나폴레옹 케이크 - 최고의 레시피를 선택하세요

이 과자 걸작의 제작자는 누구인가요?

나폴레옹 레시피의 진정한 창작자가 누구인지, 그리고 왜 이 과자가 그런 특이한 이름을 갖게 되었는지 알아내는 것은 이제 불가능합니다. 심지어 과자계의 무관의 황제라고 불린 그의 대략적인 출생 연도조차 알려져 있지 않습니다.

하지만 이 케이크의 기원에 대해서는 세 가지 설이 있습니다. 이탈리아인들은 이 케이크가 처음 만들어진 도시인 나폴리의 이름을 따서 지어졌다고 확신합니다. 프랑스인들은 이 케이크의 레시피가 다름 아닌 나폴레옹에 의해 발명되었다고 믿습니다. 그리고 러시아인들은 이 케이크가 프랑스 황제에 대한 승리 100주년을 기념하여 처음 만들어졌다고 주장합니다.

어느 쪽이 맞는지는 불분명합니다. 그리고 사실 그것은 중요하지 않습니다. 중요한 것은 모든 명절에 빼놓을 수 없는 이 인기 만점 디저트가 마침내 탄생하여 여러 세대에 걸쳐 미식가들을 그 환상적인 맛으로 기쁘게 해 왔다는 것입니다.

첫 번째 방법은 전통적인 방법입니다.

이 레시피는 고전적인 방식입니다. 커스터드는 버터를 최소한으로 사용하여 만듭니다. 먼저, 평소처럼 케이크 시트를 굽고(미리 만들어 둘 수도 있습니다), 디저트를 내놓기 10~12시간 전에 커스터드에 푹 적셔줍니다.

케이크용 퍼프 페이스트리 층을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 마가린 1팩;
• 사워크림 1컵;
• 계란 1개;
• 설탕 2큰술;
• 밀가루 4컵;
• 베이킹소다 1티스푼 (레시피) 식초 한 숟가락에 넣어 끄는 것을 권장합니다.
• 소금 한 꼬집.

크림을 만들려면 다음 재료가 추가로 필요합니다.

• 우유 - 2잔;
• 설탕 – 1.5컵;
• 밀가루 2큰술;
• 계란 2개;
• 버터 100g;
• 바닐라.

절차가 시작됩니다:

1. 식힌 마가린에 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣고 칼로 잘게 다져 걸쭉하고 버터 같은 질감이 될 때까지 섞습니다. 레시피에 указа된 대로 계속 다지면서 베이킹소다, 설탕, 달걀을 섞은 사워크림을 넣습니다.
2. 만들어진 반죽을 재빨리 한 덩어리로 뭉쳐 6등분한 후 1시간 동안 냉장 보관합니다. 식힌 후 반죽 한 덩어리를 꺼내 얇게 밀어 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 이 반죽을 바로 접시에 담아 황실 케이크를 완성할 수도 있습니다.
3. 그 후 포크로 반죽 전체에 구멍을 낸 다음 180~200도로 예열된 오븐에 넣어 굽습니다. 레시피에 따르면 파이 크러스트는 5~7분 정도면 금방 구워지지만, 오븐에 따라 시간이 더 걸릴 수도 있으니 굽는 과정을 잘 살펴보는 것이 중요합니다.
4. 남은 케이크 시트도 같은 방법으로 구워서 각각 베이킹 페이퍼 위에 올려 식히세요. 이때 (만약 기념일까지 며칠 남았다면) 잠시 쉬면서 크림 준비는 내일로 미뤄도 됩니다.

크림은 다음과 같이 준비합니다.

1. 계란에 설탕을 넣고 잘 풀어주세요. 그런 다음 밀가루를 넣고, 우유를 조금씩 부으면서 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 저어주세요.
2. 이제 크림 혼합물을 약한 불에 올려놓고 계속 저으면서 끓여주세요. 크림이 거의 완성되었습니다. 이제 남은 것은 식힌 후, 부드러워진 버터를 휘핑하여 우유-달걀 혼합물과 바닐라 추출물을 섞는 것뿐입니다.

다음은 가장 즐거운 과정인 케이크 조립입니다.

1. 가장 두꺼운 케이크 시트(분명히 있을 겁니다)를 접시에 놓고 크림을 바른 다음, 그 위에 다음 시트를 얹습니다. 그리고 맨 위 시트를 손으로 살짝 눌러줍니다.
2. 나머지 층도 같은 방법으로 만드세요. 레시피에서는 가장 작은 층은 토핑용으로 따로 남겨두라고 권장하는데, 나중에 케이크 장식을 위해 부숴도 괜찮을 거예요.
3. 그 후, 완성된 나폴레옹 케이크를 냉장고에 넣어 (가급적이면 하룻밤 동안) 크림이 층층이 충분히 스며들고 부드럽고 입에서 살살 녹는 식감을 갖도록 해야 합니다.

작업은 끝났습니다. 이제 가장 흥미진진한 부분만 남았습니다. 이 놀라운 제과 예술 작품을 거실로 가져와 기뻐하는 손님들의 박수갈채를 받는 순간이죠.

두 번째 방법은 혁신적입니다.

나폴레옹 크림의 원래 레시피는 오래전에 사라졌기 때문에, 그 레시피를 응용하는 것은 얼마든지 가능합니다. 예를 들어, 연유 한 캔, 부드럽게 만든 버터 200g, 그리고 물론 매혹적인 향을 내는 바닐라만 있으면 만들 수 있는 크림이 있습니다.

이 케이크 반죽은 구성이 약간 다릅니다.

• 밀가루 3컵이 필요합니다.
• 마가린 – 200g;
• 계란 1개;
• 탄산음료 ½작은술;
• 식초 ½ 큰술;
• 차가운 물 ¼컵;
• 소금 한 꼬집.

케이크를 만드는 기술은 기본적으로 동일합니다.

1. 레시피에는 체에 친 밀가루에 마가린, 베이킹 소다, 식초, 소금 한 꼬집, 찬물을 넣고 섞으라고 되어 있습니다. 모든 재료를 한 덩어리로 뭉치되, 오래 두지 말고 즉시 5등분(큰 덩어리 4개와 덧가루용 작은 덩어리 1개)합니다. 반죽을 냉장고에 약 60분간 넣어둡니다.
2. 케이크도 같은 방법으로 구워주세요. 반죽을 얇게 밀어 펴고 포크로 구멍을 낸 다음, 180~200도의 오븐에서 5~10분간 구워주세요.
3. 케이크 프로스팅은 만드는 방법이 아주 간단합니다. 버터를 휘핑한 후 연유와 바닐라 추출물을 섞으면 됩니다. 그 후 케이크 시트에 프로스팅을 바르고 전통적인 방식대로 냉장 보관하면 됩니다.

세 번째 방법 - 성인용

파티에 아이들이 없다면 럼이나 리큐어를 넣은 케이크 레시피도 괜찮습니다. 이 경우 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 밀가루 5컵;
• 찬물 한 잔;
• 버터 - 500g (차가운 상태);
• 식초 – 1.5 큰술;
• 소금 – ½ 티스푼

지금까지 반죽 재료를 준비했고, 이제 크림을 만들 차례입니다.

• 달걀 노른자 1개 + 달걀 전체 1개;
• 우유 ½컵;
• 설탕 1컵;
• 버터 300g (이미 부드러운 상태);
• 럼, 리큐어 또는 코냑 1큰술.

케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 밀가루 ½컵을 버터와 함께 잘게 다집니다. 별도로 식초, 소금, 물, 밀가루 2.5컵을 섞어 반죽합니다. 반죽을 밀대로 밀어 펴고, 다진 버터를 반죽 안에 넣은 후 봉투처럼 접어 30분 동안 냉장 보관합니다.
2. 오븐에서 꺼낸 후 반죽을 밀대로 밀어 펴고 다시 접어서 30분 동안 냉장 보관합니다. 이 과정을 같은 시간 간격으로 세 번 더 반복합니다.
3. 그다음 큰 케이크 세 개와 작은 케이크 한 개를 구워주세요. 물론 식혀야겠죠.
4. 이제 크림을 만들 차례입니다. 달걀, 달걀노른자, 설탕, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 약한 불에서 끓여주세요 (끓이지 마세요!). 식힌 후, 믹서로 계속 저어가며 버터를 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 바닐라 추출물과 원하는 술을 넣어주세요. 케이크 시트 사이에 크림을 채워 넣고, 작은 케이크 시트 조각으로 윗면을 장식합니다.

물론, 이 유명한 디저트를 만드는 방법은 여기서 끝이 아닙니다. 저희는 여러분이 참고하실 수 있도록 (수많은 나폴레옹 레시피 중) 세 가지를 소개해 드렸습니다. 어떤 레시피가 최고인지는 여러분이 직접 결정해 보세요.

맛있게 드세요!

클래식 나폴레옹 케이크 만드는 방법을 담은 영상 레시피