레몬 치즈케이크 무스

부드럽고 가벼우면서도 맛있는 이 레몬 무스는 메뉴에 봄의 싱그러움을 더해줄 것입니다. 제가 가장 좋아하는 세 가지가 하나로 합쳐진 디저트! 치즈케이크, 향긋한 레몬, 그리고 아주 부드러운 무스까지. 한번 맛보면 누구도 거부할 수 없을 거예요.

재료

경사

• 으깬 쿠키 3/4컵
• 설탕 2큰술
• 녹인 버터 3큰술

무스

• 신선한 레몬즙 2.5큰술
• 물 1.5 큰술
• 젤라틴 1.5 티스푼
• 생크림 1.5컵
• 가루 설탕 1컵 (나눠서 사용)
• 노란색 식용 색소 (선택 사항)
• 부드럽게 만든 크림치즈 340g
• 레몬 커드 250ml (시판용 커드를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.) 레몬 치즈케이크 프로스팅 레시피)

장식용으로

• 달콤한 휘핑크림, 레몬, 블루베리, 민트

레시피

쿠키에 설탕을 섞으세요.

기름을 붓고 골고루 촉촉해질 때까지 저어주세요.

혼합물을 8~10개의 그릇에 나누어 담고 표면을 매끄럽게 만드세요.

레몬즙과 물을 별도의 그릇에 붓습니다. 젤라틴을 넣고 5분간 불립니다.

생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하세요.

크림에 식용 색소와 슈가파우더 1/3컵을 넣고 저어주세요.

크림치즈를 휘핑합니다. 레몬 커드와 남은 슈가파우더를 넣습니다.

남은 젤라틴 혼합물을 전자레인지에 강으로 30초간 돌립니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 1분간 휘젓고 3분간 식힙니다 (젤라틴이 굳어 무스에 덩어리가 생길 수 있으므로 3분 이상 식히지 마세요).

치즈 혼합물과 젤라틴이 잘 섞이도록 세게 저어주세요.

치즈 혼합물과 크림을 넣고 크림이 가라앉지 않도록 천천히 저어줍니다.

무스를 그릇에 붓습니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 장식합니다.