호박 파이 - 3단계 레시피

호박을 썰어서 속을 파냅니다. 호박에 뚜껑을 덮고 전자레인지에 10분간 돌립니다.

콩가루, 옥수수가루, 설탕 대체제, 바닐라 추출물, 베이킹파우더, 소금을 깊은 그릇에 넣으세요. 주걱으로 모든 재료를 잘 섞어주세요.

마른 재료에 올리브 오일을 붓고 계란 하나를 깨뜨려 넣으세요.

물을 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요.

손으로 반죽을 주무르세요.

반죽을 비닐봉지에 넣어 20분간 냉장 보관하세요.

준비된 호박 퓨레를 깊은 그릇에 붓습니다. 계란을 넣고 믹서로 섞습니다.

호박 퓌레에 오렌지 주스와 제스트, 설탕 대체제 4티스푼, 바닐라 추출물, 그리고 약간의 콩가루를 넣고 믹서로 섞어주세요.

차갑게 식힌 반죽을 베이킹 팬 전체에 펴 바릅니다. 팬 가장자리까지 고르게 펴주고 바닥을 평평하게 만듭니다. 칼로 남은 반죽을 잘라냅니다. 180도 오븐에서 15분간 굽습니다.

반죽이 담긴 팬에 호박 필링을 부어주세요. 오븐을 120도(섭씨) 또는 250도(화씨)로 예열하고 파이를 1시간 동안 굽다가 불을 끄고 1시간 더 구워주세요.

계란에 감미료를 넣고 잘 섞어주세요. 에리스리톨 대신 원하는 감미료를 사용해도 괜찮습니다. 하지만 에리스리톨이 설탕과 가장 유사한 감미료입니다.

우유와 세몰리나를 넣으세요.

코티지 치즈를 그릇에 담으세요.

코티지 치즈를 으깨서 나머지 재료와 함께 섞어주세요. 코티지 치즈 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 접시에 덩어리가 그대로 남아 있을 거예요.

껍질을 벗긴 생호박을 강판에 갈아주세요. 갈아놓은 호박에 액체 코티지 치즈와 세몰리나 혼합물의 절반을 넣어 섞어주세요. 그러면 코티지 치즈 덩어리가 들어간 걸쭉한 혼합물이 만들어집니다.

준비된 틀에 파이 재료를 층층이 쌓아 올리세요. 먼저 커드 혼합물을 넣고, 그 위에 호박 혼합물을 넣으세요. 커드 혼합물이 충분히 걸쭉하면 아름다운 층층이 쌓인 파이가 완성될 거예요.

우리는 반죽을 더 굽기 위해 준비합니다.

180도에서 45분간 완전히 익을 때까지 구워주세요.

호박 퓌레를 깊은 그릇에 옮겨 담으세요.

호박에 연유를 모두 넣고, 계란을 풀어 잘 섞은 후 소금과 호박 향신료를 넣으세요. 기호에 따라 양념을 조절할 수 있습니다. 일반적으로 계피, 생강, 육두구 등을 호박에 넣기도 합니다.

꿀을 넣으세요.

모든 재료를 부드러워질 때까지 골고루 섞으세요.

쇼트크러스트 반죽을 약 3mm 두께로 밀어 펴세요. 반죽을 틀에 옮기고 손가락으로 눌러 평평하게 만드세요. 파이가 보기 좋게 가장자리를 예쁘게 다듬어 주세요.

굽는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 바닥을 찔러주세요.