슬로우 쿠커로 만드는 코티지 치즈 파이

왜 코티지 치즈일까요?

이 디저트의 베이스로 발효유 제품을 선택한 이유는 분명합니다. 첫째, 맛있고 둘째, 매우 건강에 좋기 때문입니다. 생 코티지 치즈를 그다지 좋아하지 않는 사람들도 코티지 치즈를 넣어 만든 디저트는 좋아하며, 칼슘 공급원으로서 코티지 치즈는 최고입니다.

물론 시중에서 코티지 치즈를 구입할 수도 있지만, 직접 만들어 보는 건 어떨까요? 특히 레드몬드 멀티쿠커만 있으면 언제든 간편하게 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 케피어 1리터(지방 함량이 높을수록 좋습니다)와 30분뿐입니다. 이렇게 만든 코티지 치즈 200g은 부드럽고 맛있는 수제 코티지 치즈로, 원하는 대로 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 클래식한 "얼룩말" 치즈케이크를 자신만의 스타일로 만들어 보는 것도 좋겠죠.

커드와 초콜릿 얼룩말

흰색과 검은색 줄무늬가 번갈아 나타나는 이 마블 케이크는 독특한 우아함을 자랑합니다. 레드몬드 멀티쿠커를 사용하면 언제든 손쉽게 이 멋진 케이크를 만들 수 있습니다. 케이크를 만드는 데는 약 2시간 정도 소요되며, 멀티쿠커가 대부분의 과정을 알아서 처리해 줍니다. 요리 초보자라도 케이크의 기본 틀을 준비하는 데 30~40분이면 충분합니다. 그 후에는 편안하게 휴식을 취하며 이 스마트한 기기에 케이크 굽는 과정을 맡기시면 됩니다.

슬로우쿠커로 만든 코티지 치즈 파이는 언제나 놀라울 정도로 부드럽습니다. 여기에 다른 재료를 더하면 더욱 풍미가 깊어지죠. "얼룩말" 파이의 흥미로운 변형으로 코티지 치즈와 초콜릿을 조합해 볼 수 있습니다. 레시피는 간단하고 재료도 어렵지 않습니다.

• 버터 - 100g (반죽용);
• 다크 초콜릿 - 125g (반죽);
• 밀가루 - 125g (반죽용);
• 베이킹파우더 - 1티스푼 (반죽용);
• 설탕 – 225g (반죽에 125g, 속재료에 100g)
• 계란 3개 (반죽용 2개, 속재료용 1개)
• 바닐라 설탕 – 1봉지 (반죽과 필링에 각각 절반씩)
• 코티지 치즈 - 250g (속재료용)
• 세몰리나 1큰술 (속재료용)
• 소금 한 꼬집.

슬로우쿠커로 초콜릿 커드 파이를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 초콜릿과 버터를 함께 녹이세요. 전자레인지나 중탕으로 할 수 있습니다.
2. 계란에 설탕(일반 설탕과 바닐라 설탕)을 넣고 휘젓습니다. 초콜릿 버터를 넣고 섞습니다.
3. 반죽을 완성하려면 밀가루에 베이킹파우더, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 섞으세요. 이 혼합물을 계란-버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
4. 부드러운 속을 만들기 위해 레시피에서는 코티지 치즈를 체에 걸러주라고 권장합니다. 조금 번거롭긴 하지만, 결과는 그만한 가치가 있습니다. 속이 훨씬 크리미해지거든요. 그 후 설탕, 달걀, 세몰리나, 바닐라를 넣어주세요.
5. 반죽과 속재료는 준비되었습니다. 이제 팬에 기름을 바르고 파이 모양을 만들기만 하면 됩니다. 레시피에서는 초콜릿 반죽과 커드 혼합물을 번갈아 가며 쌓아 올리는 "얼룩말" 원리를 사용하라고 권장합니다.
6. 이제 팬을 레드몬드에 넣고, 베이킹을 시작하도록 설정한 다음, 타이머를 먼저 60분으로 설정하고, 그 다음 25분으로 설정하세요.
7. 파이가 완전히 식은 후에 꺼내세요. 이제 예쁜 접시에 옮겨 담고 커드 초콜릿으로 만든 "얼룩말" 장식을 그 위에 올려주세요. 마블링 디저트가 완성되어 손님들을 기다리고 있습니다!

코티지 치즈와 애플 파이

코티지 치즈는 초콜릿뿐만 아니라 과일과도 완벽한 조화를 이룹니다. 그래서 슬로우 쿠커를 이용해 사과를 넣은 코티지 치즈 파이를 만들어 봤어요. 레시피가 아주 간단해서 언제든 부담 없이 만들 수 있답니다. 사과 맛이 질리면 바나나, 배, 파인애플 등으로 바꿔서 만들어도 좋아요.

자, 요리 재료는 다음과 같습니다.

• 큰 사과 1개;
• 밀가루 320g;
• 코티지 치즈와 버터 각각 200g;
• 계란 두 개;
• 설탕 100g;
• 베이킹파우더 - 1티스푼

레시피:

1. 버터를 완전히 차갑게 만드세요 (냉동실에 30분 정도 넣어두셔도 됩니다). 큰 볼에 버터를 굵게 갈아 넣고, 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣으세요. 설탕의 절반을 넣고, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽하세요. 30분 동안 냉장 보관하세요.
2. 사과의 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 코티지 치즈와 남은 설탕과 섞습니다. 두 번째 달걀은 믹서로 풀어줍니다.
3. 반죽의 2/3를 기름칠한 멀티쿠커 용기에 펴 바릅니다. 그 위에 속을 올리고 나머지 반죽으로 덮습니다. 맨 윗면에 풀어 놓은 달걀물을 바릅니다.
4. 그릇을 다시 레드몬드 오븐에 넣고 "굽기" 모드로 정확히 한 시간 동안 설정한 후 결과가 나올 때까지 기다리세요. 이 시간 동안 주방에는 사과의 향긋한 냄새가 가득 퍼질 거예요! 한 가지 주의할 점은 커드를 사용한 구운 제품은 차갑게 해서 드셔야 한다는 것입니다. 즐거운 차 시간 보내세요!

슬로우쿠커로 코티지 치즈 파이를 만드는 영상 레시피