체리힐 케이크
"체리 힐" 케이크는 어린 시절의 추억이 담긴 음식이라고 해도 과언이 아닙니다. 우리 세대에는 없었을지 몰라도, 부모님 세대에는 분명히 있었을 겁니다. 그의 레시피는 소련 전역에서 꽤 인기가 있었는데, 가족 사진첩에 있는 수많은 사진들이 이를 증명합니다.
이 케이크는 다른 이름으로도 불립니다. 사진을 보면 왜 그런지 쉽게 짐작할 수 있죠. 아마 "수도원 오두막 케이크"라는 이름으로도 알고 계실 겁니다. 이 케이크는 종류가 많지는 않지만, 몇 가지 변형 레시피가 있습니다. 오늘은 "체리 힐 케이크"를 놀랍도록 맛있게 만드는 특별한 반죽 레시피를 공유해 드리겠습니다. 그 비결은 바로 꿀에 있습니다.
꿀이 맺힌 벚꽃 언덕
자, 여기 사진 속 케이크처럼 맛있는 "체리 힐" 케이크 레시피가 있습니다. 먼저, 아래 재료들을 필요한 양만큼 준비하세요.
- 밀가루 – 3컵;
- 계란 – 3개;
- 설탕 – 2.5컵;
- 냉동, 생체리 또는 통조림 체리 - 0.5kg;
- 사워크림 – 800g;
- 꿀 – 2큰술;
- 달걀흰자 - 1개;
- 탄산음료 - 1티스푼;
- 식초 – 1티스푼;
- 견과류, 초콜릿 - 장식용 (선택 사항).
조리 과정
먼저 반죽부터 만들어 볼까요? 깊은 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어준 다음 설탕 한 컵을 넣어주세요. 재료가 하얗게 변할 때까지 골고루 섞어주세요. 그런 다음 꿀과 식초에 적신 베이킹소다를 같은 볼에 넣어주세요. 이제 밀가루를 체에 쳐서 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 반죽해주세요. 반죽은 부드러우면서도 단단해야 합니다. 물론 레시피에 따르면 반죽이 손에 달라붙지 않아야 하죠.
다음으로 반죽을 계속 진행합니다. 반죽을 15등분합니다. 각 부분을 길쭉하게 밀어줍니다. 너비는 약 7cm 정도, 조금 더 좁아도 괜찮습니다.
다음으로 속을 만들어 볼게요. 짐작하셨겠지만, 체리입니다. 체리 콩포트나 냉동 체리를 사용한다면 즙을 짜내세요. 그런 다음, 반죽 조각 위에 체리를 일렬로 배열합니다. 각 반죽 조각을 돌돌 말아 가장자리를 꽉 꼬집어 과즙이 새어 나오지 않도록 합니다. 이렇게 하면 체리 필링이 가득 찬 롤 15개가 만들어집니다.
다음으로 오븐을 켜세요. 온도를 200도(섭씨) 또는 400도(화씨)로 설정하고, 오븐이 예열되는 동안 기름칠한 베이킹 시트에 빵 반죽을 올려놓으세요. 오븐 온도가 원하는 온도에 도달하면 빵 반죽을 오븐에 넣으세요. 레시피에 따르면 30분 동안 구워야 합니다.
"체리 힐" 케이크에 어울리는 가장 섬세한 크림을 만들어 볼까요? 볼에 사워크림을 넣고 설탕과 달걀흰자를 넣어 잘 섞어주세요. 믹서로 충분히 휘핑하여 부드럽고 폭신한 크림을 만들어 줍니다. 이제 중탕을 준비하고 휘핑한 크림이 담긴 볼을 그 위에 올려주세요. 크림을 저어가며 가열합니다. 크림이 원래 크기의 약 1.5배 정도로 부풀어 오를 거예요. 오븐에서 꺼내 식히면 완성입니다. 간단하죠? 이 케이크에 어울리는 크림이 이렇게 완성되었어요.
한편, 롤빵이 구워지면 조심스럽게 꺼내 식히세요. 그런 다음 접시에 롤빵을 다음과 같은 순서로 배열하여 케이크 모양을 만드세요: 5개, 맨 위에 4개, 그 아래 3개, 2개, 맨 위에 1개. 각 층에 크림을 바르고 맨 위에도 바르세요. 견과류, 초콜릿 조각 또는 쿠키 부스러기로 장식해도 좋습니다. 몇 시간 동안 그대로 두었다가, 서빙하기 전에 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
사진 속 "체리힐" 케이크가 완성되었습니다. 이제 레시피를 알았으니 단 것을 좋아하는 친구들을 모두 기쁘게 해 줄 수 있겠네요!
