케이크 장식용 과일, 베리류, 젤리
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구운 식품을 장식하는 방법 중에서 과일은 가장 간단하면서도 맛있는 방법 중 하나입니다.신선하고 과즙이 풍부한 과일로 아름답게 장식된 디저트를 보면 금세 식욕이 돋습니다. 케이크에 과일을 장식하는 것은 매우 간단하기 때문에 누구나 쉽게 예술 작품으로 승화시킬 수 있습니다.
많은 제과점들이 이미 오래전부터 이러한 점을 인지하고, 젤리를 바르고 과일 조각을 보기 좋게 장식한 기성 케이크를 판매하기 시작했습니다. 이는 고객의 시선을 사로잡는 데 효과적입니다. 여러분도 이와 비슷한 케이크를 직접 만들어 볼 수 있습니다.
하얀 크림 위에 붉은색과 검은색 베리류가 올려져 있습니다.
구운 과자를 과일로 장식하는 방법은 거의 모두 간단합니다. 그중 하나는 둥근 케이크 주위에 신선한 과일 조각을 보기 좋게 배열하는 것입니다. 물론 케이크는 둥근 모양이어야 합니다. 이 장식은 구운 과자 자체에 흰색 버터크림이나 아이싱을 바르면 더욱 아름답게 보입니다.
밝고 신선한 과일 조각들이 하얀 배경과 어우러져 가볍고 산뜻한 느낌을 자아내는 디저트입니다. 집에서도 아주 쉽게 만들 수 있으며, 딸기와 건포도, 또는 블루베리 등 다양한 과일 조합을 선택할 수 있습니다.
딸기를 반으로 자르고, 씨 부분이 위로 오도록 자른 딸기 조각들을 페이스트리 원형 주위에 둘러 놓습니다. 그런 다음, 각 딸기 조각 옆에 검은색 열매를 몇 개씩 놓습니다. 가운데에도 같은 방식으로 배열합니다.
이 방법은 아주 간단하면서도 우아한 디저트 장식을 완성합니다. 사진에서는 색상이 밝고 대비되어 더욱 돋보입니다. 이 경우에는 빨간색(딸기), 진한 파란색(건포도), 흰색(글레이즈) 이렇게 세 가지 색상을 사용했습니다.
연인을 위한 디저트
사랑하는 사람에게 바치고 싶은 디저트에 얹을 완벽한 장식은 바로 딸기입니다. 사실, 딸기 하나만 사용해도 충분하죠. 작고 동그란 모양이나 하트 모양 케이크에 하얀 크림을 바르고, 그 위에 빨간 딸기를 통째로 듬뿍 얹되, 딸기 삼각형 부분이 위로 향하게 하면 사진에서도, 실제로도 아름답고 먹음직스러워 보입니다. 이런 섬세한 장식은 분명 로맨틱한 분위기를 자아낼 거예요.
흰 크림 위에 초록색과 주황색 과일 조각을 얹었습니다.
사진에서 보시다시피, 초록색과 주황색 과일 조각은 하얀색 크림 위에 올리면 훨씬 더 섬세해 보입니다. 키위, 포도, 오렌지, 레몬, 귤, 파인애플 등을 사용할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 신선한 과일 조각들을 케이크 위에 촘촘하게 하나씩 올리는 것입니다. 이렇게 하면 훨씬 더 먹음직스러워 보일 거예요.
하지만 여러분도 실험해 볼 수 있습니다. 예를 들어, 페이스트리 중앙에 장미 모양을 직접 만들어 볼 수도 있습니다. 통조림 귤이나 복숭아를 사용하면 좋습니다.
초콜릿 글레이즈 장식
과일은 초콜릿으로 덮인 구운 과자를 장식하는 데에도 아주 좋습니다. 흰색 아이싱처럼 색상 대비를 강조하고 싶다면 주황색, 빨간색, 녹색이 가장 잘 어울립니다. 오렌지, 딸기 또는 라즈베리 꽃잎과 민트 잎을 사용하여 케이크 한쪽에만 비대칭 장식을 만들 수도 있습니다.
남은 초콜릿 부분에는 흰색 크림을 사용하여 예쁜 필기체로 소원을 적어 보세요. 사진에서 보면 아주 멋스러워 보입니다. 초콜릿 아이싱 장식은 검은색과 빨간색 베리만으로 구성해도 좋습니다. 이렇게 하면 대비는 덜하지만 여전히 매력적입니다.
큰 케이크 장식하기
커다란 직사각형 케이크를 만들고 각 손님 접시에 과일 장식을 얹고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 이를 위해서는 케이크 표면을 필요한 개수만큼 나누고, 과일 장식을 디자인한 다음, 각 조각 위에 배열해야 합니다.
즉, 작은 케이크 하나에 어울리는 장식을 생각해낸 다음, 그 장식을 큰 케이크의 모든 조각에 반복해서 적용해야 한다는 뜻입니다. 라즈베리나 딸기 하나만 얹는 것처럼 간단한 장식도 좋고, 반대로 작은 조각에 다양한 과일 조각을 아름답게 배열하는 것도 좋습니다. 과일로 케이크를 장식하는 데는 시간이 더 걸리겠지만, 결과는 분명 당신과 손님 모두를 만족시킬 것입니다.
어린이용 케이크
어린이용 디저트를 장식하려면 특별한 상상력이 필요합니다. 과일 조각을 이용해 동물 모양으로 장식하는 것도 좋은 아이디어입니다. 먼저 과일이나 베리의 모양을 살펴보고 그것이 동물의 어느 부분을 나타낼 수 있을지 생각해 보세요. 예를 들어, 딸기 반쪽은 고양이의 귀와 발을, 동그란 베리는 눈을 표현하는 데 제격입니다.
과일 젤리
과일 젤리로 장식한 케이크는 더욱 근사해 보입니다. 디저트가 더욱 밝고 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라, 과일이 표면에 더 단단하게 붙어 실용적이기도 합니다. 많은 업체들이 이런 방식으로 케이크와 페이스트리를 장식하지만, 집에서도 충분히 가능합니다.
원하는 결과를 얻으려면 다음 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 케이크를 장식할 준비가 되면, 케이크 윗면에 소량의 잼이나 콩피튀르를 발라주세요. 표면을 살짝 덮을 정도면 충분하고, 다른 재료의 맛을 압도하지 않아야 합니다. 이렇게 하면 잼이 케이크 속으로 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.
- 속이 윗면에 고르게 퍼지고 옆으로 흘러넘치지 않도록 하려면, 케이크를 옆면이 높은 적당한 크기의 틀에 넣어야 합니다.
- 젤리가 더 빨리 굳도록 하려면 케이크와 과일, 베리를 함께 냉장고에 몇 시간 넣어둔 후 장식하세요.
- 디저트 위에 바로 붓지 말고, 젤라틴 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 두세요. 하지만 너무 오래 두지 마세요.
과일에 따라 젤리의 색깔을 미리 고려하세요. 여러 가지 색깔의 과일로 케이크를 장식한다면 투명한 필링이 적합하지만, 단색 아이싱을 사용한다면 비슷한 색조의 아이싱을 선택하세요.
젤리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 물 200ml;
- 케이크와 장식에 사용된 과일의 맛과 어울리는 주스 200ml;
- 젤라틴 20g;
- 설탕 3큰술 (선택 사항).
젤라틴을 물에 담가 약 30분간 불립니다. 그런 다음 주스를 냄비에 붓고 필요에 따라 설탕을 넣은 후 끓입니다. 끓기 시작하면 불린 젤라틴을 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 젤라틴이 모두 녹을 때까지 기다린 후 불에서 내립니다.
젤리가 식어서 원하는 농도가 될 때까지 기다리는 동안, 원하는 과일 장식을 만들어 보세요. 간단한 원형 패턴이나 좀 더 복잡한 디자인도 좋습니다. 필링이 준비되면 디저트 위에 중심에서 바깥쪽으로 나선형으로 펴 발라줍니다. 젤리가 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 그 후, 원한다면 초콜릿 칩이나 크림 등으로 장식할 수 있습니다.
