휘핑크림 케이크: 스펀지 케이크, 초콜릿 케이크 레시피

콘텐츠

1 모든 것의 시작은 이렇다
- 1.1 딸기와 크림
- 1.2 초콜릿과 크림

"휘핑크림"이라는 단어를 들으면 곧바로 가볍고 невероятно 맛있는 무언가가 떠오릅니다. 이 놀라운 발명품은 어떤 구운 음식이라도 완벽하게 만들어주며, 축제 분위기를 더하는 섬세하고 비할 데 없는 풍미를 선사합니다. 휘핑크림을 얹은 케이크는 언제나 많은 사람들이 원하고 손꼽아 기다리는 디저트입니다. 칼슨 또한 그를 매우 사랑했다.

모든 것의 시작은 이렇다

놀랍게도 휘핑크림에는 특정한 창시자가 있습니다. 바로 프랑스인 프랑수아 바텔입니다. 그는 17세기에 이 가볍고 맛있는 디저트의 레시피를 발명했습니다. 이 디저트는 큰 인기를 얻으며 전 세계로 퍼져나가기 시작했습니다.

이후 스웨덴 발명가 구스타프 드 라발이 19세기에 우유에서 크림을 분리하는 분리기를 발명하면서 제과업자들의 작업이 크게 간소화되었습니다. 이 장치 덕분에 지방 함량이 다양한 크림을 생산할 수 있게 되었습니다. 지방 함량이 10~20%인 크림은 소스나 커피 첨가제로 적합하지만, 폭신한 케이크를 만들려면 최소 30%의 지방 함량이 필요합니다.

생크림을 제대로 휘핑하는 데에는 특정한 레시피, 혹은 방법이 있습니다. 생크림과 휘핑 볼 모두 충분히 차가워야 합니다. 휘핑 과정은 믹서를 저속으로 작동시키면서 시작해야 합니다.

딸기와 크림

딸기와 크림은 클래식한 조합이죠. 여기에 스펀지 케이크를 더하면 입에서 살살 녹는 부드러운 스펀지 케이크에 휘핑크림을 얹은 환상적인 조합이 완성됩니다.

준비 과정은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째는 반죽입니다.

밀가루와 설탕 각각 150g;
계란 4개;
소금 한 꼬집, 베이킹파우더 한 티스푼, 바닐린.

레시피:

먼저 오븐을 180도로 예열하세요.⁰그러면 반죽이 다 될 때쯤 그녀는 그것을 받을 준비가 될 것입니다.
다음으로, 계란과 설탕을 완전히 풀어줘야 합니다. 스펀지 케이크의 품질은 이 과정에 달려 있으므로 믹서를 약 7분간 사용해야 합니다. 그 후에는 믹서가 필요 없습니다. 숟가락만 사용하여 건조 재료를 계란에 넣고 가볍고 부드럽게 섞어주세요.
준비된 반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 스프링폼 팬에 붓고 오븐에 넣으세요. 약 30분간 구워주세요. 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요 (이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다). 케이크를 식혀주세요.

이제 크림 차례입니다:

딸기 1kg;
35% 크림 1/2리터;
설탕 150g;
물 한 잔;
젤라틴 10g;
분당 60g.

레시피:

젤라틴을 찬물에 담가 불립니다. 딸기는 헹궈서 물기를 제거합니다. 장식용으로 큰 딸기 12개를 고르고 나머지는 포크로 으깹니다. 으깬 딸기를 체에 담습니다.
만들어진 주스와 설탕을 같은 비율로 섞어 약한 불에서 계속 저으면서 끓입니다. 이것은 케이크 시트를 적시는 데 사용될 것입니다.
남은 설탕을 베리 퓌레에 넣으세요. 젤라틴을 녹을 때까지 가열한 후 식히세요. 생크림을 휘핑하면서 가루 설탕을 넣으세요. 젤라틴을 조금씩 부으면서 계속 휘핑하세요.
이제 가장 신나는 부분, 케이크를 조립해 볼까요? 스펀지 케이크를 두 겹으로 나누고 딸기 시럽에 푹 적신 후, 딸기 퓨레와 버터크림을 사이에 넣어 샌드합니다. 마지막으로 휘핑크림을 얹고 딸기를 보기 좋게 배열하여 장식하면 딸기 크림 케이크가 완성됩니다!