고전적인 독일 크리스마스 Stollen

먼저 속재료를 준비해 봅시다. 건포도를 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요.

설탕에 절인 과일을 작은 조각으로 자르세요.

말린 크랜베리를 씻어서 말립니다.

깊은 용기에 말린 과일을 모두 넣고 섞으세요.

설탕에 절인 과일에 오렌지 껍질을 넣어주세요.

오렌지 주스와 다크 럼을 부어주세요.

모든 재료를 골고루 섞은 후 랩으로 tightly 덮어 냉장고에 24시간 동안 보관하세요.

속 재료에 액체가 전혀 남지 않고 설탕에 절인 과일이 부드럽고 향긋해지면 완성입니다.

날카로운 칼로 헤이즐넛을 잘게 다지세요.

설탕에 절인 과일 혼합물에 넣으세요.

반죽을 준비하세요. 약 50~60도 정도로 데운 따뜻한 우유를 그릇에 부으세요.

건조 효모와 설탕을 넣으세요 (또는 생효모 40g으로 대체하세요).

미리 체에 친 밀가루를 넣으세요.

부드러운 크림이 될 때까지 섞으세요.

랩으로 덮고 따뜻한 곳에 40분 동안 두면 기포가 생깁니다.

깨끗한 용기에 마른 재료들을 넣으세요: 밀가루, 카다멈, 계피, 커피 분쇄기로 갈은 정향, 아몬드 가루, 소금, 설탕.

거품기를 이용해 재료를 골고루 섞고, 가운데에 우물을 만드세요.

반죽을 가운데에 놓으세요.

그다음 계란을 넣으세요.

먼저 주걱으로 골고루 섞어주세요.

액체 재료가 밀가루에 흡수되기 시작하면 손으로 계속 반죽하세요.

버터를 부드럽게 준비하세요.

반죽에 조금씩 넣어주세요.

덩어리 없이 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.

말린 과일을 넣고 반죽에 섞어주세요.

손에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌리세요.

반죽을 둥글게 뭉쳐 랩과 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 약 한 시간 동안 두세요. 크기가 최소 1.5배 이상 커질 것입니다.

반죽이 부풀어 오르면 꺼내서 세 부분으로 나눕니다.

각각을 3~5cm 두께의 타원형으로 밀어 펴세요.

아기를 포대기에 싸듯이 왼쪽과 오른쪽 가장자리를 번갈아 가며 감쌉니다.

우리는 투룬다를 중앙을 향해 굴립니다.

이런 식으로 작은 빵을 만듭니다.

슈톨렌의 이음매가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고, 구운 제품이 모양을 유지하도록 유산지로 가장자리를 감싸줍니다.

랩으로 덮어 20~30분간 그대로 두세요.

175도로 예열된 오븐에서 약 45분간 구워주세요.

완성된 컵케이크를 철망 위에 올려놓고 버터를 넉넉히 바른 후 고운 설탕을 뿌려주세요.

슈톨렌이 식으면 슈가파우더를 두 겹으로 뿌려주세요.

먼저, 양피지로 싸세요.

그런 다음 호일로 감싸서 서늘한 곳에 최소 2주 동안 보관하세요.

슈톨렌이 익으면 다시 한번 가루 설탕을 뿌려주세요.