건포도 젤리: 맛있고 신선하고 건강에도 좋아요!
최고의 건포도 젤리 레시피를 공유하기 전에, 이 디저트의 효능에 대해 먼저 이야기하고 싶습니다. 젤리는 건강에 매우 좋은 디저트입니다. 젤라틴에는 뼈, 관절, 연골 재생에 필수적인 글리신이 함유되어 있어, 관절염 예방에 효과적인 맛있는 간식이라고 할 수 있습니다!
건포도 젤리의 또 다른 핵심 재료인 블랙커런트는 비타민 C를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 레드커런트와 화이트커런트도 건강에 좋지만, 블랙커런트만큼 효능이 뛰어나지는 않습니다.
젤리의 기원
젤로는 과일 주스, 설탕, 젤라틴으로 만든 프랑스 디저트입니다. 젤로는 젤라틴 없이도 만들 수 있는데, 이 경우에는 펙틴이나 한천을 사용합니다.
이 디저트의 역사는 무엇보다도 젤라틴의 발명과 완성에 관한 이야기입니다(수 세기 전에 일어난 일입니다). 따라서 동물성 젤라틴은 동물의 뼈를 끓여 얻기 때문에 요리 전문가들에게는 그다지 흥미로운 주제는 아닙니다. 하지만 식용 젤라틴은 그 기원과 마찬가지로 냄새도 없고 맛도 없어서 맛있는 디저트 레시피에 안전하게 사용할 수 있습니다.
젤리 만드는 방법: 다양한 방법
이 건포도 디저트를 만들 때, 분말 젤라틴이나 시트형 젤라틴을 사용하거나 아예 사용하지 않아도 됩니다.
- 가장 간단한 레시피는 설명서에 따라 젤라틴을 미리 녹인 다음, 준비된 베리 혼합물과 섞어 틀에 붓고 3~5시간 동안 냉장 보관하는 것입니다.
- 젤라틴 시트를 사용하면 레시피가 훨씬 간단해집니다. 시트를 찬물에 약 20분간 담근 후 물기를 짜내고, 베리 주스 또는 준비된 혼합물(이 경우에는 블랙커런트 또는 레드커런트)과 섞어 틀에 붓고 레시피 1과 동일하게 진행하면 됩니다. 이 방법의 장점은 블랙커런트 주스가 희석되지 않고 그대로 유지된다는 것입니다.
- 한천가루(해조류 가루)를 사용하려면 주스 표면에 한천가루를 직접 부은 다음 혼합물을 60도로 가열하고 레시피에 나와 있는 대로 계속 가열해야 합니다.
- 젤리화제를 아예 사용하지 않아도 됩니다. 레시피는 다음과 같습니다. 으깬 블랙커런트 또는 레드커런트 1kg에 설탕 700g을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 참고로, 이 젤리는 레드커런트로 만드는 것이 가장 좋지만, 블랙커런트나 여러 가지 베리를 섞어서 만들어도 됩니다. 단, 뒤집지 않도록 주의하세요 (일반적으로 위에서 설명한 레시피를 사용할 때는 젤리를 틀에서 분리하기 위해 틀을 살짝 데운 후 뒤집습니다).
최고의 건포도 젤리 레시피
레시피 젤라틴과 함께블랙 커런트 또는 레드 커런트 150g, 젤라틴 14g, 끓인 물 350ml, 설탕 반 컵이 필요합니다. 젤라틴 사용 설명서에 녹이는 방법과 불리는 방법이 자세히 나와 있습니다. 건포도를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 물에 잠기도록 한 후 10분간 끓입니다. 센 불로 가열하세요. 식힌 후 체에 걸러 즙과 과육을 분리합니다. 과육은 필요 없으니 즙만 다시 끓여 설탕을 녹인 후, 이 시럽을 젤라틴에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 틀에 부어 식힙니다.
레시피 겔화제 없이블랙커런트 700g(약 1리터짜리 병 하나 분량)을 준비합니다. 블랙커런트를 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 그릇에 블랙커런트를 넣고 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 물은 많이 필요하지 않고 2컵 정도면 충분합니다. 15분 후 설탕을 블랙커런트와 1.5의 비율로 넣습니다. 15분 더 끓이면서 거품을 걷어내고 저어줍니다. 젤리가 걸쭉해지고 용기 벽에 달라붙는 것을 볼 수 있을 겁니다. 이 젤리는 밀폐 용기에 담아 보관하면 겨울 내내 신선하게 유지됩니다. 밀폐하지 않은 경우 5일 정도 보관 가능합니다. 팁: 15분 후에도 젤리가 걸쭉해지지 않으면 더 끓여도 됩니다. (블랙커런트의 산성 성분, 특히 산도 때문에 젤리가 굳는 속도가 느릴 수 있습니다. 산도에 따라 더 오래 끓여야 할 수도 있습니다.)
레시피 시트 젤라틴 포함젤라틴 시트 한 장에 액체 100ml가 필요합니다. 필요한 시트 수를 계산하려면 베리 주스의 양을 예상하세요. 젤라틴 포장에 적힌 설명대로 (자르고, 물에 불리고, 짜내고, 녹이세요) 준비합니다. 그런 다음, 원하는 양의 주스를 녹인 젤라틴과 섞어 틀에 부어주세요.
젤리는 칼로리가 낮은 간식이라 몸매 걱정 없이 즐길 수 있어요! 100g에 겨우 90kcal밖에 안 되거든요! 게다가 사순절 기간에도 먹을 수 있는 간식이랍니다.
맛있게 드세요!
