요즘 클래식 나폴레옹 케이크로는 누구도 놀라게 할 수 없지만, 변화하는 습관과 취향 속에서 사람들은 고전 레시피를 바탕으로 새롭고 독특하며 건강하고 더욱 맛있는 케이크를 만들어내고 있습니다. 커드 나폴레옹 케이크는 이러한 조건을 완벽하게 충족합니다. 이 케이크는 기본적으로 클래식 디저트에 코티지 치즈를 넣어 변형한 것으로, 코티지 치즈에 함유된 칼슘 덕분에 더욱 건강에 좋습니다. 이 나폴레옹 케이크 레시피는 클래식 레시피와 매우 유사하며, 만드는 방법도 거의 같습니다.

커드 나폴레옹

재료:

  • 코티지 치즈 – 300g (중지방).
  • 계란 – 4개
  • 설탕 – 230g.
  • 밀가루 – 450g
  • 베이킹파우더 - 1 티스푼 (수북하게).
  • 소금 - 1/5 티스푼.

코티지 치즈를 넣은 나폴레옹 케이크 레시피

크림 재료:

  • 계란 – 3개
  • 우유 – 500ml
  • 설탕 – 160g.
  • 녹말 – 2큰술 (옥수수 녹말이 좋음).
  • 바닐린 - 3티스푼.
  • 커드 치즈 – 350g
  • 버터 – 150g

조리 과정

케이크 레시피:

  1. 코티지 치즈를 믹서기로 부드럽고 매끈한 덩어리가 될 때까지 갈아주세요.
  2. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 중간 정도의 거품이 될 때까지 휘젓습니다. 코티지 치즈와 소금을 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다.
  3. 반죽이 매끄러워지면 베이킹파우더를 넣고 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽의 질감을 잘 살펴봅니다. 사용하는 코티지 치즈 종류에 따라 레시피에 указа된 양보다 반죽을 약간 적게 넣어야 할 수도 있습니다. 반죽은 끈적거리지 않아야 하며, 거의 끈적임이 없어질 때 밀가루 넣는 것을 멈추세요.
  4. 반죽을 둥글게 뭉쳐 비닐봉지에 넣고 30~40분간 냉장 보관하세요. 그동안 잠시 쉬면서 레시피를 다시 한번 확인하세요.
  5. 반죽을 꺼내기 5분 전에 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트를 꺼내고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
  6. 반죽을 봉지에서 꺼내어 두툼한 소시지 모양으로 만든 후 9등분합니다. 이제 케이크 베이스를 준비해 보겠습니다.
  7. 각 반죽을 약 1mm 두께로 최대한 얇게 원형으로 밀어주세요. 한 조각을 미는 동안 나머지 반죽은 마르지 않도록 수건으로 덮어두세요.
  8. 케이크를 오븐에서 5~7분 동안, 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. 케이크를 오븐에서 꺼낸 후, 먼저 선택한 원형이나 모양의 가장자리를 따라 잘라냅니다. 잘라낸 조각들은 나중에 사용할 수 있도록 그릇에 담아두세요.
  9. 케이크 시트가 모두 구워지면 따로 두고 식히세요. 남은 조각들은 믹서기에 넣고 굵은 부스러기가 될 때까지 갈아주세요.

코티지 치즈를 곁들인 나폴레옹 케이크

크림 레시피:

  1. 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 전분과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
  2. 냄비(바닥이 두꺼운 것이 좋습니다)에 우유를 붓고 끓인 후 약불로 줄입니다. 세게 저으면서 달걀과 전분 혼합물을 천천히 부어줍니다. 혼합물이 완전히 섞이면 계속 세게 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 5~8분 더 익힙니다.
  3. 크림이 원하는 농도가 되면 불을 끄고 냄비를 서늘한 곳으로 옮깁니다. 크림이 마르지 않도록 랩으로 표면 전체를 덮어줍니다. 실온에서 완전히 식힙니다.
  4. 크림치즈에 부드러워진 버터를 넣고 바닐라 추출물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 혼합물이 매끄러워지면 식힌 생크림을 조금씩 넣으면서 저속으로 계속 섞어줍니다.

설계:

  1. 케이크 시트마다 크림을 바르고, 커드 나폴레옹 케이크의 옆면에도 크림을 발라 케이크가 고르게 나오도록 합니다.
  2. 그다음에는 믹서기에 갈아 놓은 케이크 시트 부스러기를 케이크의 옆면과 윗면에 뿌립니다.
  3. 이제 남은 일은 나폴레옹 케이크를 냉장고에 몇 시간 넣어두는 것뿐입니다 (오래 넣어둘수록 좋고, 이상적으로는 8시간 정도). 그래야 케이크가 양념에 충분히 젖습니다.

이 레시피는 클래식 나폴레옹 케이크보다 만들기 훨씬 쉽습니다. 하지만 케이크 시트와 크림 모두 코티지 치즈로 만들어 특별히 부드럽고 입에서 사르르 녹는답니다!

원한다면 나폴레옹 치즈케이크 위에 호두, 잘게 다진 초콜릿, 또는 신선한 베리와 과일을 얹어 장식할 수 있습니다. 물론 이 레시피는 여러분의 취향과 선호도에 따라 얼마든지 변형할 수 있습니다. 자, 한번 만들어보고, 창의력을 발휘해서 멋진 결과물을 즐겨보세요!

커드 나폴레옹 케이크 만드는 방법 영상 레시피