집에서 아이스크림 만들기

클래식 크리미 아이스크림 레시피

재료:

• 계란 (노른자만 필요합니다) - 4개
• 분당 - 250g
• 크림(지방 함량 7~10%) – 250ml
• 휘핑크림(지방 함량 30% 이상) – 500ml
• 바닐라 설탕 - 1봉지.

레시피:

1. 달걀 노른자와 흰자를 분리하여 두꺼운 냄비에 넣고 가루 설탕 200g을 넣습니다. 혼합물이 하얗고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.
2. 혼합물에 저지방 크림을 조금씩 넣으면서 거품기로 세게 저어주거나 믹서를 저속으로 작동시켜 섞어줍니다.
3. 바닐린을 넣고 다시 잘 섞어주세요.
4. 혼합물을 약한 불에 올려놓고, 숟가락으로 눌렀을 때 몇 초 동안 그대로 남아 있는 정도의 농도가 될 때까지 계속 저어주세요. 혼합물이 끓지 않도록 주의하세요. 끓으면 달걀 노른자가 응고되어 버려야 합니다.
5. 완성된 혼합물을 잘 저어 식힌 후, 체에 걸러 냉동 틀에 담고 냉동실에 넣어 얼립니다.
6. 이때, 생크림과 남은 슈가파우더를 믹서(중간 속도)로 넣고 부드럽고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다.
7. 혼합물을 꺼내세요. 반쯤 얼어 있을 겁니다. 혼합물을 휘핑크림에 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어주세요. 덩어리가 지지 않도록 주의하세요.
8. 그 후, 직접 만든 아이스크림 혼합물을 다시 냉동실에 넣거나, 먼저 혼합물을 틀에 부어 냉장고 냉동실에 넣어둡니다.
9. 서빙하기 전에 틀에서 아이스크림을 꺼내 실온에 몇 분간 두세요. 이렇게 하면 아이스크림이 더 쉽게 틀에서 분리됩니다. 수제 아이스크림이 큰 틀에 담겨 있다면, 전용 스쿱이나 따뜻한 물에 적신 일반 스쿱을 사용하여 동그랗게 떠낼 수 있습니다. 서빙하기 전에 초콜릿 칩, 베리 시럽 또는 액상 캐러멜로 아이스크림을 장식해 보세요.

원칙적으로 집에서 아이스크림을 만드는 것은 그다지 복잡하지 않습니다. 유일한 어려움은 달걀 노른자를 데우는 과정입니다. 요리 초보자는 노른자 혼합물이 다음 단계로 넘어갈 만큼 충분히 뜨거워졌는지 판단하기 어려울 수 있습니다. 집에서 아이스크림을 만들면서 이 어려운 단계를 피하고 싶은 사람들을 위해, 이 맛있는 간식을 만드는 또 다른 레시피가 있습니다.

단백질이 함유된 아이스크림

재료:

• 계란 (흰자만 필요합니다) - 6개
• 전지우유 또는 저지방 크림(지방 함량 6~15%) – 200ml.
• 휘핑크림(30-35%) – 300ml
• 설탕 – 400g
• 바닐린 또는 바닐라 에센스 - 기호에 따라 첨가.

디저트 만드는 레시피:

1. 두꺼운 바닥의 냄비에 두 종류의 크림과 설탕 150g을 넣고 섞으세요.
2. 약한 불에 올려놓고 설탕이 모두 녹고 크림이 부드러워질 때까지 세게 저어주세요. 그런 다음 불을 끄고 식힌 후 냉동실에 넣어주세요.
3. 노른자가 깨지거나 흰자에 섞이지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리하세요.
4. 별도의 마른 볼(이것이 중요합니다!)에 남은 설탕 250g을 넣으세요. 달걀흰자도 넣습니다. 믹서를 사용하여 저속에서 시작하여 점차 속도를 높여가며 휘핑합니다. 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑하세요 (볼을 뒤집었을 때 바닥이 움직이지 않아야 합니다).
5. 크림 같은 혼합물을 냉동실에서 꺼냅니다. 충분히 식혀야 하지만 굳으면 안 됩니다.
6. 거품 낸 달걀흰자에 이 혼합물을 조심스럽게 조금씩 부으면서 부드럽게 저어줍니다. 이런 식으로 달걀흰자와 크림 혼합물이 완전히 섞여 부드러워질 때까지 반복합니다.
7. 냉동 틀에 옮겨 담고 냉동실에 넣어주세요. 한 시간 후 틀을 꺼내서 직접 만든 아이스크림을 잘 저어주세요. 한 시간 반 후에 다시 한번 저어주세요. 그리고 두 시간 후면 아이스크림이 완전히 완성됩니다!

이 레시피는 이전 레시피보다 훨씬 간단하고 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 아이스크림 메이커가 있다면 마지막 단계를 건너뛰셔도 됩니다. 아이스크림 메이커를 사용하면 혼합물을 조심스럽게 넣고 전원을 켜기만 하면 돼요. 이 설정으로 30분이면 완성됩니다! 이제 남은 건 직접 만든 아이스크림을 예쁘게 장식하는 것뿐이에요. 어떻게 장식할지는 여러분 마음대로 하시면 됩니다!

맛있게 드세요! 다른 레시피를 사용해서 아이스크림을 만들어 보세요.

집에서 아이스크림 만드는 방법 영상 레시피