차갑고 맛있는 돈두르마
돈두르마는 터키에서 흔히 볼 수 있는 디저트입니다. 그 이유는 바로 지구상에서 가장 아름다운 꽃 중 하나인 난초, 더 정확히는 터키산 난초의 뿌리에서 추출한 특별한 재료를 사용하기 때문입니다. 살렙이라고 불리는 이 재료는 전분 성분 덕분에 아이스크림에 독특한 탄력과 끈적임을 부여합니다. 안타깝게도 살렙 없이는 아이스크림을 만들 수 없는 핵심 재료입니다. 만약 당신이 살렙을 가지고 있다면, 집에서 터키식 아이스크림을 꼭 만들어 보세요.
돈두르마
재료
- 우유 (염소젖이 가장 좋지만, 우유도 괜찮습니다) - 500ml.
- 설탕 - 170g
- 살렙 – 1.5 티스푼.
- 바닐라 설탕 - 1봉지.
베리를 곁들인 돈두르마를 원하시면 베리 100g(신선한 것 또는 해동한 것)을 준비하세요.
레시피
- 두꺼운 바닥의 냄비에 우유를 붓고 약한 불에 올려놓으세요.
- 설탕과 소금을 즉시 넣으세요.
- 혼합물이 팬케이크 반죽처럼 걸쭉해질 때까지 익히세요.
- 그 후 바닐린을 넣고 잘 섞은 다음 조금 더 익혀주세요.
- 불을 끄고 혼합물이 식을 때까지 계속 저어주세요. 냉각 속도를 높이려면 냄비를 얼음물로 반쯤 채운 싱크대에 넣거나 얼음 위에 올려놓으세요.
- 혼합물이 거의 식으면, 베리를 넣은 돈두르마를 선택했다면 미리 씻어서 썰어둔 베리를 넣어주세요.
- 혼합물이 식으면 냉동 용기에 담아 냉동실에 넣어 두세요.
- 한 시간 후, 혼합물을 꺼내서 잘 섞은 다음 다시 냉동실에 넣어주세요.
- 우리는 미래의 돈두르마를 꺼내서 한 시간에서 한 시간 반 간격으로 서너 번 더 저어줍니다.
- 몇 번 저어준 후, 취향에 따라 견과류, 녹인 초콜릿 또는 베리 소스를 곁들여 서빙하면 됩니다.
정통 터키식 돈두르마가 완성되었습니다! 쫄깃하고 묵직하면서도 невероятно 맛있는 터키식 돈두르마를 그대로 담았습니다. 준비하는 데 시간이 좀 걸리겠지만, 냉장고에 있는 이 맛있는 간식에 비하면 아무것도 아닙니다!
하지만 살렙이 없다면 어떻게 해야 할까요? 살렙은 전분 가루이기 때문에 옥수수 전분으로 대체할 수 있지만, 아쉽게도 결과물은 완전히 달라질 것입니다. 이 돈두르마는 푸딩에 더 가까운 식감이 될 거예요. 하지만 꼭 옥수수 전분으로 이 디저트를 만들어 보고 싶다면 살렙보다 두 배나 많은 양의 옥수수 전분이 필요합니다. 그 외에는 전통적인 돈두르마와 레시피가 동일하지만, 네다섯 번이 아닌 두세 번만 저어주면 됩니다.
어떤 방법으로 만들든, 돈두르마는 독특한 맛과 식감으로 당신과 당신의 가족에게 깊은 인상을 남길 것입니다!
영상: 터키 아이스크림, 돈두르마란 무엇일까요?
관련 기사
