연유를 넣은 향긋한 젤리
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연유 젤리는 다양한 방법으로 만들 수 있는 독창적인 디저트입니다. 두 가지 기본 레시피를 살펴보겠습니다. 하나는 브로큰 글래스 케이크이고, 다른 하나는 판나코타 스타일 젤리(연유를 넣은 초콜릿 젤리)입니다.
레시피에 맞는 연유를 고르는 방법은 무엇일까요?
진짜 연유는 우유와 설탕, 단 두 가지 재료로만 만들어집니다. 멀티쿠커나 슬로우쿠커가 있다면 집에서 직접 연유를 만들어 최고 품질의 제품을 얻을 수 있습니다.
최근 제조업체들은 연유에 식물성 재료를 첨가하는데, 이는 디저트의 최종 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 구매 전에 제품의 성분표를 꼼꼼히 확인하시는 것을 권장합니다. GOST 또는 DSTU 약자가 표시된 제품을 선택하세요. 또한, 유리병보다는 주석 캔에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
연유의 품질을 확인하는 간단한 실험을 해볼 수 있습니다. 연유 한 숟가락에 요오드 용액을 몇 방울 떨어뜨려 보세요. 만약 파란색으로 변한다면, 양심 없는 제조사가 전분을 첨가한 것일 수 있습니다. 젤리를 만들 때는 팜유나 코코넛유로 만든 연유는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
깨진 유리 조각 케이크 – 연유를 사용한 젤리 레시피
독창적이고 생기 넘치는 디저트를 만들려면 잼 몇 봉지(마트에서 구입 가능), 젤라틴 한 봉지, 연유 2캔이 필요합니다.
- 색색깔 젤리 4봉지, 연유 2캔, 젤라틴 또는 한천(펙틴 기반 식물성 젤라틴) 1팩(30g)을 준비합니다.
- 각각 다른 용기에 5가지 종류의 젤리를 준비하세요. 4가지는 시판용 젤리이고, 나머지 하나는 연유에 젤라틴을 따뜻한 물 한 컵에 녹여 만든 젤리입니다.
- 깊은 그릇에 여러 가지 색깔의 젤리를 큐브 모양으로 잘라 넣으세요.
- 스테인드글라스 조각처럼 생긴 큐브들을 섞으세요.
- 연유와 젤라틴을 모든 재료 위에 부어주세요.
- 냉장고에 2시간 동안 넣어 두세요.
- 완성된 케이크를 평평한 접시에 뒤집어 놓고, 먹기 좋은 크기로 자른 후 신선한 민트나 레몬밤 잎으로 장식하여 서빙하세요.
이 디저트는 시원하면서도 든든하고 맛있는 경험을 선사하여 여름 가족 모임에 안성맞춤입니다. 향긋한 커피, 허브티, 콩포트 등 어떤 음료와도 훌륭한 조화를 이룹니다.
끓인 연유를 곁들인 파나코타
파나코타는 이탈리아의 크림 디저트이지만, 재료를 약간만 바꾸면 연유로 만든 환상적인 초콜릿 젤리를 만들 수 있어 미식가라면 누구나 반할 만한 맛을 선사합니다.
이 디저트는 놀라울 정도로 섬세하며, 그 맛은 잊을 수 없을 거예요. 이 젤리의 매력은 아침 식사에도 저녁 식사에도 완벽하게 어울린다는 점입니다. 스파클링 와인 애호가라면 샴페인 한 잔과 함께 즐기는 이 디저트의 매력에 푹 빠질 거예요.
준비물:
- 일반 연유 반 캔.
- 끓인 연유 반 캔.
- 지방 함량 3.2%의 우유 100g.
- 지방 함량이 15% 이상인 크림 250g (집에서 만든 크림일 경우 우유로 희석해도 됩니다).
- 젤라틴 또는 한천(식물성 증점제) 1큰술.
- 다크 초콜릿 60그램.
끓인 연유로 판나코타를 만드는 것은 간단합니다.
- 크림을 40도까지 데우되, 너무 뜨겁게 데우면 분리될 수 있으니 주의하세요.
- 뜨거운 우유에 젤라틴 한 스푼을 녹이세요.
- 연유를 일반 우유에 살살 넣고 섞어주세요.
- 크림을 넣고 다시 저어주세요.
- 걸쭉한 덩어리가 생길 겁니다.
- 반죽을 세 부분으로 나누어 한 부분에는 끓인 연유를, 다른 부분에는 녹인 초콜릿을 넣고, 나머지 한 부분은 아무것도 넣지 마세요.
- 깊은 틀에 층층이 쌓아 올리세요. 먼저 흰색 층을 깔고, 그 위에 연유 층을, 마지막으로 초콜릿 층을 올리세요.
이 디저트는 베리 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 라즈베리나 크랜베리가 가장 잘 어울립니다. 소스를 만들려면 냉동 또는 생베리 한 컵과 설탕 반 컵을 준비하세요. 베리와 설탕을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 가장 먹음직스럽게 보이도록 서빙 직전에 베리 무스를 디저트 위에 뿌려주세요. 맛있게 드세요!
