세요. 물을 붓고 밀가루와 섞으세요. 8~9개의 공 모양으로 만드세요. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
- 버터를 부드럽게 만든 후 연유와 함께 휘저어 주세요.
- 한 시간 후, 반죽을 하나씩 꺼내 베이킹 페이퍼 위에 놓고 밀대로 밀어 펴줍니다. 모양에 맞게 다듬어 주세요. 조각들을 다른 베이킹 페이퍼 위에 올려놓습니다.
- 케이크가 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요.
- 조각들을 구워서 부스러기로 만드세요.
- 케이크를 조립하세요. 모든 층에 크림을 바르세요. 윗면과 옆면에도 똑같이 하세요. 이제 윗면과 옆면에 크럼블을 뿌리세요. 옆면에 크럼블을 고르게 뿌리려면 종이 한 장을 꺼내 가장자리를 케이크 표면에 대세요.
- 반드시 하룻밤 동안 그대로 두세요.
크럼블 토핑에 잘게 부순 견과류를 넣으면 케이크 맛이 훨씬 더 좋아집니다. 코코넛 플레이크나 아몬드 슬라이스를 뿌려도 좋습니다. 층 사이에 신선한 베리류(예: 크랜베리나 건포도)를 넣어 새콤한 맛을 더할 수도 있습니다. 어른들을 위한 레시피로는 코냑이나 리큐어에 담가 더욱 부드럽고 풍미 있게 만드는 방법이 있습니다.
맛있게 드세요! 가족분들도 슈툽카 라스트렙카를 좋아하시길 진심으로 바랍니다!
