깨진 유리 조각 디저트
어른과 아이 모두를 즐겁게 해줄 디저트로 깨진 유리 조각 젤리가 있습니다. 물론, 다른 대부분의 과자처럼 프랑스에서 발명되었습니다. 오늘 소개해드릴 디저트는 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 아주 좋습니다. 젤리의 가장 큰 장점은 젤라틴 덕분에 유익한 아미노산을 함유하고 있다는 점이며, 과일 젤리의 경우 과일의 효능까지 더해진다는 것입니다.
깨진 유리 조각을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 젤리, 쿠키 한 봉지, 젤라틴 1팩, 사워크림 0.5리터.
이 디저트를 만들기 위해 원하는 만큼 여러 가지 색깔의 젤리를 사용합니다. 젤리는 각 봉지씩 따로 준비해서 식힙니다.
다음으로 젤라틴을 준비합니다. 젤라틴 한 봉지를 꺼내 뒷면에 적힌 설명대로 물에 불립니다. 그런 다음 가스레인지에 올려 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 젤라틴이 식는 동안 사워크림과 설탕을 섞습니다. 믹서나 블렌더를 사용하면 훨씬 빨리 섞을 수 있습니다. 이제 식힌 젤라틴을 휘핑한 사워크림에 조심스럽게 부어줍니다.
쿠키를 원하는 크기로 부수고 잘게 썬 젤리를 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 깊은 팬에 담습니다. 그 위에 미리 준비해 둔 사워크림, 설탕, 젤라틴 혼합물을 얹습니다. 완전히 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장 보관하세요. 깨진 유리 조각이 식으면 잘라서 서빙하면 됩니다.
깊은 용기를 선택하는 것은 전적으로 미적 감각에 따른 것입니다. 디저트는 평평한 모양보다는 슬라이드 형태일 때 훨씬 보기 좋습니다.
스펀지 케이크
깨진 유리 조각 케이크는 스펀지 케이크와 크림, 두 부분으로 구성됩니다.
비스킷을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중간 크기 달걀 4개
- 밀가루 한 컵
- 설탕 한 컵
크림의 경우:
- 젤리 4팩 (가능하면 여러 가지 색깔이면 더 좋고요)
- 휘핑크림 250ml
- 사워크림 250ml (가급적 지방 함량 40% 이상)
먼저 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 분리한 흰자를 믹서로 저속으로 휘핑합니다. 거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑합니다. 설탕이 흰자에 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 흰자가 걸쭉해지면 분리한 노른자를 조금씩 넣어가며 계속 휘핑합니다.
이제 걸쭉하게 휘핑한 반죽에 밀가루를 넣기 시작합니다. 볼 위에 밀가루를 체에 쳐서 넣고, 숟가락으로 아래에서 위로 살살 섞어줍니다. 반죽이 완성되었으면 틀에 부어줍니다. 폭신하고 높이가 있는 스펀지 케이크를 만들려면 21~23cm 크기의 틀을 사용하세요. 틀 옆면에는 기름을 바를 필요는 없지만, 바닥에는 베이킹 페이퍼를 깔아주는 것이 좋습니다.
190~200도(섭씨) 또는 350~395도(화씨)로 예열된 오븐에 스펀지 케이크를 넣고 20~25분간 구워주세요. 케이크가 가라앉는 것을 방지하기 위해 완전히 구워질 때까지 오븐 문을 열지 마세요. 굽는 시간이 끝나면 틀을 꺼내 접시, 철망 또는 수건 위에 뒤집어 놓고 식혀주세요. 케이크를 완전히 식히면 높고 폭신하며 가벼운 스펀지 케이크가 완성되어 케이크의 완벽한 베이스가 될 것입니다.
케이크용 젤리
이제 깨진 유리 케이크의 맨 위에 얹을 젤리를 만들어 볼게요. 젤리는 포장지에 적힌 양보다 물을 조금 적게 넣어서 만드세요. 그래야 더 단단한 질감이 됩니다. 작은 팁 하나 드리자면, 딸기 젤리를 사용한다면 굳히는 시간을 조금 늦추는 게 좋아요.
생크림을 거품이 풍성하게 날 때까지 휘핑해 주세요. 물론 손으로 휘핑해도 되지만 믹서를 사용하면 훨씬 빠릅니다. 그 후, 사워크림을 넣고 다시 한번 휘핑해 주세요. 휘핑을 멈추지 않고 살짝 굳기 시작한 딸기 젤리를 넣고 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 섞어 주세요.
남은 꽃잎으로 얼린 젤리를 큐브 모양으로 잘라줍니다. 원하시면 다른 모양으로 만드셔도 됩니다. 이 젤리를 크림 같은 혼합물에 조심스럽게 넣고 가볍게 저어줍니다.
스프링폼 팬에 식힌 비스킷을 넣고, 그 위에 크림 혼합물을 펴 바른 후, 윗면을 고르게 펴 발라주세요. 완전히 식을 때까지 2~3시간 동안 냉장고에 넣어두세요.
그다음 완성된 디저트를 꺼내 팬의 옆면을 제거하고 자릅니다.
저희 케이크는 맛도 좋을 뿐 아니라 보기에도 아름다워, 윗면을 화려하게 장식해 드립니다. 갈아 뿌린 초콜릿이나 따뜻한 초콜릿, 민트 잎을 곁들인 베리, 캐러멜, 또는 작은 사탕 등 다양한 옵션이 있습니다.
이 케이크는 준비하는 데 시간이 꽤 걸리지만, 그만한 가치가 있는 레시피입니다. 게다가, 아시다시피 젤리는 건강에도 좋고, 이 경우에는 맛도 정말 훌륭합니다. 이 케이크는 차나 커피뿐만 아니라 술과도 잘 어울립니다.
