수제 초콜릿 아이스크림 만들기
초콜릿 알레르기가 없으시다면 집에서 초콜릿 아이스크림을 만들어 드시는 것을 추천합니다. 정말 쉬워요! 사진에서처럼 먹음직스러운 이 예쁜 차가운 디저트를 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다! 이 디저트를 위한 두 가지 레시피를 준비했어요. 각각의 레시피는 저마다의 매력이 있으니, 취향에 맞는 레시피를 선택하시면 돼요!
초콜릿 커스터드 아이스크림
재료:
- 계란 (노른자만 필요합니다) - 7개
- 다크 초콜릿 – 100g
- 설탕 – 200g
- 크림 15% - 800ml
- 코코아 가루 (가당 없는 진짜 코코아) – 70g
- 바닐라 설탕 - 3봉지
초콜릿 아이스크림 만드는 법 – 레시피:
- 먼저 초콜릿을 녹입니다. 내열 용기에 초콜릿을 조각내어 넣고 전자레인지나 중탕으로 완전히 크림처럼 부드러워질 때까지 가열합니다. 그런 다음 용기를 따로 두고 식힙니다.
- 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자에 설탕을 넣고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 혼합물은 거의 흰색이 되어야 합니다.
- 생크림을 작은 냄비에 붓습니다. 코코아 가루를 넣고 잘 저어줍니다. 중불에 올려놓고 계속 저으면서 혼합물이 거의 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 불을 끄고 냄비를 완전히 식히지 않고 살짝 식힙니다. 생크림은 여전히 따뜻해야 합니다.
- 크림이 식으면 달걀 노른자에 가늘게 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 골고루 섞어주세요. (덩어리가 생기면 체에 걸러주세요.)
- 만들어진 혼합물에 초콜릿 스프레드를 넣고 잘 섞은 후 약한 불에 올려놓으세요. 걸쭉해질 때까지 계속 저어주되 끓이지 마세요. 끓으면 덩어리가 져서 버려야 합니다. 완성된 질감은 사진을 참고하세요.
- 원하는 농도가 되면 불에서 내리고 계속 저어주면서 바닐라를 넣으세요. 레시피를 확인하고 다시 한번 잘 저어준 후 서늘한 곳에 잠시 식히세요.
- 아이스크림이 충분히 식으면 냉동틀에 부어주세요. 틀의 절반보다 조금 더만 채우면 됩니다. 이렇게 하면 얼린 아이스크림을 섞을 때 어려움을 피할 수 있습니다.
- 채워진 틀을 냉동실에 넣으세요. 한 시간 후 꺼내서 잘 섞어주세요. 이 과정을 두세 번 더 반복하세요.
아이스크림 제조기가 있다면, 팬에서 혼합물이 식은 후 조심스럽게 아이스크림 제조기에 옮겨 담고 30분간 구우면 됩니다. 초콜릿 아이스크림, 크림 아이스크림 등 어떤 종류의 아이스크림이든 보통 30분이면 완성됩니다.
또 다른 레시피는 앞서 소개한 레시피와 약간 다른데, 달걀 노른자를 끓일 필요가 없다는 점입니다. 이 레시피는 단순히 섞고 휘젓기만 하면 됩니다.
플레인 초콜릿 아이스크림
재료:
- 큰 달걀 – 4개
- 설탕 또는 분당 - 150g
- 생크림(지방 함량 30% 이상) 또는 사워크림(지방 함량 25% 이상) - 400g.
- 다크 초콜릿 100-150g
- 바닐린 – 1팩.
레시피:
- 먼저 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿을 조각으로 부수고 전자레인지나 중탕으로 녹여주세요. 부드러운 초콜릿 반죽이 되면 식혀둡니다.
- 다음으로 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자는 냉장고에 넣어 식히고, 노른자는 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 그런 다음, 식힌 초콜릿을 조금씩 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다.
- 이제 달걀흰자를 꺼내세요. 깨끗하고 마른 믹서를 사용하여 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하고, 설탕을 조금씩 넣어주세요. 완성된 혼합물에는 설탕 알갱이가 없어야 하므로, 분당을 사용하면 과정을 빠르게 진행할 수 있습니다.
- 별도로 생크림/사워크림을 걸쭉하고 폭신해질 때까지 휘핑하고 바닐라를 넣어주세요.
- 그다음, 휘핑한 달걀흰자로 돌아가세요. 흰자가 가라앉지 않도록 조심하면서 부드럽고 천천히 초콜릿 혼합물에 섞어주세요.
- 초콜릿을 넣은 직후, 크림/사워크림을 조심스럽게 혼합물에 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
- 아이스크림 혼합물이 완성되었습니다! 이제 아이스크림 제조기가 있다면 혼합물을 제조기에 붓거나, 냉동실용 틀에 부어주세요. 단, 틀을 완전히 채우지 않도록 주의하세요.
아이스크림 제조기를 사용하기로 결정했다면, 설명서에서 원하는 레시피를 선택하기만 하면 약 30분 후에 맛있는 디저트를 즐기고 멋진 사진도 찍을 수 있을 거예요.
초콜릿 혼합물을 냉동실에 넣었다면, 약 한 시간 간격으로 냉동실을 확인하고 몇 번 더 저어줘야 합니다. 하지만 다음 날이면 정성껏 만든 맛있는 초콜릿 아이스크림을 즐길 수 있을 거예요. 사랑하는 사람들과 함께 행복한 시간을 보내세요!
이 달콤한 간식을 만드는 과정을 사진으로 찍어두는 것을 잊지 마세요. 그러면 친구나 가족이 다시 만들어보고 싶어 할 때 레시피를 더 쉽게 따라 할 수 있습니다. 물론, 자신만의 방식으로 레시피를 변형해 보는 것도 좋습니다. 예를 들어 바닐라 대신 시나몬을 넣거나 초콜릿 칩을 추가하는 것처럼 간단하게 나만의 특별한 레시피를 만들 수 있습니다!
맛있게 드세요!
