연유를 넣은 호박 파이 - 인기 레시피 3가지

버터를 살짝 녹인 후 설탕과 섞고, 달걀 노른자를 넣어 믹서로 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 상당히 걸쭉해야 합니다.

버터 혼합물을 미리 체에 친 밀가루, 소금, 베이킹파우더에 옮겨 담습니다.

주걱으로 저어주세요.

반죽을 3~4cm 두께의 납작한 케이크 모양으로 만들고 랩으로 감싸세요. 일반 비닐봉지를 사용해도 됩니다. 냉장고에 15분간 넣어두세요.

냄비에 호박, 꿀, 살구 퓌레, 계피를 넣고 호박이 과일 소스로 완전히 코팅될 때까지 가열합니다. 자주 저어주세요.

설탕을 넣고 다시 섞어주세요.

남은 설탕을 달걀 노른자와 섞은 다음, 전분을 넣고 섞어주세요. 별도의 그릇에 따뜻한 우유(뜨겁지 않은)와 연유를 섞어주세요.

달걀 노른자와 우유 혼합물을 섞으세요.

호박이 부드러워지면 살짝 식힌 후 팬에 그대로 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

호박 퓌레를 다시 가스레인지에 올리고 약불로 줄인 후 우유와 전분을 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요.

실온 상태의 버터를 넣으세요. 주걱으로 계속 저어주세요.

걸쭉해지고 거품이 처음 생길 때까지 익히세요.

반죽 덩어리를 팬에 넣고 손가락으로 고르게 펴주세요. 파이의 바닥과 옆면을 만들어주세요.

위에 종이호일을 얹고 시리얼을 올려 무게를 더하세요.

무게추를 올려놓고 170도에서 25분간 굽고, 무게추 없이 10분간 더 굽습니다.

호박 속살을 작은 조각으로 자릅니다. 자른 호박 속살을 오븐용 접시에 담고 호일로 덮은 후 200도 오븐에서 40분간 굽습니다.

버터와 밀가루를 믹서기로 섞으세요.

깊은 그릇에 달걀 1개와 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.

계란과 설탕 혼합물을 밀가루에 붓고 믹서로 섞어주세요.

완성된 반죽을 랩으로 감싸서 냉장고에 60분간 넣어둡니다.

차가운 반죽을 밀대로 밀어 대략 원형으로 만듭니다.

기름칠하고 밀가루를 뿌린 베이킹 팬에 반죽 원형을 넣으세요. 가장자리에 잘 눌러 붙이고 여분의 반죽은 제거하세요.

준비된 호박 퓨레를 갈아서 퓌레 상태로 만든 후 연유, 계란, 생강, 계피, 육두구를 넣으세요.

거품기를 이용해 모든 재료를 완전히 섞어 매끄럽게 만드세요.

준비된 속을 반죽을 깔아둔 틀에 부어주세요. 남은 반죽은 가장자리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

오븐을 200도로 예열한 후, 팬을 오븐에 넣고 15분간 기다립니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 45분 더 구워주세요.

장식으로 연유를 이용해 파이에 무늬를 그릴 수 있습니다.

시판용 호박 퓨레가 없다면, 호박 900g을 조각내세요. 베이킹 접시에 담고 호일로 덮은 후, 180도(섭씨) 또는 350도(화씨) 오븐에서 25분간 구우세요. 구운 호박을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만드세요.

깊은 그릇에 밀가루를 넣고 얼린 버터를 추가합니다. 버터에 밀가루를 골고루 묻힌 후, 굵은 강판을 사용하여 같은 그릇에 넣고 곱게 갈아줍니다.

반죽에 얼음물을 약간 넣고 소금을 넣어 손으로 반죽합니다. 물의 양은 밀가루의 수분 함량에 따라 조절하세요.

완성된 반죽을 랩으로 감싸서 냉동실에 20분간 넣어둡니다.

반죽이 식으면 얇게 밀어 원형으로 만드세요.

반죽 원형을 틀에 옮겨 담고, 가장자리를 따라 조심스럽게 펴서 바구니 모양을 만듭니다.

반죽을 포크로 찔러 구멍을 냅니다.

반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 무게추(완두콩이나 쌀이 좋습니다)를 올려놓으세요. 반죽을 담은 팬을 180도 오븐에서 12분 동안 구우세요.

준비된 호박 퓌레에 계피, 육두구, 정향, 달걀, 생강, 연유를 넣으세요. 재료를 넣으면서 계속 저어주세요.

(무게추와 호일을 제거한 후) 구운 반죽이 담긴 팬에 호박 혼합물을 부어주세요.

파이를 170도로 예열된 오븐에 넣고 60~90분 동안 굽되, 주기적으로 익었는지 확인하세요.