젤리를 베이스로 한 디저트
젤리는 프랑스에서 유래했습니다. 프랑스인들은 예로부터 세련된 취향과 미식에 대한 애정으로 유명했습니다. 그래서 프랑스 요리사들은 모든 요리에 특별한 창의력을 발휘하여 오랜 전통의 레시피를 완벽하게 다듬고 변형시켰습니다. 젤리와 비슷한 질감의 특별한 잼을 만드는 것에서 시작하여, 그들은 새로운 디저트를 만드는 기술을 개발했습니다.
젤리를 주재료로 한 간식은 입맛 까다로운 프랑스 미식가들의 마음과 입맛을 금세 사로잡았습니다. 곧 젤리 디저트는 전 세계에서 만들어지기 시작했고, 오늘날 젤리 레시피는 세대를 거쳐 여러 나라에서 전승되고 있습니다. 젤리의 인기는 해마다 더욱 높아지고 있습니다.
과일과 커드를 넣은 젤리 디저트
여러 겹으로 쌓은 젤리는 아이들과 어른 모두에게 언제나 가장 맛있는 간식으로 여겨져 왔습니다. 특히, 젤리 층 중 하나는 항상 우유를 베이스로 하는데, 우유의 풍미가 과일 층의 신맛을 부드럽게 해주기 때문입니다. 젤리 만드는 법은 대개 아주 간단합니다. 예를 들어, 이 과일 커드 디저트를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 코티지 치즈 250g, 우유 100ml, 꿀 2큰술, 젤라틴 1큰술, 바닐라 추출물 약간(젤리 첫 번째 층용)
- 코티지 치즈 200g, 우유 100ml, 중간 크기 딸기 7개 (냉동 딸기도 괜찮습니다), 꿀 3큰술, 젤라틴 1큰술 (두 번째 젤리 층용)
- 귤 두 개와 바나나 한 개.
적당한 크기의 유리 그릇 바닥에 얇게 썬 바나나를 깔고 레몬즙을 뿌립니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 귤을 넣습니다. 다른 곳에서 코티지 치즈, 꿀, 끓였다가 식힌 우유, 바닐라를 믹서에 갈아줍니다. 물에 불린 젤라틴을 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열한 후, 우유와 코티지 치즈 혼합물에 넣습니다. 잘 섞은 후 준비된 과일 위에 부어줍니다. 첫 번째 층이 굳을 때까지 잠시 냉장 보관합니다.
두 번째 층은 바로 준비할 수 있습니다. 젤리처럼 굳은 커드는 보통 크림과 질감이 비슷하기 때문입니다. 완성된 젤리 위에는 갈은 초콜릿과 글레이즈드 플레이크를 섞어 뿌리면 더욱 맛있습니다. 사진 속 이 요리는 그야말로 고급스럽고 우아해 보입니다.
키위 젤리 케이크
가장 인기 있는 젤리 디저트 레시피에는 거의 항상 과일 재료가 들어갑니다. 이러한 디저트의 핵심은 건포도나 다른 말린 과일뿐만 아니라 신선하거나 냉동된 익숙하거나 이국적인 생과일을 사용하는 것입니다. 어떤 이유에서인지 바나나, 파인애플, 망고, 키위가 들어가는 레시피는 우리나라 사람들에게 특히 인기가 많습니다. 키위로 만든 젤리 케이크는 정말 맛있습니다! 이 케이크는 굽지 않고 만들 수 있으며, 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 쇼트브레드 쿠키 300g, 버터 100g, 초콜릿 20g (케이크 베이스용)
- 키위 젤리 100g과 크고 잘 익은 키위 2개 (과일 필링용);
- 30% 사워크림 300g, 우유 250g, 설탕 150g, 젤라틴 20g, 바닐린 2g(우유 필링용).
키위를 웨지 모양으로 자른 후 끓는 물에 약 15분간 담가둡니다. 이 시간 동안 포장지에 적힌 레시피대로 과일 젤리를 만들 수 있습니다. 키위가 물에 불려지면 건져내고 젤리를 부어줍니다. 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.
한편, 쿠키를 부숴서 녹인 버터와 섞어주세요. 스프링폼 팬(케이크 팬 같은 것) 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 혼합물을 부어주세요. 케이크 베이스를 담은 팬을 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
젤리가 굳으면 사워크림 필링을 준비합니다. 우유를 거의 끓을 때까지 데운 후 젤라틴에 녹입니다. 사워크림에 설탕과 바닐라를 넣고 휘핑합니다. 우유가 충분히 식으면 사워크림에 넣고 계속 저어줍니다.
이제 젤리 용기를 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 젤리 케이크를 쇼트브레드 쿠키 베이스 위에 올려주세요. 사워크림 필링을 얹고 다시 냉장고에 넣어 식힙니다. 케이크가 완전히 식으면 갈아놓은 초콜릿을 뿌리고 키위를 잘게 썰어 올려주세요. 이 케이크는 사진도 멋지지만 맛도 정말 훌륭합니다.
초콜릿 젤리 사탕
프랑스 요리에는 초콜릿을 넣거나 초콜릿으로 만든 젤리가 자주 등장합니다. 예를 들어, 다크 초콜릿으로 만든 맛있는 젤리 사탕이 있죠. 이 레시피들은 준비하기 매우 간단합니다. 가족들을 기쁘게 해 줄 이 초콜릿 젤리 간식을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 100g, 카카오 함량 70-75% 다크 초콜릿;
- 20% 크림 200g;
- 젤라틴 20g.
젤라틴을 크림에 담가 불려주세요. 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 남은 크림 4큰술과 섞어주세요. 중탕으로 녹여 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
불린 젤라틴을 중탕으로 천천히 가열하여 완전히 녹여주세요. 살짝 식으면 초콜릿 크림 혼합물과 섞어줍니다. 잘 섞은 후 사탕 틀에 부어주세요. 이제 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 젤리 사탕 사진을 보고 어떤 맛일지 상상해 보세요. 아니면 직접 만들어 보는 건 어떨까요!
칼로리가 전혀 없는 마멀레이드
젤리 레시피는 칼로리가 높은 것부터 낮은 것까지 다양합니다. 이 젤리들은 특히 몸매 관리에 신경 쓰는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 독특한 맛을 즐기고 자신만의 레시피를 만들어 보려면 다음 재료가 필요합니다.
- 로즈힙이 함유된 스테비아 추출물 1팩;
- 물 300g;
- 한 티스푼의 한천;
- 레몬 1/3개;
- 생강 약간 (기호에 따라).
생강을 사용하는 레시피는 정확한 양을 결정하기 위해 여러 번 테스트해야 합니다.
생강 뿌리를 강판에 갈아주세요. 그런 다음 즙을 짜내세요. 약 티스푼 정도의 즙이 나올 겁니다. 레몬 1/3개의 즙을 짜내세요. 레몬 껍질을 사용해도 좋습니다. 강판을 이용해 레몬 제스트를 약간 만들어 주세요.
스테비아 한 봉지에 끓는 물 200ml를 넣고 우려냅니다. 물 90ml에 한천가루 1티스푼을 넣고 끓입니다. 약 2분간 계속 저어줍니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 틀에 붓고, 바닥에 가라앉은 레몬 껍질도 함께 넣어줍니다.
