오렌지를 곁들인 호박 파이 - 인기 레시피 3가지

오렌지를 씻어서 고운 강판에 껍질을 갈아 제스트를 만드세요.

오렌지 껍질을 벗겨 남아있는 껍질을 모두 제거하고 과육을 꺼내세요. 과육을 조각으로 자르고, 심지를 조심스럽게 제거하세요.

만들어진 조각들을 작은 정육면체 모양으로 자르세요.

호박 속살을 굵은 강판에 갈아주세요.

강판에 간 호박에 오렌지 조각과 껍질을 넣으세요.

호박이 담긴 용기에 설탕, 계피, 바닐라를 넣고 잘 섞어주세요.

밀가루를 별도의 그릇에 체에 쳐서 담아주세요.

밀가루에 설탕 100g과 베이킹파우더 1티스푼을 넣고 섞어주세요.

차가운 버터에 밀가루를 묻힌 후 굵은 강판에 갈아주세요. 같은 그릇에 달걀 노른자 두 개를 넣고 반죽이 될 때까지 모든 재료를 섞어주세요.

만들어진 반죽 부스러기의 ⅔를 베이킹 접시 바닥에 붓고 전체 표면에 고르게 펴줍니다.

팬에 호박 속을 넣고 가장자리에 약간의 공간을 남겨둔 채 반죽 위에 고르게 펴 발라주세요.

남은 반죽을 위에 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽습니다.

호박과 오렌지의 껍질을 벗기고, 오렌지 반 개는 장식용으로 따로 둡니다. 과일과 채소를 깍둑썰기하여 믹서기에 넣습니다. 오렌지는 씨를 제거하고, 쓴맛이 나는 흰 껍질은 최대한 잘라내세요.

다진 말린 살구의 절반을 넣고 나머지는 장식용으로 남겨둡니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 작은 덩어리가 섞인 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 오렌지와 호박이 산화되는 것을 방지하기 위해 플라스틱 칼날을 사용하세요. 또는 고기 분쇄기의 굵은 분쇄날을 사용하여 모든 재료를 갈아도 됩니다.

계란에 설탕을 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

베이킹소다를 식초로 불린 후 잘 섞어 모든 입자가 반응하고 반죽에 베이킹소다 덩어리가 남지 않도록 합니다.

믹서를 멈추고 만들어진 혼합물을 달걀 혼합물에 부어주세요. 10~20초간 섞어줍니다.

믹서기에 갈아 만든 속재료를 넣고, 재료가 바닥에 가라앉지 않고 고르게 섞일 때까지 섞어주세요.

체에 친 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 섞은 후 다음 밀가루를 넣으세요.

지름 26cm의 뚜껑이 있는 팬을 준비하고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 해바라기유를 발라주세요. 이렇게 하면 케이크가 팬에 달라붙지 않고 쉽게 분리할 수 있습니다.

향긋한 반죽을 팬에 붓고 손바닥으로 시계 방향으로 여러 번 돌려 표면을 고르게 만드세요. 그렇지 않으면 파이가 한쪽으로 기울어질 수 있습니다. 케이크를 한 층으로 만들거나 반죽을 두 부분으로 나누어 따로 구워 자르는 번거로움을 줄일 수 있습니다.

180~200°C로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 케이크를 두 층으로 나누어 구울 경우 10~15분 더 구워주세요.

생크림을 준비합니다. 차갑게 식힌 사워크림에 체에 거른 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

파이가 완전히 식은 후에야 틀에서 꺼내 반으로 자르세요.

케이크 첫 번째 층에 크림 절반을 바르고, 유연한 실리콘 주걱이나 페이스트리 주걱을 사용하여 고르게 펴 발라주세요.

두 번째 케이크 시트로 덮어주세요. 크림을 윗면뿐 아니라 가장자리에도 골고루 발라줍니다. 말린 살구와 크랜베리를 시계 방향으로 원형으로 장식합니다. 그런 다음 얇게 썬 사과와 오렌지를 가운데에 부채꼴 모양으로 펼쳐 놓습니다.

설탕을 국자에 넣고 즉시 물을 부으세요.

중불에 올려 끓이면서 주걱으로 가끔씩 저어 설탕이 완전히 녹고 바닥에 눌어붙지 않도록 하세요. 두꺼운 바닥의 냄비를 사용하면 시럽이 끓는 과정을 더 쉽게 확인할 수 있습니다.

혼합물이 아름다운 캐러멜 색깔을 띨 때까지 끓입니다. 이때 오렌지 주스를 조금씩 부어가며 저어줍니다. 그런 다음 크림을 같은 양으로 나누어 넣고, 넣을 때마다 잘 저어줍니다. 캐러멜이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 불을 약하게 줄입니다.

즉시 소금 한 꼬집과 다진 버터를 넣으세요. 불을 끄고 버터가 캐러멜에 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

계란과 설탕을 넣고 옅은 흰색 혼합물이 될 때까지 휘젓습니다.

속도를 줄이고 잘게 썬 호박 퓨레를 넣으세요.

바닐린과 식물성 기름을 넣으세요.

밀가루와 세몰리나를 별도의 그릇에 섞어주세요. 그런 다음, 나머지 재료가 들어 있는 믹서 볼에 조금씩 넣어주세요. 한꺼번에 다 넣으면 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 밀가루를 긁어내야 하니 주의하세요.

탄산음료의 탄산을 식초로 중화시킨 후 반죽에 넣습니다.

팬에 버터를 바른 후 반죽을 부어주세요. 실리콘 팬을 사용하는 경우 버터는 선택 사항이지만, 파이의 모든 면이 더 바삭하고 노릇하게 잘 구워지도록 도와줍니다.

오븐을 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하세요. 케이크를 오븐에 넣고 45분간 구우세요. 오븐 종류와 출력에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인해 보세요.

호박 파이를 완전히 식히세요.