사탕을 싫어하는 사람을 찾기는 어려울 겁니다. 사탕은 어린 시절부터 우리 곁에 있었으니까요. 과자는 우리 삶 속에 늘 함께하며 맛있는 풍미를 더해줍니다. 초콜릿, 캐러멜, 막대사탕, 토피 등은 우리에게 모두 익숙하죠. 하지만 이 모든 달콤한 과자들을 이야기할 때 마멀레이드를 빼놓을 수 없습니다.

프랑스에서 개발된 이 과자는 이탈리아에서 더욱 발전되어 젤리가 완전한 형태의 완제품 과자인 마멀레이드로 변모했습니다. 조금 후에 마멀레이드를 변형한 젤리 사탕이 등장했는데, 이 과자는 특히 아이들에게 인기가 많았습니다.

젤리 사탕을 만드는 과정은 마멀레이드를 만드는 과정과 비슷합니다. 차이점은 작고 편리한 1인분 크기로 만든다는 점입니다. 과일과 베리 주스를 설탕, 증점제, 다양한 향료와 함께 끓여서 맛있는 마멀레이드를 만들고, 이를 적당한 크기로 잘라 사탕으로 만들 수 있습니다.

펙틴, 젤라틴 또는 한천은 흔히 증점제로 사용됩니다. 현대 제과 산업에서는 주로 펙틴을 사용하여 젤리 사탕을 생산하는데, 이는 제과 제품에 밀도와 탄력성을 높여주는 성분입니다.

집에서 젤리 간식을 만들려면 젤라틴만 있으면 됩니다. 시중에서 파는 사탕과는 달리, 저희가 직접 만든 젤리는 가장 엄격한 요리 및 안전 기준을 충족합니다. 보기에도 좋고 먹기에도 완전히 안전합니다.

집에서 젤리 사탕 만드는 방법은?

수제 젤리 사탕

냉장고에 있는 재료로 집에서도 이 간식을 만들 수 있습니다. 집에는 잼이나 냉동 베리류가 하나쯤은 있을 거예요. 정제된 과일 주스나 우유도 아주 좋습니다. 젤리는 보통 여러 가지 색깔이 섞여 있으니, 만들 때 다양한 새콤달콤한 주스를 사용해 보세요. 여러 겹으로 쌓은 마멀레이드는 보기에도 독특하고 맛도 훌륭합니다.

천연 과일 및 베리 주스의 장점은 유해한 색소와 향료 없이 천연 젤리를 만들 수 있다는 것입니다. 젤라틴은 증점제로 사용됩니다. 젤리의 질감은 사용하는 젤라틴의 양에 따라 달라집니다. 간단한 실험을 통해 부드러운 질감의 젤리나 더 denser한 질감의 젤리를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

젤리 사탕을 만드는 레시피는 다음과 같습니다.

  • 정제 젤라틴 - 2티스푼;
  • 차가운 물 반 컵;
  • 과일 및 베리 주스 150ml;
  • 설탕 300g.

조리 과정

집에서 젤리 사탕 만들기

여러 겹으로 된 젤리 사탕을 만들고 싶다면, 적절한 비율로 다양한 주스를 사용하세요. 즉, 여러 종류의 설탕 시럽을 준비해야 한다는 뜻입니다. 준비는 젤라틴을 찬물에 불리는 것부터 시작합니다.

별도의 그릇에 시럽을 준비합니다. 주스를 붓고 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 10분간 끓인 후, 불린 젤라틴을 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불에서 10~15분간 계속 저어가며 끓입니다. 수분이 더 많이 증발할수록 사탕이 더 걸쭉해집니다.

집에서 젤리 틀을 미리 준비하는 것은 어려울 수 있으므로, 완성된 젤리를 베이킹 팬에 부어주세요. 팬 바닥에 알루미늄 호일을 깔아주면 완성된 젤리를 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 젤리 층의 두께는 3~4cm를 넘지 않도록 하는 것이 중요합니다. 젤리가 완전히 굳을 때까지 식혀주세요. 완성된 젤리를 팬에서 꺼내 보기 좋게 잘라줍니다. 취향에 따라 자른 젤리 조각에 코코넛 플레이크를 묻히거나 핫초코에 담가 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

겹겹이 쌓은 젤리 사탕도 같은 방식으로 만들지만 훨씬 더 오래 걸립니다. 새로운 재료를 넣을 때마다 시럽을 준비하는 데 시간이 걸리고, 준비된 틀에 각 층을 하나씩 부어 넣습니다. 첫 번째 층이 굳으면 다음 층을 붓고, 이런 식으로 층층이 쌓아 올립니다.

완성된 과자는 접시나 사탕 그릇에 담아 제공합니다.

젤리 사탕 만드는 방법 영상 레시피